食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“紫薯乳酪挞的做法”，更多信息请继续关注我们的网站。
外皮酥松、内馅香甜，看着也是美美滴。
材料：
挞皮，低粉80g，黄油60g，奶油奶酪30g，挞馅，紫薯100g，牛奶15g，细砂糖20g，炼乳10g，，
紫薯乳酪挞的做法的做法步骤：
步骤1，先做挞馅，紫薯蒸熟后去皮，加入细砂糖。
步骤2，还有牛奶。
步骤3，再加上炼乳。
步骤4，用搅拌棒或粉碎搅打成泥，越细腻越好。
步骤5，黄油加入奶酪中。
步骤6，再加入低粉。
步骤7，用手抓匀，直到没有颗粒感的存在，最后揉成一个面团。
步骤8，然后均分成六份左右的面团，放入挞模中，捏出形状，尽量厚薄均匀。
步骤9，放入预热好的烤箱，175度，10分钟左右，具体的时间，温度，请根据自家烤箱灵活设定。
步骤10，取出后稍晾凉，同时把紫薯泥装入裱花袋。
步骤11，挤入晾凉的挞皮中。
步骤12，完成。
步骤13，完成。
步骤14，完成。
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紫薯乳酪花的做法
材料：
紫薯1个，奶油奶酪100g，蜂蜜适量，，
紫薯乳酪花的做法的做法步骤：
步骤1，紫薯切块蒸熟
步骤2，熟紫薯去皮，捣成泥。
步骤3，奶油奶酪室温软化，倒入紫薯泥中，搅拌匀
步骤4，根据干稀程度调入少许蜂蜜，拌匀
步骤5，裱花袋装上裱花嘴，装入紫薯奶酪泥，挤出花形
紫薯蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮12个，淡奶油120克，牛奶80克，紫薯1个，低粉8克，细砂糖35克，炼乳8克，蛋黄2个，
紫薯蛋挞的做法步骤：
1.准备原料
2.紫薯切丁备用
3.牛奶里加糖搅拌均匀。
4.加入淡奶油和炼乳搅拌均匀。
5.取两个鸡蛋黄打散。倒入奶液中搅拌均匀。
6.筛入低粉搅匀
7.用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了。
8.烤盘放入蛋挞皮在放入紫薯丁
9.装入八分满的挞水。
10.烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。
11.开吃咯
【紫薯蛋挞】
食材明细：
主料：：挞皮12只，紫薯1个，
辅料：：低筋面粉15g，蛋黄4个，淡奶油150g，牛奶140g，
配料：：细砂糖80g，
【紫薯蛋挞】的做法步骤：
1.1、准备所需材料。2、牛奶里加糖搅拌均匀。3、加入淡奶油搅拌均匀。4、取四个鸡蛋黄打散。5、将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀。6、用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了。
2.6,放入蒸熟的紫薯块。7、装入八分满的挞水。
3.6,放入蒸熟的紫薯块。7、装入八分满的挞水。
4.8.烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。
5.出炉了，香喷喷的
紫薯乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪140克，酸奶100克，淡奶油90克，鸡蛋2个，白砂糖60克，紫薯65克，低筋面粉30克，
紫薯乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将奶油奶酪、酸奶、淡奶油倒入料理机中，用料理机将材料打至顺滑。
2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。将蛋清放入无油无水的不锈钢盆中。
3.将蛋黄放入料理机中，打至顺滑。
4.将紫薯放入料理机中，打至顺滑，成紫薯蛋黄奶酪糊。
5.将紫薯蛋黄奶酪糊倒入无油无水的不锈钢盆中。
6.将低筋面粉过筛，筛入紫薯蛋黄奶酪糊中。慢慢翻拌均匀，成紫薯蛋黄奶酪面糊。备用。
7.将蛋清中分三次加入白砂糖，用打蛋器打至接近干性发泡。成蛋清糊。
8.将蛋清糊分三次加入到蛋黄奶酪面糊中，每次都要充分翻拌均匀。
