食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上蚌肉扣西兰花的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
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材料：
西兰花1个，蚌肉200克，肉丝适量，红萝卜丝适量，金针菇适量，蚝油适量，白糖适量，生粉适量，姜丝适量，蒜蓉适量，
蚌肉扣西兰花的做法的做法步骤：
步骤1，买新鲜的蚌（其他贝类产品也可），烧开水煮熟后取肉。西兰花（加少许盐，油）焯熟备用。肉丝用适量盐，油，生粉拌匀备用，金针菇焯水后备用。
步骤2，烧开油锅放蒜蓉，姜丝，放入肉丝、红萝卜丝、金针菇、蚌肉混炒，放适量盐，拌匀后上碟备用。
步骤3，少许盐，白糖，生粉，豪油，酱油，水，用筷子搅拌均匀，放入锅内煮沸，煮的过程中也要不断用筷子搅拌。摆西兰花成圆形，花朝外（或花朝内都可），中间留空，将肉丝、红萝卜丝、金针菇、蚌肉放在中间空位，用红萝卜丝间隔，淋上酱汁就可。
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西兰花扣杏鲍菇的做法
西兰花和杏鲍菇都是我家冬季餐桌上经常出现的菜，家里大小都爱吃。西兰花口杏鲍菇可以两种菜一道做法，鲜美又清淡。
材料：
杏鲍菇2个，西兰花一棵，蚝油3汤匙，鸡粉少许，盐少许，油少许，白糖少许，鲍鱼汁1汤匙，生粉少许，，
西兰花扣杏鲍菇的做法的做法步骤：
步骤1，把西兰花用剪刀剪开一个个小朵，泡在水里片刻，捞起沥干水。
步骤2，锅里放适量水烧开，放一勺盐、一汤匙油。
步骤3，把西兰花倒下飞一飞水（焯水）至断生。
步骤4，捞起摆在盆子的边沿（这时处理杏鲍菇）
步骤5，用一个碗调酱汁，放蚝油、鲍鱼汁、鸡粉、白糖、生粉、少许盐加一点清水搅拌均匀，放在一旁备用。
步骤6，杏鲍菇洗净切片，两面用刀轻轻划出方格或菱形格子。如图、（我做了两份，一份花了格子，一份没划，试了味道，没什么变化，只是感觉划了格子的好看些）
步骤7，锅里免油烧热，把杏鲍菇整齐平铺在锅里，中火慢慢煸出水分。（两面都要煸煎）
步骤8，锅里倒少许油再次烧热，倒下调好的酱汁保持大火翻炒片刻至汁料慢慢收干浓稠，剩少许酱汁时铲起。
步骤9，扣在西兰花中间即可。
步骤10，嘿嘿~~哪个更好看呢？
杏鲍菇扣西兰花的做法
最近网上到处都是减肥声哈,许多筒子都在嚷嚷着要减肥呢,怪不得有人说减肥是女人一生的希望工程.反反复复,但最后往往都成了失望工程.对于现代女性来说,减肥成了时尚的代名词.不管是胖还是瘦,女人对自己的身材总是不满意.反复节食减肥是家常便饭.但是我觉得单纯节食并不可取,和魔鬼身材相比,还是健康更重要.要保持良好的体形和健康的身体,关键还是要科学饮食,合理搭配.聪明的煮妇,要选择那些热量低又营养丰富的食材,这样才能既美味又健康,还能保持好身材.今天推荐的就是这样一道菜--杏鲍菇扣西兰花.杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C含量极高，比大白菜、番茄、芹菜都高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质和抗病能力。
材料：
杏鲍菇2个，大约150克，西兰花150克，葱姜蒜少许，蚝油1汤勺，白糖1/2茶勺，老抽1汤勺，盐1茶勺，
杏鲍菇扣西兰花的做法的做法步骤：
步骤1，杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末.
步骤2，热锅入油,油温后下一半葱姜蒜煸出香味,入西兰花煸炒,加盐和高汤(或清水),大火1分钟出锅装盘.
步骤3，另起锅入油,油温后下另一半葱姜蒜煸出香味,入杏鲍菇煸炒,加蚝油、老抽、白糖,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上即可.
