重庆油辣子/辣椒油的做法

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？小编收集并整理了“重庆油辣子/辣椒油的做法”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

家里阿姨是四川人，教会了我做她家乡口味的油辣椒酱，方法简单，做出来好香好红，吃面条一定下饭！

材料：

干辣椒，花生，芝麻，油，盐，干豆豉，

重庆油辣子/辣椒油的做法的做法步骤：

步骤1，小辣椒剪成小段，热锅一点点冷油，放入剪好的辣椒段，小火煸炒，直至辣椒一捏即碎就可以出锅

步骤2，放入捣蒜器捣成末，放碗里备用

步骤3，花生，花椒，芝麻同样煸炒，捣碎，盛入碗里备用

步骤4，热油煸炒

步骤5，捣碎

步骤6，加热油至七分熟即可倒入装满料的碗里，翻搅均匀

步骤7，如果口味重，可以加点盐鸡精和干豆豉，看没看到，油亮亮，红晃晃，好诱人

步骤8，好味道，不辣人，不求人！杠杠滴！

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重庆辣椒油的做法

对于无辣不欢的我来说如果一顿饭没有辣椒根本吃不下去。每次都是让我妈从重庆帮我寄辣椒，花椒自己做油辣子。吃小面、拌凉菜、沾油碟都少不了辣椒油，所以必须是常备佐料，自己做更放心一些，也可以根据自己的喜好多加或少加一些调料。

