食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，你见过哪些低中高食材呢？也许"家常菜:)香辣螺丝的做法"就是你要找的，欢迎你的品鉴！
螺丝补钙，钙含量是牛奶的6倍！
材料：
螺丝一份，辣椒适量，葱花适量，大蒜两片，生姜两片，黄酒适量，
家常菜:)香辣螺丝的做法的做法步骤：
步骤1，螺丝洗干净，剪掉屁股，在水里浸一会再冲洗干净
步骤2，起油锅，放入生姜辣椒，将螺丝倒入4锅中翻炒几下～
步骤3，加入适量水，没过螺丝（多一点比较好，很容易烧干）。再加入黄酒，酱油少许，糖和盐1:2，盖上锅盖大火煮。
步骤4，最后加入蒜末和葱花，汤不要烧干，要多一些，螺丝浸在汤里才有味道～味道一定要尝一尝，螺丝比你想象的吃盐喔～咸一点有味道。
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香辣螺丝
食材明细：
螺丝一斤半，姜蒜适量，酱油适量，糖适量，辣椒适量，葱花适量，花椒适量，豆瓣酱一勺，啤酒半瓶
香辣螺丝的做法步骤：
第1步洗净，焯水，再洗净，挑出盖，挑出坏的螺丝，否则影响味道。材料切好备用，八角一个，豆瓣酱
第2步下姜片，花椒，八角，小火炸香，加豆瓣酱，一定小火小火炒出红油，有香味
第3步加辣椒，大葱翻炒加螺丝，翻炒
第4步加生抽好吃的秘密，用啤酒
第5步啤酒没过螺丝，加冰糖，盐大火收汤汁
小贴士：
螺丝要，焯水，洗干净，挑出坏的，然后就是炒制豆瓣酱了，一定小火，加啤酒煮，要放点糖好吃，螺丝最好有汤汁浸泡一会。
秘制香辣花甲(家常菜)的做法
花甲又名花蛤是属于海鲜的一种，味道鲜美，做法简单，是很多人都喜欢的海产品。炒花甲营养价值很高也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，有低热能、高蛋白、少脂肪的特点。
材料：
花甲500g，豆瓣酱1勺，老干妈豆豉酱1勺，生姜4片，大蒜5片，葱花适量，盐半勺，鸡精半勺，料酒适量，生抽适量，色拉油适量，，
秘制香辣花甲(家常菜)的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的花蛤需要吐沙，先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油；
步骤2，再2小匙盐，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净；
步骤3，准备大蒜，生姜片，香葱切段有条件可以加入青椒红椒；
步骤4，起油锅放大蒜头，生姜片，葱头；
步骤5，现在可以放入花蛤（反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用）；
步骤6，加入一勺豆瓣酱提鲜；
步骤7，根据自己喜欢辣的程度加入老干妈豆豉酱；
步骤8，加入半勺盐和一勺糖；
步骤9，加入料酒或者啤酒去腥；
步骤10，加入生抽增加颜色；
步骤11，盖锅焖烧2-3分钟；
步骤12，撒入葱花和一勺鸡精；
步骤13，再关火翻炒均匀即可上碟。
步骤14，花蛤饱满，一口吃掉就是满满的幸福！
步骤15，来杯冰啤酒，岂不乐哉！
香辣海螺丝的做法
材料：
螺丝500克，姜蒜适量，酱油适量，料酒多一点，辣椒适量，葱花适量，花椒适量，豆瓣酱一勺，
香辣海螺丝的做法的做法步骤：
步骤1，把海螺丝用凉水多从洗几次把沙子洗掉
步骤2，把姜大蒜切成小椴
步骤3，热锅到油放两个麻椒
步骤4，准备好香辣酱
步骤5，油热了后下辣酱翻炒一会放海螺丝少放一点水，炒5分钟左右出锅一盘：香美海螺丝完成啦！
家常菜“香辣干锅土豆”
食材明细：
主料：：土豆400克，
辅料：：干淀粉适量，五花肉片80克，胡萝卜120克，冬笋60克，青椒60克，水发小香菇适量，
配料：：葱片30克，姜片20克，干豆豉20克，郫县辣酱20克，干辣椒4克，花椒粒1克，黄酒25克，酱油20克，蚝油15克，味精2克，白糖8克，烹调油适量，
家常菜“香辣干锅土豆”的做法步骤：
1.先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用，再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。
2.把冲洗过的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。
3.土豆拌好生粉后稍润片刻，待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进行煎炸，这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色。
4.炸好后捞出备用。
5.把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟。
6.炸至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。
7.锅中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣酱炒出红油，最后下入干辣椒炒香。
8.下入五花肉片进行煸炒，炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下。
9.再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒匀。
10.把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。
11.再烹入酱油炒匀。
12.最后倒入蚝油炒匀。
13.倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。
14.最后用适量白糖和味精进行调味。
15.调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。