咖喱丸子扣西兰花的做法
猪肉丸子炸过后把本身的油分逼出来口感筋道，配上咖喱粉味道也很赞呢。
材料：
猪肉丸300克，西兰花1棵，咖喱粉半包，盐适量，食用油适量，鸡粉少许，鲍鱼汁少许，，
咖喱丸子扣西兰花的做法的做法步骤：
步骤1，取出做好的猪肉丸
步骤2，锅里放适量食用油烧热至起泡，把猪肉丸放下去保持中火炸至金黄色（2-3分钟左右）
步骤3，捞起沥干油
步骤4，处理西兰花
步骤5，用剪刀剪开一朵朵，放在盆里浸泡一会洗净捞起
步骤6，锅里烧开水，加1汤匙盐、1汤匙食用油。放下西兰花煮2分钟左右（这个过程也叫焯水）至西兰花断生捞起沥干水。
步骤7，取半包咖喱粉用水兑开
步骤8，锅里放适量食用油，把兑好咖喱水倒下去，再放下丸子、鲍鱼汁、鸡粉煮开，勾芡。
步骤9，西兰花摆好在碟边沿，铲起丸子置放西兰花中央浇上芡汁即可
蚝油草菇扣西兰花
有史料为证，草菇起源于中国，史料记载开始使用距今已有300多年的历史。草菇原本是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌，由南华寺僧人首先采摘食用的。
蚝油草菇扣西兰花
材料：草菇150克，西兰花200克，
配料调料：食用油，耗油20克，红椒适量。
蚝油草菇扣西兰花的做法
1、准备原料
2、草菇洗净。
3、草菇切成块。
4、西兰花摘成朵洗净
5、烧开半锅清水下入洗净的西兰花淖水3分钟。、
6、西兰花放入凉开水中，凉透沥净水分。
7、锅预热加入食用油，油热加入草菇，翻炒均匀。
8、草菇炒软后加入西兰花翻拌均匀.
9、加入耗油快速翻炒均匀。
10、出锅成盘。
11、最后饰以红椒圈，上桌。
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蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
小象拔蚌炒西兰花的做法
材料：
小象拔蚌150g，西兰花200g，姜5g，蒜5g，蠔油2勺，生粉2勺，盐，糖，花生油，白酒，
小象拔蚌炒西兰花的做法的做法步骤：
步骤1，西兰花洗干净，用盐水泡十分钟，再冲水
步骤2，小象拔蚌洗干净，不要有沙和黑绿色的东西
步骤3，姜、蒜切好
步骤4，烧锅开水，放点油和盐，灼一下小象拔蚌和西兰花
步骤51，冷锅下油，大火烧开，爆香蒜姜，下小象拔蚌和白酒炒两三下，再放入西兰花2接着勾搭芡，蠔油、油、盐、白糖、生粉、水，调好之后捯进锅里，快速翻动。让芡汁把小象拔蚌和西兰花为粘附上3出锅，先把西兰花排成一圈，把小象拔蚌放进中间
西兰花小炒肉
食材明细：
主料：：西兰花400g，五花肉100g，木耳50g，
辅料：：红椒片20g，蒜米10g，姜片10g，
配料：：耗油适量，白糖适量，鸡粉适量，生抽适量，盐适量，
西兰花小炒肉的做法步骤：
1.主要食材
2.将西兰花洗净切成花状、把木耳用冷水泡开一起放入沸水中煮片刻，捞起用冷水冲凉。
3.锅里倒入适量油、待油热放入切好的姜片和蒜片爆香，然后放入五花肉煸炒。
4.片刻之后放适量的耗油、生抽。
5.之后放入西兰花、放少许盐、白糖、鸡粉、红椒片翻炒。
6.最后待西兰花入味即可出锅。
鲜味肉炒西兰花
西兰花要比普通的花菜营养要高，小编平时吃的话就是最简单的吧西兰花煮熟之后，把调好的酱浇上去就可以吃了，不过那样的太素，所以就换了种方法，用鲜味肉来炒西兰花，味道真的很棒。
鲜味肉炒西兰花
材料：西兰花280克猪瘦肉90克蛋清2个胡萝卜80克洋葱25克蒜8克
调料：油适量盐适量五香粉料酒生抽淀粉鸡精少许蚝油2小勺
