食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编收集并整理了“秘制香辣花甲(家常菜)的做法”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
花甲又名花蛤是属于海鲜的一种，味道鲜美，做法简单，是很多人都喜欢的海产品。炒花甲营养价值很高也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，有低热能、高蛋白、少脂肪的特点。
材料：
花甲500g，豆瓣酱1勺，老干妈豆豉酱1勺，生姜4片，大蒜5片，葱花适量，盐半勺，鸡精半勺，料酒适量，生抽适量，色拉油适量，，
秘制香辣花甲(家常菜)的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的花蛤需要吐沙，先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油；
步骤2，再2小匙盐，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净；
步骤3，准备大蒜，生姜片，香葱切段有条件可以加入青椒红椒；
步骤4，起油锅放大蒜头，生姜片，葱头；
步骤5，现在可以放入花蛤（反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用）；
步骤6，加入一勺豆瓣酱提鲜；
步骤7，根据自己喜欢辣的程度加入老干妈豆豉酱；
步骤8，加入半勺盐和一勺糖；
步骤9，加入料酒或者啤酒去腥；
步骤10，加入生抽增加颜色；
步骤11，盖锅焖烧2-3分钟；
步骤12，撒入葱花和一勺鸡精；
步骤13，再关火翻炒均匀即可上碟。
步骤14，花蛤饱满，一口吃掉就是满满的幸福！
步骤15，来杯冰啤酒，岂不乐哉！
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秘制香辣鸡腿
食材明细：
主料：：手枪腿2个，
辅料：：料酒1勺，生抽1勺，干辣椒碎1勺，黑胡椒2勺，孜然粉2勺，烧烤料1勺，麻辣鲜1勺，食用油小半勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，
秘制香辣鸡腿的做法步骤：
1.首先把大鸡腿洗净，用厨房纸把多余的水分吸干，檫干，备用。
2.选用牙签或者叉子，给鸡腿插个千疮百孔，这样鸡腿腌制更入味。
3.调制秘制料，试过多次，0失败。备用一碗倒入：干辣椒碎1勺，黑胡椒2勺，孜然粉2勺，烧烤料1勺，麻辣鲜1勺，料酒1勺，生抽1勺，食用油小半勺。（勺=茶匙，1勺就一茶匙，平勺哦）。
4.把千疮百孔的鸡腿放入秘制料中，均匀的涂抹上，腌制片刻，接着倒入蜂蜜和蚝油继续均匀涂抹，期间给鸡腿马杀鸡下（按摩）。
5.给鸡腿多次按摩，正反两面10分钟一次的进行，连续进行半小时左右。
6.覆盖上保鲜膜静置的腌制大约2天的时间，期间给鸡腿要翻面腌制。
7.备用一个深底带烤架的烤盘，这样防止烤制的时候油溅得烤箱到处都是，很难清洗的。
8.美的一体机蒸烤箱，点石窑烘烤1200度预热，完毕后，把烤盘放入中层200度正面先烤制30分钟。
9.正面烤制30完毕后，再反面烤制30分钟即可，如果鸡腿比较大，可适当加长时间。
小贴士：
如果选用琵琶腿或者鸡翅，鸡翅根的话，腌制时间可缩短一天，然后烤制时间也要缩短，可以自行斟酌下。
家常菜:)香辣螺丝的做法
螺丝补钙，钙含量是牛奶的6倍！
材料：
螺丝一份，辣椒适量，葱花适量，大蒜两片，生姜两片，黄酒适量，
家常菜:)香辣螺丝的做法的做法步骤：
步骤1，螺丝洗干净，剪掉屁股，在水里浸一会再冲洗干净
步骤2，起油锅，放入生姜辣椒，将螺丝倒入4锅中翻炒几下～
步骤3，加入适量水，没过螺丝（多一点比较好，很容易烧干）。再加入黄酒，酱油少许，糖和盐1:2，盖上锅盖大火煮。
步骤4，最后加入蒜末和葱花，汤不要烧干，要多一些，螺丝浸在汤里才有味道～味道一定要尝一尝，螺丝比你想象的吃盐喔～咸一点有味道。
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