中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过小编精心整理，推出【奥利奥重乳酪蛋糕】（参考量6寸圆模或乳酪椭模一个）的做法，希望能为你提供更多的参考。
我家先森超爱芝士，开始研究烘焙时就打算做个轻乳酪，前几次饼干练手效果不错，得到先森精神and资金支持买了奶油奶酪。无奈只有安佳1公斤的，考虑保存时间太短临时决定直接重乳酪走起，好好给他解解馋。虽然表皮颜色不大对但味道真不错～重要的是我没有放朗姆酒和香精，我会告诉你我忘记买了吗…
材料：
奶油奶酪250g，奥利奥饼干1包，细砂糖50g，牛奶80g，鸡蛋2个，玉米淀粉15g，鲜柠檬汁10g，黄油40g，
【奥利奥重乳酪蛋糕】（参考量6寸圆模或乳酪椭模一个）的做法的做法步骤：
步骤1，首先制作奥利奥饼底。把奥利奥去除夹心部分放入保鲜袋，用擀面棍碾碎。
步骤2，倒入隔热水融化的黄油里，搅拌均匀。
步骤3，把饼底铺在蛋糕模底部压实，然后把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。（爱吃纯乳酪的，也可以省略前三步。）
步骤4，奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
步骤5，加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加，先加入第一个用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
步骤6，倒入柠檬汁，搅打均匀。同时，预热烤箱到160度。
步骤7，倒入牛奶，搅打均匀。
步骤8，筛入玉米淀粉，搅打均匀。（筛得过程忘记拍了…）
步骤9，把蛋糕糊倒进铺好饼底的蛋糕模里。（为了好脱模，可以用手指在模具内沿薄薄的抹一层黄油～）
步骤10，把蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒热水，高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
步骤11，烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后脱模。
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奥利奥迷你乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪240g，蛋黄2个，细砂糖15g，牛奶30g，蛋白2个，
辅料：：奥利奥饼干12块，
奥利奥迷你乳酪蛋糕的做法步骤：
1.模具里放好纸杯；
2.将奥利奥饼干扭一扭分开，先将一片放入纸杯底；
3.2个蛋白加10g糖用电动打动器打发至湿性发泡；2个蛋黄加入糖5g立即打散备用；
4.240g奶油奶酪用微波炉叮软搅顺滑；
5.加入蛋黄拌匀；
6.加入30g加热过的牛奶拌匀；
7.再加入打发好的蛋白拌匀；
8.奶酪糊就完成了；
9.纸杯里倒入8分满的奶酪糊；
10.盖上另一半的奥利奥饼干；
11.烤箱预热170度，底层放装有温水的烤盘，中层将模具放在烤网上，蒸烤方法烤约25分钟，即可。
奥利奥酸奶冻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：乳酪250克，酸奶200克，糖60克，淡奶油100克，黄油60克，奥利奥饼干1条（去芯），
辅料：：朗姆酒10ml，柠檬汁15ml，鸡蛋1个，吉利丁片15克，
奥利奥酸奶冻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.将奥利奥去芯，粘碎加入融化的黄油拌匀。用勺子压平在6存的模子上，放入冰箱冷藏。
6.混合好的芝士糊倒入模中，冷藏4小时后脱模。
7.脱模用吹风机吹一下模子周围。
8.切一块，好棒！浓浓的芝士味道混合纯纯的酸奶香，姆～
奥利奥乳酪杯子蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶酪170g，蛋黄27g，鲜牛奶22g，奥利奥饼干6片，细砂糖15g，蛋清50g，
辅料：：柠檬汁少许，
奥利奥乳酪杯子蛋糕的做法步骤：