材料：

辣椒粉150g，花椒适量，白芝麻，菜籽油，干辣椒，草果1个，桂皮小2片，香莱根，葱姜蒜，大料（八角）一个，

重庆辣椒油的做法的做法步骤：

步骤1，把辣椒粉倒入碗中，撒上白芝麻，放一旁备用。

步骤2，把䓤切段、草果拍碎，姜切片、大祘一切两瓣，香菜根儿洗净，花椒粒适量，北京比较干可以少放一点花椒，因为花椒有去湿的功效。

步骤3，起锅倒油，烧热后转中火，放入葱姜蒜，香菜根，炒至䓤变色捞出扔掉。

步骤4，小火放入花椒、大料、草果、桂皮、干辣椒粒、慢慢地炒，全程小火，火大花椒会糊，口感是苦的。所以一定要注意火。炒至花椒颜色变深后就可以把这些调料捞出了。

步骤5，然后转大火把油烧至冒烟，关火，稍微凉一下倒入装有辣椒粉的碗中，一边倒一边用勺子搅拌辣椒粉，注意稍微慢一点，别烫着自己。等辣油凉了就好了。

步骤6，成品

辣椒油／油泼辣子的做法

自制辣椒油，不论是拌凉菜，吃面条，还是沾饺子都是一绝家里常备一罐是非常有必要的，我就分享一下我的做法

材料：

辣椒粉100g，白芝麻20g，食用油600g，十三香20g，姜5-6片，葱1根，香醋少量，，

辣椒油／油泼辣子的做法的做法步骤：

步骤1，油烧热，到冒烟的时候关火晾凉在烧制和晾凉过程当中可以准备其他食材

步骤2，白芝麻大火快速炒熟

步骤3，辣椒面，你还可以选打得更碎的，看自己喜好哦

步骤4，十三香香料粉

步骤5，关火晾凉约5分钟后，大概温度是180度左右，放入葱、姜，小火慢慢炸

步骤6，等姜片和香葱炸黄后捞出，关火

步骤7，倒入香料粉，熟白芝麻

步骤8，然后倒入一半的辣椒粉，搅拌均匀，以免受热不均

步骤9，放入另一半辣椒粉，继续搅拌均匀

步骤10，最后滴几滴香醋，能更好的激发辣椒油的香味，醋酸随即就挥发掉了，吃不到酸味的哦

步骤11，晾凉后再装入封闭容器当中，隔一夜吃口味会更香，色泽也会更红亮

步骤12，做凉皮时绝不能少的辣椒油哦凉皮做法在上一个食谱

步骤13，沾饺子，拌面，拌凉菜等都是非常不错的哦

辣椒油✘红油辣椒油的做法

♞辣椒油用途广泛：炒↣拌↣煮↣闷，都要用到，几乎是家家必备的神器♥

材料：

辣椒末一碗，花生碎半碗，芝麻一勺，花生油一碗半，鸡精半勺，椒盐一勺，孜然一勺，五香粉半勺，醋一勺尖，盐三勺，

辣椒油✘红油辣椒油的做法的做法步骤：

步骤1，┏(^ω^)=☞所有要准备的东西大合影

步骤2，锅中烧热，倒入花生油，(其他油也可以，但是没有花生油香)，烧至稍显冒烟熄火。

步骤3，烧好的油凉至七八成热，（用手放到锅中油的上方感觉到热气为佳），

步骤4，从新开小火，锅中依次加入~辣椒末~花生碎~盐~孜然粉~椒盐~芝麻~鸡精~醋☞辣椒末和花生碎的比例是2/1，其他可根据个人口味随意放，最后放一点醋✔起到画龙点睛的作用；

步骤5，装瓶：瓶子刷干净控干水分，如果着急用可以用凉白开涮下瓶子，☞目的是为了不能叫炸好的辣椒沾到生水，这样辣椒能保存的更久，最后把瓶体多余的水分用手甩出去就可以了，把炸好的辣椒装进瓶子密封保存方便实用。搞定*^_^*这样做出的辣椒油越放越香超级赞✔

老重庆辣椒油的制作

食材明细：

主料：：天香辣椒200g，朝天辣椒200g，二金条辣椒200g，

辅料：：花生适量，芝麻适量，

配料：：色拉油500g，菜油500g，小磨麻油200g，老姜适量，大蒜适量，大葱适量，盐适量，草果适量，三奈适量，八角适量，桂皮适量，丁香适量，香叶适量，花椒适量，冰糖适量，

老重庆辣椒油的制作的做法步骤：

1.微辣的天香辣椒。

2.微辣的天香辣椒。

3.中辣的朝天辣椒。

4.中辣的朝天辣椒。

5.特辣的二金条辣椒。

6.特辣的二金条辣椒。

7.用搅拌机将干辣椒搅成辣椒面。

8.按1：1：1的比例将搅好的辣椒面装入容器中。

9.花生炒熟后，搅成粉末。

10.将盐、芝麻、花生末加入辣椒面中拌匀。

11.老姜、大蒜、大葱洗净，切好拍碎备用。

12.香料洗净准备好。

13.将炒锅大火烧热，加入菜油、色拉油。

14.油熟后关小火，加入香料和花椒，继续烧30分钟。

15.关火后放入冰糖，待冰糖融化后，静置3小时。

16.捞出油中辅料残渣，将油加热至七成热时，将一半热油缓慢倒入辣椒面中，并不断搅拌。

17.待混合均匀后再将剩余的油倒入辣椒面中，并继续搅拌。

18.最后将小磨麻油加入辣椒面中，拌匀即可。

19.色泽红亮的老重庆辣椒油。

20.辣而不燥的老重庆辣椒油。

21.香味醇厚的老重庆辣椒油。

22.回味绵长的老重庆辣椒油。

23.你一定会喜欢。

小贴士：

1.  将油倒入辣椒面时七成热正好，半香半焦，特别香。切忌油温过高，不然辣椒面会全部烧糊，就不香了。

2.  三种干辣椒为1:1:1，油：辣椒面约为2：1。

3.  没有条件买到三种干辣椒时，也可以用一般的辣椒面代替，但不会有这样做出来的循序渐进的复合香辣感和悠长的回味。

四川红油（油辣子）（辣椒油）的做法

材料：

芝麻一小勺，辣椒面50克，油250克，，

四川红油（油辣子）（辣椒油）的做法的做法步骤：

步骤1，倒入芝麻

步骤2，加30克的滚油

步骤3，倒入三分之一的辣椒面，再加50克油搅拌

步骤4，再加入三分之一的辣椒面

步骤5，再加入50克油搅拌

步骤6，再加剩下的辣椒面，混合均匀，待油温降到50度时，加入剩下的油

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