制作：
1.将肉切片，放入适量盐、五香粉、料酒、生抽，搅拌均匀。
2.再放入淀粉、油，拌匀。
3.将蛋清加入适量盐，搅打均匀。
4.洋葱切丁、蒜切粒。
5.将西兰花洗净切块，放入开水中煮熟，煮时水中放少许盐和油。
6.捞出西兰花，用凉水冲凉，沥去水备用。
7.胡萝卜去皮，切片。
8.炒锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋清液，炒好后盛出。
9.锅中留些底油，放入肉片，翻炒至熟，盛出。
10.炒锅洗净，擦干后再放入适量油，油温高后放入洋葱、蒜粒，炒香，放入胡萝卜片，翻炒一会儿后放入西兰花。
11.放入适量盐、鸡精、蚝油，炒匀。
12.放入肉片，炒匀后盛出。
小贴士：
1.西兰花焯水后，要立即冲凉，捞出沥净水再用。烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
小编有话说：西兰花具有防癌抗癌的功效，而且绿色的食物营养更高，所以大家平时可以多选择用西兰花来做菜。
乐乐自家菜---温拌北极蚌西兰花的做法
那日淘宝真是发现了宝贝，买了不少的海鲜，不急，今天先给大家发个北极蚌。
材料：
北极蚌，西兰花，芥末，酱油，葱，姜，盐，糖，
乐乐自家菜---温拌北极蚌西兰花的做法的做法步骤：
步骤1，西兰花洗净，斩成小朵。
步骤2，北极蚌把肚子里的藏物洗净。
步骤3，锅里加葱姜烧开，先把北极蚌焯一下，时间不要过久，滚开即可，然后把西兰花焯了，在凉水里过一下，吃的是脆的。
步骤4，把焯好西兰花放盐用油泼一下，围盘子摆一圈，把北极蚌放到中间，在上面倒入芥末酱油汁。简单！
西兰花炒廋肉
食材明细：
主料：：西兰花一斤左右，肉三两，
辅料：：大蒜适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，十三香适量，生抽一小勺，
西兰花炒廋肉的做法步骤：
1.西兰花洗净切小块
2.前腿肉洗净切片
3.热油放大蒜爆香，放入廋肉炒变色盛出。
4.热油放入西兰花加盐，加入少许高汤煮至西兰花软化
5.放入廋肉，鸡精十三香，耗油，生抽出锅
6.出锅
西兰花肉燥饭
食材明细：
主料：：大米150g，前腿肉160g，干香菇5个，洋葱两个，西兰花350g，生姜两片，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，白糖少量，
西兰花肉燥饭的做法步骤：
1.备好所有食材（干香菇提前半小时左右泡发）。
2.先把大米淘洗干净放锅里煲饭，煲饭同时准备其它工作（洋葱和香菇切成碎丁；八分瘦二分肥的前腿肉剁成肉糜，并剁适量姜末备用）。
3.热锅下油，油量比平常炒菜多一倍左右。
4.先把洋葱碎倒进翻炒。
5.用小火直至把洋葱炒至变微黄色，再盛起备用。
6.再把香菇放锅里炒香。
7.接着把肉末加进翻炒，把肉末炒至微黄。
8.再把炒好的洋葱加入，加适量盐，酱油，白糖调味。
9.转进砂锅里，加适量水，中火煮开后转小火焖（水量没过食材）。
10.焖至水将干便可（约半小时），不需太干，留些汁拌饭。
11.锅里烧开适量水，加入少量盐和油，西兰花掰成小块后放锅里焯熟。
12.盛上一碗米饭倒扣在碟子上，摆上西兰花，淋上两大勺肉燥子便可。
小贴士：
1.干香菇需提前泡发。
2.切洋葱的时候要小心，以免刺激到眼睛流眼泪；洋葱尽量切碎一些。
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