食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编精心整理的"田螺塞肉~有朋友说这菜名改成田螺酿肉好听！*^",或许你能从中找到需要的内容。
要会买田螺，要挑青壳的田螺，肉厚壳薄。*^_^*这道菜是道功夫菜跟我一块来做吧！
材料：
田螺500g，肉沫750g，大葱两根，姜一块，盐适量，糖适量，料酒适量，小尖辣椒几个，八角几个，花椒几个，
田螺塞肉~有朋友说这菜名改成田螺酿肉好听！*^的做法步骤：
步骤1，先把田螺pp剪掉一小节，再把外壳刷干净，下锅烧开煮10分钟（多煮会杀菌）再把田螺肉挑出来（肠去掉）再把壳里外刷洗干净。
步骤2，把田螺肉用盐反复抓洗，洗净放搅拌机里打碎（没有搅拌机就剁吧）加少许料酒、盐、糖、生抽、姜沫腌制会再把肉沫倒入加少许水拌匀上劲。（糖盐随个人口味定）
步骤3，把调好的肉沫塞进田螺壳。
步骤4，锅里放些油放姜、葱、八角，花椒、辣椒爆香（花椒，辣椒可以不放），下田螺轻轻反炒下加入没过田螺的水量大火烧开加盐糖老抽调味，改小火慢炖把汤汁烧粘稠了收卤汁装盘。
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田螺酿肉的做法
先生是贝壳爱好者，一切带壳的，无论地上爬的，泥里藏的还是水里长的，他都趋之若鹜。三、四月是田螺最肥美的季节，每周一次是基本配备，这一周我们做的是田螺酿肉，螺肉的鲜美加上猪肉的脂香，配以赣人喜欢的调味方式，让女儿食指大动，一会儿工夫就干掉半盘，剩下她老爹在一旁目瞪口呆。
材料：
田螺1000克，五花肉200克，生姜两块，大蒜三瓣，香葱五根，米椒三个，料酒三勺，白糖少许，芝麻香油少许，猪油适量，酱油适量，鸡蛋1个，生抽适量，，
田螺酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，田螺洗净，用小刷子仔细地刷去表面的泥垢和水草。
步骤2，热水沸开后加入姜片、葱结与一勺料酒，加入田螺焯烫后捞出。
步骤3，用牙签挑出螺肉，注意只保留头部那一部比较结实的肉，其余部分不能食用。
步骤4，挑好的螺肉和田螺壳。
步骤5，冷水入锅，再次加入姜片、葱结和料酒煮沸，加入螺壳煮十五分钟左右，煮去其腥味。捞出后用清水再漂洗一遍。
步骤6，猪肉剁成肉泥，加入盐调味，再分次加入葱姜水搅拌。
步骤7，加入糖、料酒、生抽、蛋液朝同一方向搅打上劲，再加淀粉拌匀。
步骤8，螺肉剁碎，与猪肉泥搅拌均匀。
步骤9，取适量填入螺壳中。
步骤10，注意不要填太满，否则加热过程中容易膨胀溢出，影响美观。
步骤11，香葱切碎，姜、蒜、米椒切碎备用。
步骤12，热锅起猪油。
步骤13，投入葱、姜、蒜、米椒末转中小火煸出香味儿。
步骤14，投入田螺翻炒。
步骤15，加入酱油、糖、清水煮沸后，转中小火煮十分钟。最后转大火，淋入少许香油收汁、起锅。
步骤16，注意葱姜要用足，螺壳要单独焯水，这样做出的田螺酿肉才能又肥美又鲜香。
剁椒田螺酿肉
食材明细：
主料：：田螺750克，猪肉200克，
辅料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，剁椒适量，油少许，香葱碎适量，
剁椒田螺酿肉的做法步骤：
1.把买回来的田螺剪去尾部。
2.锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。
3.稍凉后用牙签把田螺肉挑出来。
4.把挑出的螺肉切碎。