16.出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里，然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。
小贴士：
干锅特点；色泽油润美观、豉香浓郁味重、入口干香微辣、饮酒佐餐均可。
温馨提示；
1、土豆裹上干淀粉进行煎炸效果会比较好，既不会爆油又可炸至外焦里嫩，菜成品后才会有干香的味道，吃起来会更香。
2、干锅类菜肴在制作过程中尽量不要加水，否则会失去干锅的意义，那样口感也不好，在炒制时用火力的大小来控制菜的出品质量，既不要炒糊又要把干香的味道烹炒至最佳，因此要事先把土豆和不易熟的配料炸熟才行。
3、菜出锅后使用的盛装器皿如没有小铁锅，还可以用小砂锅来代替，菜盛出后只需把器皿稍热一下能保持一定的温度即可，只需几秒钟就可以，注意，切不可把菜烧糊。
大炒勺的这款家常美食“香辣干锅土豆”就做好了，供朋友们参考！
【家常菜】辣炒茭白的做法
家常菜辣么么嗒～
材料：
茭白2个，榨菜一包，青辣椒一小把，肉丝适量，料酒一勺，盐一小勺，干菜笋丝一把，油一勺，
【家常菜】辣炒茭白的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒切段。我这是青美人椒和干红辣椒。
步骤2，茭白切成丝，肉切丝。
步骤3，干菜笋丝一把泡在开水里。
步骤4，锅中热油，下辣椒和肉丝。
步骤5，半分钟左右之后放茭白。
步骤6，翻炒大概一分钟，倒入干菜笋丝、榨菜，水也倒进去。翻炒。
步骤7，然后加盐、加料酒，关火出锅辣～
步骤8，成品。
辣炒海螺丝（家常）
食材明细：
主料：：海螺丝500g，
辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，豆瓣酱适量，香菜适量，葱适量，鸡精适量，
辣炒海螺丝（家常）的做法步骤：
1.海螺丝买回来用清水洗净再用盐水泡两个小时，最后放入锅中抄一遍，捞出备用
2.葱姜蒜爆炒香味加入豆瓣酱，
3.海螺丝放入锅中，加入少量料酒盐翻炒
4.最后加入香菜翻炒，即将出锅放入少许鸡精就可以出锅啦?
小贴士：
豆瓣酱本身带盐，口轻的可以不加盐
家常菜----辣炒白菜
食材明细：
主料：：大白菜400克，
辅料：：木耳50克，干豆腐100克，胡萝卜20克，
配料：：大豆油30克，葱末5克，姜末5克，干红辣椒10克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽10克，
家常菜----辣炒白菜的做法步骤：
1.将大白菜清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
2.干豆腐清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
3.将浸泡好的木耳清洗干净，撕成小片，胡萝卜清洗干净，切成小片，葱姜切成末，干红辣椒切成末，装入盘中待用。
4.热锅放油烧热，爆香葱姜末，干红辣椒末。
5.放入胡萝卜片翻炒均匀，倒入白菜片。
6.翻炒均匀，倒入木耳。
7.翻炒均匀，倒入干豆腐，加入精盐，五香粉，生抽。
8.将所有材料翻炒均匀，稍微炒一会儿，炒熟，最后加入味精调味。
9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜----辣炒虾米
食材明细：
主料：：虾米200克，
辅料：：青椒适量，色拉油适量，葱末3克，姜末3克，五香粉2克，
配料：：精盐3克，味精3克，白糖适量，
家常菜----辣炒虾米的做法步骤：
1.将虾米清洗干净，装入盘中待用。
2.将虾米放入容器中，加入料酒，白糖，精盐，五香粉，味精腌一会儿。
3.将鸡蛋磕入容器中，加入面粉，淀粉，少许清水翻拌均匀，成蛋糊，将腌好的虾米粘上蛋糊。
4.放入油锅内炸，将虾米炸至金黄色时捞出，控干油分，装入盘中待用。
5.将青椒去蒂和籽，清洗干净切成片，葱姜切成末待用。
6.热锅留少许底油，爆香葱姜末，放入青椒片翻炒，加入鲜汤烧开，倒入炸好的虾米。
7.将虾米稍微煨一会儿，待汤汁收尽。
8.出锅，装入盘中即可。
家常菜----辣炒青虾
食材明细：
主料：：青虾500克，青椒1个，
辅料：：葱末适量，姜末适量，辣豆瓣酱5克，
配料：：色拉油适量，盐适量，白糖5克，料酒10克，
家常菜----辣炒青虾的做法步骤：
1.将青虾清洗干净，剪去虾须，装入盘中待用。
2.热锅放油烧热，倒入青虾。
3.快速翻炒至青虾变色。
4.将青椒清洗干净，去蒂和籽，切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。
5.热锅放油，爆香葱姜末，辣豆瓣酱，放入青椒片翻炒均匀。
6.倒入炒好的青虾。
7.将青虾翻炒均匀，加入料酒，白糖，精盐。
8.快速翻炒均匀，最后加入味精调味。
9.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常菜----辣炒豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400克，
辅料：：辣椒少许，
配料：：色拉油20克，精盐3克，五香粉2克，味精2克，水淀粉少许，葱末少许，姜末少许，料酒少许，
家常菜----辣炒豆腐的做法步骤：
1.将豆腐清洗干净，切成小块，装入盘中待用。
2.将辣椒清洗干净，切成小粒，葱姜切成末装入盘中待用。
3.热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入豆瓣酱，辣椒粒炒香。
4.放入清汤，加入精盐，五香粉，料酒烧开，倒入豆腐块。
5.翻炒均匀，稍微炖一会儿，放入水淀粉勾薄芡。
6.加入味精调味翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
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