9.阿迪锅内均匀刷上一层色拉油，然后倒入蛋糕糊，用手端住锅在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来；
10.阿迪锅选择蛋糕功能，气阀选密封，难熟易熟选标准。
11.蛋糕做好后，放入冰箱冷藏5小时。从冰箱中取出锅，在锅里分割好，然后脱模。
糯米紫薯蛋挞
进入了深秋，街两旁已是满地的落叶，不免有点凄凉（其实主要是凉），所以做了紫薯蛋挞，给这个秋天增加点色彩。紫薯加上糯米绵软的口感遇上松软的蛋挞，刚出炉时热热的酥酥的，温暖一下吧。
深秋的紫色诱惑----糯米紫薯蛋挞
材料：
A.千层酥皮面团200克（做法参见此贴）
B.蛋挞馅：糯米粉25克，淡奶油60克，牛奶50克，糖25克，盐1克，椰蓉20克
C.紫薯丁80克
糯米紫薯蛋挞的做法
1.将千层酥面团卷成卷，冷冻至定型。
2.取出后稍微恢复室温，然后切2cm厚的片状，每片沾些干面粉，放在蛋挞模里，用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开，直至跟模具大小相同。
3.烤箱预热210度。
4.将B所有材料混合，搅拌均匀后倒入蛋挞皮中。
5.紫薯切小块放入蛋挞馅中。
6.将烤盘放入烤箱中上层，烘烤20分钟左右至酥皮表面有很多焦糖斑点。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
紫薯轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，黄油30克，鸡蛋3只(中等大小)，细砂糖40克，低粉25克，玉米淀粉15克，牛奶50克，
辅料：：白醋几滴，
紫薯轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.首先准备称量所有食材
2.把室温下回软的奶油奶酪切成小块备用。
3.分离蛋黄与蛋清，蛋清盆需无油无水。
4.分离蛋黄与蛋清至两个无油无水的容器内。
5.奶油奶酪加牛奶隔水加热。
6.加入黄油。
7.搅拌至顺滑浓稠无颗粒状的奶油糊糊。
8.加入一个蛋黄搅拌均匀。
9.依次把另两个蛋黄加入奶油奶酪糊里拌均匀。
10.筛入低粉和玉米淀粉，轻轻搅拌均匀。
11.蛋清液加几滴白醋，分三次加入细白砂糖，打至偏干性发泡（约九分发）。烤箱预约160度5分钟，因我家烤箱温度偏高，请各位亲根据自己烤箱脾气而定。
12.蛋白分三次加入到奶酪面粉糊糊里，从底往上切拌式均匀混合。
13.事先准备好的6寸模具底铺油纸，内壁抹少量黄油，模具底部铺切好的紫薯丁。
14.把混合好的奶酪糊倒入，轻摔几下震出气泡。
15.烤盘中加入1公分左右的热水，放入乳酪模具，用水浴法烘烤，150度10分钟上色，然后上面加盖锡纸或者烤盘转140度60分钟。请忽略烤箱内部的油渍，谁让俺们一家喜欢用它来烤培根和鸡翅来着，实在没法清洗回原貌了。
16.今天没有在烤箱旁看守清洗盆具去了，所以蛋糕表面上色有点重，抓狂，真是一心不能二用。出炉晾凉就可以不用倒扣的哈。
17.基本满意，没有回缩不塌陷。内部组织也很棒，口感非常好，冰箱冷藏一夜更好吃。
18.刚出炉时的。
小贴士：
烤箱温度根据自家烤箱脾气灵活掌握，出炉后不需要倒扣，脱模晾凉就可以，切的时候可以把刀具用火烤热，这样切的时候蛋糕边缘完整。模具为6寸哈。
紫薯葡式蛋挞
食材明细：
主料：：牛奶100g，鸡蛋2个，淡奶100g，蛋挞皮适量，
辅料：：细砂糖50g，紫薯丁200g，蔓越莓50g，
紫薯葡式蛋挞的做法步骤：
1.把蛋打散，用滤网过滤掉蛋里面的杂质，加入淡奶和牛奶打匀
2.把准备好的蛋挞皮（网购半成品蛋挞皮）放在烤盘上，倒入蛋液和熟的紫薯丁，蔓越莓粒。
3.烤箱240度预热5分钟后用上下热管，放上层200度烤15分钟（根据不同烤箱温度不太一样，如果烤到表皮微焦就提前拿出来，不要一定要等到15分钟到了，如果15分钟烤完感觉还没有微焦就再烤5分钟，视情况而定）
4.出炉
5.享用
6.把紫薯换成黄桃，又是另一种口味
超简单----紫薯蛋挞
食材明细：
主料：：淡奶油90克，牛奶70克，低筋面粉7.5克，炼乳7.5克，蛋黄2个，细砂糖25克，