5.猪肉洗净后同样切成小粒。
6.把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀。
7.再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。
8.全部完成后放入碗中上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少许生抽后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅，出锅前上面撒香葱碎。
9.咸鲜入味，香辣过瘾的剁椒酿肉就可出开吃了。
小贴士：
1、田螺买回来后放入清水中，滴入几滴油让它更快地吐尽泥垢。
2、食用螺类食物要煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
3、田螺是高蛋白的食物，肠胃和消化功能不好的人建议少吃或不吃。
田螺塞肉：三个重要细节，才能做好田螺塞肉！的做法
这段时间田螺肉鲜美，爆炒之外，另一种很盛行的吃法就是田螺塞肉。做好这道菜，三个小细节很关键：1、姜葱要用足，除了肉馅，田螺壳也需要用葱姜水煮沸去异味；2、肉馅不可塞得太满；3、先后使用猪油和麻油调味才香。
材料：
田螺600克，猪肉糜200克，葱适量，姜适量，糖15克，生抽45毫升，五香粉少许，芝麻油20毫升，盐少许，葱姜水45毫升，黄酒少许，鸡蛋1颗，淀粉30克，，
田螺塞肉：三个重要细节，才能做好田螺塞肉！的做法的做法步骤：
步骤1，制作肉馅。猪肉糜加盐打散，分次加入葱姜水搅匀，然后加糖、生抽、黄酒、蛋液，朝同一方向搅拌上筋，再加淀粉拌匀；
步骤2，田螺入沸水汆烫，断生后捞出。剪掉尾部，取出螺肉，肚肠也可随之去掉；将螺肉洗净、切碎，拌入肉糜里；
步骤3，螺壳加葱姜水里的葱、姜一起，冷水入锅煮沸，祛除腥味；
步骤4，待螺壳冷却至不烫手的温度，把肉馅填入螺壳。起油锅，下猪油，爆香葱末、姜末，再放入田螺，加生抽、糖、清水，盖上盖子中小火煮10分钟；
步骤5，调大火收个汁，加入五香粉、芝麻油调味，撒上葱花就可以出锅了。
田螺塞肉春日版的做法
加入了春笋，鲜的眉毛都要掉下来了
材料：
田螺500g，肉沫300g，春笋100g，土豆一个，生抽，老抽适量，料酒适量，糖适量，小米椒1个，香葱少许，，
田螺塞肉春日版的做法的做法步骤：
步骤1，田螺事先在清水里养一个晚上，倒少许油帮助其吐出泥沙。用干净的牙刷洗净田螺表面的污垢，减去尾部，水中加盐煮沸，把田螺入沸水中煮15分钟。
步骤2，把田螺肉挑出，去掉螺肠，田螺壳留好备用
步骤3，把田螺肉与肉末混合后切碎
步骤4，把切碎的田螺肉末、春笋末、葱姜末放入碗中，加入少许料酒、生抽、老抽、一点点糖和盐搅拌均匀
步骤5，把拌好的肉馅塞入田螺壳内，需一点点塞肉，才能把肉馅塞满田螺壳，田螺壳尾部可以看到肉馅就可以了
步骤6，油热后把田螺有肉的那面放入锅内煎，煎至金黄色
步骤7，倒入清水，与田螺齐平，加入姜片、料酒、生抽、老抽、土豆块和一点点糖，大火煮开，转小火待土豆酥软后即可出锅。
步骤8，撒点葱花，完成啦
爆炒田螺肉
食材明细：
主料：：田螺肉适量，
辅料：：油适量，青红辣椒适量，
配料：：豆鼓适量，花椒适量，料酒适量，食盐适量，鸡精适量，
爆炒田螺肉的做法步骤：
1.准备好田螺肉。
2.油热，放入豆鼓和花椒炸一下。
3.放入田螺肉，料酒（要多放点，可去醒味）翻炒。
4.放入青红辣椒，食盐、鸡精，翻炒即可出锅。
5......