1.将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模内放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底
2.蛋黄加15g砂糖搅打均匀
3.奶酪用微波炉加热至软化
4.分次加入蛋黄，直到全部蛋黄彻底与奶酪拌匀
5.牛奶提前用微波炉加热至室温，分3次倒入，直到彻底搅拌均匀
6.蛋清装入料理盆中，加入少许柠檬汁、砂糖，用电动打蛋器打到湿性发泡
7.将1/3蛋清挖入奶酪糊中，用刮刀切拌均匀
8.再将全部的奶酪糊倒入剩余蛋清盆中，快速切拌均匀
9.倒入纸杯中，8-9分满，用力震出气泡
10.最后将另一片饼干放在奶酪糊上
11.烤箱预热好，底层放烤盘，倒入温水，中层放烤网，马芬模放在烤网上，170度，上下火，25分钟即可。
小贴士：
1. 待蛋糕冷却至室温后，放冰箱冷藏一夜食用，口感最佳
2. 分饼干片需要一点时间，最好提前准备好。
奥利奥乳酪杯子蛋糕的做法
老爸给宝宝买了袋奥利奥夹心饼干回来，但这玩意实在太甜，无法入口，正好家里还有些奶酪，于是就出现了这款奇怪的奥利奥乳酪杯，刚做好时味道偏咸，真心不好吃，可是将它放冰箱冷藏一夜后，味道就变得超级棒，饼干也变得没有之前那么甜腻，喜欢轻乳酪的朋友赶紧来试试吧，味道不错呢···参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
奶酪170g，蛋黄27g，鲜牛奶22g，奥利奥饼干6片，细砂糖15g，蛋清50g，柠檬汁少许，，
奥利奥乳酪杯子蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底
步骤2，蛋黄加15g砂糖搅打均匀
步骤3，奶酪用微波炉加热至软化
步骤4，分次加入蛋黄，直到全部蛋黄彻底与奶酪拌匀
步骤5，牛奶提前用微波炉加热至室温，分3次倒入，直至彻底搅拌均匀
步骤6，蛋清装入料理盆中，加入少许柠檬汁，砂糖，用电动打蛋器打到湿性发泡
步骤7，将1/3的蛋清挖入奶酪糊中，切拌均匀
步骤8，再将全部的奶酪糊倒入蛋清中，快速切拌均匀
步骤9，倒入纸杯中，8-9分满，用力震出气泡
步骤10，最后将另一片饼干放在蛋糕糊上
步骤11，烤箱预热好，底层放烤盘，倒入温水，中层放烤网，马芬模放烤网上，170度，上下火，25分钟左右即可
论奥利奥的吃法——奥利奥杯子乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪80克，牛奶80克，黄油25克，低粉15克，玉米粉15克，鸡蛋2个，细砂糖24克，奥利奥夹心饼干适量，
辅料：：柠檬汁适量，
论奥利奥的吃法——奥利奥杯子乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将奶油奶酪隔水加热软化拌到顺滑，与30克牛奶混合拌匀。
2.隔水加热至黄油融化与50克牛奶混合拌匀。
3.将低粉与玉米粉混合过筛后，倒入2中（黄油牛奶糊），隔水加热并不断的搅拌至65度为止。
4.将鸡蛋分离好蛋清蛋黄，蛋黄加入3中的面糊里。拌匀。
5.将1中（乳酪牛奶糊）加入4（蛋黄糊）中拌到顺滑
6.如图所示。
7.如图
8.分三次加24克细砂糖打发蛋白，打前加少许柠檬汁。打至湿性发泡。
9.分两次将打发好的蛋白加入奶酪蛋黄糊中拌匀。翻拌切拌的手法。
10.模具加油纸，底部放上奥利奥夹心饼干扭开的带夹心的一半。
11.将面糊倒入九分满，震一下汽泡，盖上另一半奥利奥饼干，要轻轻地。
12.烤箱预热170度，上下火中层，25-30分钟，我用的是6连模，还另外用了12连模中的6个（小的）。很细腻甜中带有乳酪的香浓。
【戚风蛋糕 | 6寸圆模】
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉51g，色拉油24g，牛奶24g，细砂糖36g(加入蛋白中)，
辅料：：细砂糖18g(加入蛋黄中)，
【戚风蛋糕 | 6寸圆模】的做法步骤：
2.【材料准备】。
3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，开始加糖。
4.【搅打蛋白】。
5.先加入1/3的细砂糖，继续搅打到开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式）。