辅料：：蛋挞皮10个，
超简单----紫薯蛋挞的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.紫薯洗净削皮备用；
3.淡奶油、牛奶倒在小锅里；
4.再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀；
5.小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉；
6.鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀；
7.倒在牛奶液中，搅拌均匀；
8.低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀；
9.最后将挞水过滤即可，此时预热烤箱200度；
10.这时将紫薯切成小块后，煮熟。
11.将熟紫薯放入挞皮内；
12.将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，8-9分满；
13.将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤。）
小贴士：
1、蛋挞水加热的时候，目的是让砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
2、加低粉的时候，最好分几次来加，目的是不要留有颗粒，以免影响口感。
3、蛋黄液要等奶液冷却后加入。
4、由于我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制，如果用其他烤箱可用220度，25分钟即可。
柠香紫薯蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮10个，紫薯250克，
辅料：：牛奶100克，淡奶油100克，玉米淀粉8克，白糖20克，柠檬半个，蛋黄2只，
柠香紫薯蛋挞的做法步骤：
1.准备好食材。
2.紫薯去皮蒸熟。
3.小锅里加入牛奶、淡奶油、白糖，小火煮糖化开。
4.待奶液凉后，加入蛋黄和玉米淀粉。
5.用打蛋器，快速搅匀。
6.然后过筛待用。
7.紫薯泥里加入适量蛋挞液，柠檬汁拌匀。
8.蛋挞皮里装入蛋挞液。
9.把紫薯搓球，或直接装入。
10.烤箱预热，210度，上下火烤20分钟。
11.漂亮吧，还好美味。
小贴士：
1、蛋挞液不宜加太满哦，约8分满。
2、紫薯泥也可以不加入柠檬汁。或加入不能太多，要不会酸。
3、烤箱的温度以自烤箱为准。
紫薯蛋挞（猪油版）
食材明细：
主料：：面粉250克，猪油160克，白糖20克，盐3克，水120克，
辅料：：生粉10克，鸡蛋2个，牛奶100克，紫薯1个，白糖5克，炼奶5克，
紫薯蛋挞（猪油版）的做法步骤：
1.面粉过筛。
2.将40克猪油与面粉，糖，盐混合，分次加入水。
3.揉成光滑的面团。
4.案板上撒些薄面，将面团放上面。
5.将面团擀成长方形面片。
6.用勺取适量的猪油放在擀好的面片中间。
7.铺上保鲜膜，用擀面杖擀平。
8.猪油擀好之后撕去保鲜膜。
9.面片两边折向中间，包住猪油。
10.将上下边缘捏紧，再擀成长方形。
11.面片两边向中间折。
12.再折叠。
13.再擀成长方形面片。
14.重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可。
15.用模具切出圆形面片。
16.切好的面片放入蛋挞模内，松驰5分钟。
17.紫薯蒸熟（也可不蒸，我喜欢吃绵软的，所以就蒸了）。
18.切成小丁。
19.均匀放入挞皮里。
20.鸡蛋分离出蛋黄。
21.加入糖。
22.加入炼奶。
23.加入过筛的生粉。
24.搅拌成均匀无颗粒的糊糊。
25.再加入牛奶。
26.搅拌均匀。
27.将挞水倒入挞皮中，约七分满就行。烤箱预热175度，上下火，中层烘烤，烤大约20分钟，各家烤箱火力不同，请自行调整。
小贴士：
面片一定要轻点擀，不然猪油就会被擀出来了，呵呵。
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