6.出锅了。
酿田螺
食材明细：
田螺500克，猪肉(瘦)50克，盐6克，赤砂糖2克，淀粉(玉米)10克，味精2克，黄酒10克，五香粉1克
酿田螺的做法步骤：
1. 先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；
2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；
3. 将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；
4. 田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲；
5. 并按量逐一塞进田螺壳内；
6. 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；
7. 放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；
8. 加精盐、味精，淋入麻油即成。
小贴士：
本品通治各类骨质疏松症。田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
田螺开肉
食材明细：
主料：：田螺适量，夹心肉适量，青辣椒适量，大蒜适量，干辣椒适量，皇牌沙茶王适量，
辅料：：生抽适量，白糖适量，蒜末适量，鱼露适量，料酒适量，
田螺开肉的做法步骤：
1.钳子将田螺屁股剪掉。
2.田螺焯水后冲净脏沫，用牙签把螺肉挑出，肠泥扔掉。将田螺表面的黏液洗干净，掐掉田螺的小脑袋。
3.将田螺肉.青椒分别剁碎，和夹心肉.葱末末放在一起。
4.加入一勺料酒，几滴鱼露，按着顺时针方向搅拌均匀。
5.把田螺壳刷洗干净，将馅料填满田螺壳。
6.用花生油起油锅，将蒜煸香。
7. 把田螺放入，煸炒一会将肉定型。
8. 倒入适量水，没过田螺，加入生抽，糖，皇牌沙茶王，大火煮开后转小火煮20分钟。
9.撒上青椒末，特下饭。
小贴士：
注意火候
妈妈的吻——田螺塞肉的做法
有一首歌耳熟能详.直到现在唱起来还是那么的甜蜜.....那就是妈妈的吻~记忆中妈妈烹饪的菜是那么的有滋有味.那么的丰富多彩.简单又精致.载满回忆.....田螺塞肉是我非常喜欢的一道菜.螺肉吸足了红烧酱汁.鲜香微咸的很下饭.弹牙的螺肉和肉馅的搭配.丰富了口感.凑到嘴边用力一嘬.肉就会到口中~发出的声音像是妈妈的吻哦~妈妈的味道就像压在记忆里.永远都不会忘记~参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料：
田螺，五花肉糜，蛋液，茴香，老抽，葱，桂皮，干椒，姜末，花雕酒，生抽，盐，糖，香油，
妈妈的吻——田螺塞肉的做法的做法步骤：
步骤1，买来的田螺用牙刷清洗干净.
步骤2，洗净放滚水焯5分钟捞起.挑出肉去尾清洗干净
步骤3，斩末.壳清洗干净备用.
步骤4，五花肉末和田螺末中加入盐.糖.胡椒粉花雕酒香油.生抽.蛋液调匀
步骤5，将调匀料塞进田螺
步骤6，全部塞好.
步骤7，将塞好肉的田螺放在锅里，加入橄榄油.花雕酒.老抽.糖.姜.桂皮.八角茴香.干椒.水没过田螺、以文火闭盖慢煮，45分种后，再以急火收汁，撒上青葱段就OK了~
步骤8，出锅装盘上桌~
爆炒田螺肉的做法
材料：
大田螺750g，生姜1块，胡萝卜1/3个，辣椒随个人口味，桂皮1块，，
爆炒田螺肉的做法的做法步骤：
步骤1，将田螺放加生姜与料酒的沸水里煮掉田螺的盖
步骤2，用牙签挑出肉，肠部起不要。
步骤3，洗净田螺肉以后绝对不吃外面的田螺了，自己不洗不知道，田螺身上四周都是脏东西（看我母指甲盖）。像人体的死皮。
步骤4，放油入热锅，油温升高后放生姜、桂皮煸香，爆炒田螺3分钟，放适量盐再放胡萝卜、辣椒翻炒1⃣️分钟出锅。
青椒田螺肉的做法
很怀念小时候吃百家饭的日子，田螺肉入口丝滑的感觉难以忘怀。刚好家里买来了田螺肉，自己试试能不能炒出那个味吧参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
小螺肉250g左右，小青辣椒不到十个，姜葱少量，盐和老抽一小勺，
青椒田螺肉的做法的做法步骤：
步骤1，先把螺肉在清水中浸泡，可以久一点，洗干净了，因为刚买来的不是很干净。
步骤2，把青椒，大蒜，姜准备好，一块切。切丁的切丁，切块的切块。
步骤3，切好后就可以热油了，中等火就够了。
步骤4，先放姜蒜稍微抄一下，再把洗干净的田螺肉甩水倒进去，开大火，螺肉比较难熟，故要久炒一会。
步骤5，待水分炒干后，捏一把盐放进锅里，放少许鸡精，倒上一点老抽，螺肉香了就可以当辣椒炒了。
步骤6，(⊙o⊙)哦，呵呵忘了，如果有的话还可以加几个红辣椒，有紫苏最好，翻炒几遍，上菜！美味即成。
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