6.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。制作常规的戚风蛋糕，还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7.把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
8.依次加入24色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。
9.【搅拌】。
10.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
11.【搅拌】。
12.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
13.【翻拌】。
14.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，中下层，180度，35分钟。
15.【倒入磨具】。
16.【烤】。
17.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模，切块即可享用。
18.【倒扣，脱膜】。
19.【成品】。
奥利奥重芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪225g，淡奶油135g，鸡蛋1个，奥利奥碎80g，黄油40g，白砂糖35g，玉米淀粉18g，柠檬汁18g，
辅料：：奥利奥饼干数片，蔓越莓干18g，
奥利奥重芝士蛋糕的做法步骤：
1.黄油低火微波或隔水加热至融化，倒入奥利奥碎中搅拌均匀用勺子或者擀面杖压结实，放冰箱冷藏待用。
2.奶油奶酪隔水加热搅拌融化。
3.待奶油奶酪都融化后加入白砂糖搅拌均匀。
4.碗从锅里拿出，碗里加入淡奶油搅拌均匀。
5.再加入一个鸡蛋，搅拌均匀烤箱预热180度。
6.加入柠檬汁搅拌均匀。
7.加入玉米淀粉搅拌均匀即可。
8.加入切碎的蔓越莓搅拌均匀这一步蛋糕液就完成了。
9.倒入模具中。
10.蛋糕液上面铺上奥利奥饼干，烤箱温度调至150度，50分钟奥利奥饼干如果是夹馅的，切开把里面的馅除去。
11.待冷却后放入冰箱冷藏4小时以上食用。
12.脱模很简单，用电吹风对着模具外围吹几下就可很容易脱模。
13.?
14.?
小贴士：
关于奥利奥碎，可以买饼干除去内馅，装入塑料袋中用擀面杖擀碎或者直接买奥利奥碎也可以。
奥利奥六寸小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低粉100g，牛奶72g，葵花油72g，砂糖55g，柠檬汁3至5滴，法芙娜可可粉5g，
辅料：：蓝风车淡奶油300g，白砂糖30g，奥利奥饼干2包，
奥利奥六寸小蛋糕的做法步骤：
1.以上食材适用于：学厨不沾方形彩虹蛋糕5件套6寸模具一份用量。
2.色拉油加牛奶搅拌乳化。
3.把蛋黄一同放入，继续搅拌均匀。
4.筛入低粉。
5.搅拌均匀无颗粒！
6.取3/5加起来可可粉继续搅拌均匀。「可可粉也要过筛喔」
7..蛋清加入所以白天白砂糖，柠檬汁打至小尖尖角状态。
8.分两份分别加入原味蛋糕糊，可可蛋糕糊中翻拌均匀。
9.搅拌次数不易过多，易消泡。倒入模具。
10.我分三份可可，两份原味。
11..就这样做个素色的蛋糕吧。烤箱预热150度，25分钟.
12.放入烤箱，我是东菱烤立方，最底层放一盘，上面架烤网放四盘，等烤完取出上层，最底层加烤5分钟。
13.如图，烤箱38升，如果你烤箱够大就没问题，一起烤，如果太小可以试试这样。
14.出炉后记得倒扣，以便脱模更完美。「左下角那块比较任性。」
15.奶如白糖油打至八九分发的样子。「因为不用抹出光滑的面，可以稍微打硬一些。」
16..像这样分色夹层。「我没有夹水果，因为5层已经更高了……」
17.再抹上边缘奶油。
18.用勺子背面抹上奥利奥饼干碎。「贴边的饼干碎要去点夹心，装保鲜袋擀碎。」我用的的是宽齿裱花嘴铺平表面。
19.表面随意装饰……简单就好。
小贴士：
注意观察上色状态,适当覆盖锡纸,可根据自家烤箱温差适当调整火候.
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