中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了超简单快速无水腌制咸鸭蛋的做法相信你能从本文中找到需要的内容。
实际试验时间为24天，咸蛋已经成功了。20日都可以的了
材料：
鸭蛋24个，盐适量，52度白酒适量，保鲜膜/保鲜袋适量，
超简单快速无水腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，鸭蛋用水洗干净。
步骤2，鸭蛋在酒里滚一圈，粘上盐，用保鲜膜裹两层密封。
步骤3，放在太阳下暴晒半天。
步骤4，用两层保鲜袋包起来封紧袋口，放阴凉避光处30天。
步骤5，今日是10月5日，已经过去24天了，煮了一个，有沙有油，大功告成，有图为证。大家也试试，超简单的美味。
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腌制咸鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋50个，大粒盐600克，清水4000ml，
辅料：：香叶3片，桂皮1小块，八角1瓣，花椒2小匙，
腌制咸鸭蛋的做法步骤：
1.新鲜鸭蛋50个。
2.一一洗净，晾干表面水分。
3.取一无油无水的干净容器，我用的不锈钢大盆，也可以用锅，只要能装下4000ml水就行。大盆里加入水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开。
4.加入大粒盐，搅拌至盐完全融化，再煮几分钟。
5.待盐水晾凉时加入高度白酒。
6.洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里。
7.倒入放凉的盐水。
8.表面用一个篦子拦住，使鸭蛋完全淹没于盐水之下。盖上坛子，置阴凉干爽处腌制。腌制一个月时鸭蛋已有咸度，但出油较少。腌制45天时，鸭蛋已经比较咸了，出油也增加了。
9.这是腌制了一个半月后的鸭蛋，咸度正好，蛋黄也出油了。
小贴士：
腌制好的鸭蛋捞出，控干水分，用白纸包好，再入冰箱冷藏保存即可。一定要保存生鸭蛋，不能保存熟的。熟的咸鸭蛋冰箱保存时间长了，蛋清会变硬，不好吃。
腌制咸鸭蛋的做法
材料：
心咸鸭蛋，食盐，五香粉，白酒，
腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鸭蛋洗净，搽干，食盐和五香面用量自己定，和在一起拌匀
步骤2，拿起一个干爽的鸭蛋，在白酒碗里打个滚，然后再在盐与五香面混合物里打个滚，保证鸭蛋表面都占满了盐粉面，放到塑料袋子里
步骤3，每一个鸭蛋都裹上了盐粉面，剩余的盐粉面也倒在塑料袋子里，将塑料袋口扎好，别忘了写个当天的日期放在塑料袋里噢！好了，放在阴凉地方静置20--25天
步骤4，二十多天后可以先煮一两个试试，感觉挺好那就可以吃啦！这种腌制方法不太咸，清和黄都能吃了，而且还有淡淡的五香味道。而且省事，放在哪里也不占地方
咸鸭蛋的腌制方法
咸鸭蛋绝对是无人不爱无人不晓的美味小点心，就算是直接吃，也超级美味，就是有点咸，配点稀饭或者别的食物一起吃，会更好吃的哦。
原料：
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、白酒100克、
传统的制作方法：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
还有一种新腌法,腌得也很好：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、一个碗倒入白酒，一个碗放盐；
3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中；
4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧；
5、放到阳光下晒2个小时（咸的快一些）然后放到阴凉处30天后就可以吃了。
咸鸭蛋的腌制过程
食材明细：
主料：：鸭蛋13个，鸡蛋27个，
辅料：：大料适量，凉开水6斤，盐1斤，
咸鸭蛋的腌制过程的做法步骤：
1.27个鸡蛋，把蛋洗干净后看晾干。
2.14个鸭蛋
3.把水和各种作料放入锅中煮开冷凉，这要看你鸡蛋多少，坛子大小来放水放盐的。
4.大料水：（花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、丁香、白芷）适量。盐一斤、水6斤煮开冷凉即可。
5.把冷凉大料水倒入坛子里，然后把蛋漫漫放入就可以啦。
6.一个多月就腌好啦！没有想到这次大料品种多，腌出来的味道是特别的香好吃。
小贴士：
备注：如果腌制两个月的话油就流出来啦，那样蛋白会很咸，现在吃不咸不淡口味正和。这要根据自己的口味来定啦。
快速腌咸鸭蛋的做法
材料：
鸭蛋10个，白酒20ml，盐10克，，
快速腌咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，先拿一个小盆，里面倒上高度白酒，把鸭蛋浸里面二十秒，保持整个蛋壳湿润
步骤2，再准备一个小盆，里面倒上细盐，把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下，尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒
步骤3，把塑料袋系好，密封上，放到角落里，二十多天就可以煮着吃了！这样腌的鸭蛋便于携带，干净卫生，有了白酒的侵润，鸭蛋黄很容易冒油，而且很省盐呢
教你腌制出油咸鸭蛋。的做法
腌上四十天左右就会出油了
材料：
鸭蛋8个，白酒38度适量，花椒，盐，八角，花椒，桂皮，，
教你腌制出油咸鸭蛋。的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，将鸭蛋彻底清洗干净，并擦干水。
步骤3，：将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开，煮出香味，冷却备用。
步骤4，将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中，全身沾湿，然后放入容器中
步骤5，将冷却好的香料盐水倒入容器中，倒满、淹过蛋，盖上盖，并写上日期放置在阴凉处
步骤640，天后取出，煮熟。
步骤7，切开来，见蛋黄油油的，这次用的是38度白酒，如用56度的会更加好
咸鸭蛋的简单做法
咸蛋以清明前腌制为佳，空头小，的做法分为包泥法、泥浆法和盐水法三种。以蛋黄松沙带油者为好。蛋黄常与蟹黄合用，是部分高档蟹黄菜的配料或调料，可与皮蛋一同制成玛瑙蛋，又是月饼、粽子的馅料，并可与猪肉、鱼等同蒸。
咸鸭蛋
主料：新鲜鸭蛋5000g
调料：食盐1000g
工料：纯净无杂黄泥（或酒坛泥）5000g草木灰250g谷糠500g
咸鸭蛋的做法
1、将黄泥敲细筛过，加入草木灰、食盐拌匀。
2、然后加水适量，以调成厚糊状能立起为度。
3、将鸭蛋用泥糊逐个包好。
4、然后滚粘上一层谷糠，排放于缸或坛中。
5、再经密封，腌40天左右即可。
6、敲去泥壳、洗净，冷水下锅，待水开后再煮8分钟即可食用。
网站小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
咸鸭蛋/鸡蛋腌制方法的做法
端午快到了，中国人的习俗当然是吃粽子咸鸭蛋，有的地方还举行赛龙舟比赛，这样才有过节的气氛。现在在外地工作也吃不到妈妈腌的鸭蛋和包的粽子了，于是自己就折腾起来，第一次弄总担心失败，没想到效果挺好的，所以分享方法大家也来试下（现在做端午节吃肯定是来不及了，哈哈）
材料：
鸡蛋鸭蛋若干，细盐小半碗（根据要腌的蛋量来），白酒（50度左右）适量，保鲜膜一卷，塑料袋或密封罐袋两三个罐一只，，
咸鸭蛋/鸡蛋腌制方法的做法的做法步骤：
步骤1，鸭蛋鸡蛋洗干净，晾干，表面无水即可（我就放了几个鸭蛋）
步骤2，准备酒，我用的二锅头，度数高。
步骤3，保鲜膜，家里都有的。
步骤4，准备两个碗，倒入盐和酒
步骤5，将蛋放入酒碗里让其洗个澡(>_<)，注意要湿透。
步骤6，洗完澡的鸡蛋立马放盐碗里滚一下，然后将粘满盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，包的不漏盐就好。
步骤7，包好了，对，是一个一个包的，放塑料袋或密封罐里，我没有密封罐用的塑料袋不透气的那种，裹了两三层，要把气挤出来。
步骤8，怕忘了写上日期，记性好的就不用了，这时太阳好可放在暴晒一天，我那天没太阳没晒后来好天补晒了。
步骤9，二十多天的时候我就迫不及待的煮了一个鸡蛋和鸭蛋，鸡蛋微咸鸭蛋效果出于意料的好，难怪卖的都是咸鸭蛋，时间再久点，现在吃，鸡蛋鸭蛋都好了，美味*^_^*
流油咸鸭蛋的腌制的做法
小时候妈妈总是喜欢腌制卤水咸鸭蛋，虽然好吃，但是时间越长越咸，而且比较麻烦，我属于懒人，能省的步骤绝不实行，而且晒过的鸭蛋腌制出来更容易出油，晒的冒油了，大抵就是这个意思吧
材料：
鸭蛋24个，散装高粱酒适量，盐适量，保鲜膜1卷，
流油咸鸭蛋的腌制的做法的做法步骤：
步骤1，鸭蛋洗干净，放入外面吹干，太阳晒晒腌制后更容易出油哦
步骤2，鸭蛋放入白酒里滚个几秒就拿起来，时间太长腌制好的鸭蛋会有点酒味，白酒我用的是68°散装高粱酒，香，浓，醇，便宜…
步骤3，鸭蛋从酒里拿出来放入盐里滚滚滚，然后用保鲜膜包好，有塑料袋放进去扎紧也是一样的，
步骤4，包装好的鸭蛋
步骤5，放入太阳下晒晒，然后放入冰箱或者阴凉的地方，一个星期左右差不多就可以吃了，这时候不是很咸，一碗稀饭两个咸鸭蛋刚刚好
腌制美味咸鸭蛋（高级酒店）的做法
材料：
青皮鸭蛋12个，凉开水适量，高度白酒100克，食盐50克，
腌制美味咸鸭蛋（高级酒店）的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鸭蛋普遍比较天然，都带便便的，所以必须用水和牙刷清理干净。
步骤2，洗干净的鸭蛋在太阳下暴晒1个小时。这步有利于蛋黄出油喔
步骤3，准备好一个空罐，我准备的罐子刚好能装12个鸭蛋。罐子必须晾干水，不能有一点生水。
步骤4，烧好开水摊凉备用。
步骤5，把凉开水倒入罐里，放入食盐，白酒。食盐大概50克足够能见沉底。白酒倒入100克，一定要高度酒。稍微搅拌均匀即可
步骤6，把鸭蛋放入，水一定要淹没鸭蛋，密封，写上日期。30天后即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《超简单快速无水腌制咸鸭蛋的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸鸭蛋蒸肉专题，希望您能喜欢！
