食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了小黄鱼豆腐汤的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
小黄花鱼属于小杂鱼，本地人买回家大多是炸着吃，原本是海鲜里最便宜的小杂鱼，从10元5斤，一路涨到了15元2斤，连老青岛直感叹，靠着海，也要吃不起鱼啦，小杂鱼没有养殖的，纯粹是海捕的，碰到新鲜的小黄鱼，买点回来炖豆腐，那真的是让人能鲜掉眉毛的；
材料：
小黄鱼一斤，老豆腐一斤，鸡蛋一个，葱一小段，姜一小块，蒜2瓣，料酒一小勺，盐4克，清水适量，香菜少许，植物油二大勺，，
小黄鱼豆腐汤的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的小黄鱼浑身鲜亮，去鳞，去肠，
步骤2，剪掉鱼头，流水下冲洗干净；本身就小，所以连鱼头也不留了；
步骤3，葱切丝，蒜切片，姜切片，
步骤4，准备一个鸡蛋，豆腐冲洗干净切块，待用；
步骤5，一个鸡蛋打散，放入小黄鱼两面沾满蛋液；
步骤6，平底锅里放适量的植物油，油热至五成，放入两面沾满蛋液的小鱼，不要急着翻面，
步骤7，大约3至5分钟，翻面，两面煎至金黄，盛出待用；
步骤8，另起一锅，锅热后放入适量的植物油，放入葱花、蒜片爆出香味，
步骤9，倒入适量的清水，放入姜片，大火烧开，
步骤10，放入煎好的鱼，烧滚，倒入适量的料酒；
步骤11，再放入切块的豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟左右，
步骤12，最后放适量的盐调味，盛出，撒适量的香菜即可食用；
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小黄鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：小黄鱼6条，
辅料：：豆腐1块，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜几片叶，青椒段几个，
配料：：郫县豆瓣酱1调羹，火锅料1块，黄酒少许，海天草菇酱油1小勺，鸡精25克，味精25克，糖15克，麻油少许，
小黄鱼烧豆腐的做法步骤：
1.将小黄鱼去鳞、剖肚、去腮，倒些醋在小黄鱼上去腥。再将豆腐切成块，备用。
2.锅内放油，油温七成热时，放入葱姜蒜煸炒，待香味溢出时，再放入豆瓣酱和火锅料煸炒，火锅料化了之后加入凉水，凉水的量达到淹没6条小黄鱼的量，再依次加入酱油、鸡精、味精、糖，然后将小黄鱼和豆腐放入锅内，待煮熟后放入青椒段，出锅盛出。
小黄鱼炖冻豆腐
食材明细：
主料：：小黄鱼500克，豆腐1块，青红椒少许，
辅料：：色拉油适量，料酒2勺，生抽适量，老抽适量，盐少许，砂糖半勺，姜片3片，淀粉适量，香油少许，蒜瓣1个，白胡椒粉少许，
小黄鱼炖冻豆腐的做法步骤：
1.自己放在冰箱冷冻成的冻豆腐，切成小块
2.小黄鱼处理干净
3.在鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉
4.起油锅，放入小黄鱼煎制2面金黄色
5.把煎好的小黄鱼捞出
6.另起油锅爆香姜丝、蒜片
7.把煎过的小黄鱼放入加点料酒、生抽、老抽
8.加入适量清水煮，一开始不要加盖子，煮开后加点盐、砂糖和白胡椒粉
9.放入冻豆腐后，加盖子小火炖15分钟，出锅前撒点青红椒碎，淋上香油
10.出锅装盆
小贴士：
鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉，偏于定型
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