中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“淌油咸鸭蛋的做法”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
外面卖的速食咸鸭蛋总觉得一股味，还是家里自己淹吃着舒心！
材料：
鸭蛋，细盐适量，白酒二锅头什么的都可以滴～度数高的越好！，无油无水可密封瓶子，
淌油咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，有五香粉的放点也行，我是看别的菜谱学来的，不过最后我忘记放了～一点没影响
步骤2，第一部先把鸭蛋洗干净晾干(这里我没有晒什么太阳啦)。保证每颗蛋上都没有水份残留，把鸭蛋放进白酒里滚匀～
步骤3，滚匀之后再在盐堆里360度的滚到鸭蛋四周都沾满盐轻轻放入事先准备无油无水的空瓶里，每个鸭蛋都这么做。最后盖瓶盖前，瓶口放一层保鲜膜。这样能更好的隔绝空气，盖上盖子密封放阴凉通风处。三十天吃正好！瞧～是不是油很多呢～
步骤4，搭配米饭，粥，馒头…哈哈……都挺美味噢！
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流油咸鸭蛋的做法
咸鸭蛋……早餐喝粥的小菜之一
材料：
新鲜鸭蛋30，白醋1瓶，粗盐2包，盐粉1包，
流油咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，细盐、粗盐、白醋、新鲜鸭蛋（鸭蛋先洗干净沥干水分）
步骤2，白醋倒入容器内，放入鸭蛋泡20秒左右起小泡泡即可拿出来备用（泡白醋的作用是容易入味）
步骤3，泡好醋之后滚上一层盐粉，依次完成
步骤4，滚好盐粉后把鸭蛋排好一层然后散上腌制盐，再放一层鸭蛋，依次放入，完成后要腌20天，
步骤5，成品⋯流油的咸鸭蛋！
红油咸鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋适量，白酒适量，
辅料：：食盐适量，
红油咸鸭蛋的做法步骤：
1.挑选大个的鸭蛋，先冲洗干净
2.鸭蛋擦擦干之后先用白酒浸泡一会儿
3.然后找一个盘子，在表面没完全干的时候厚厚的裹一层食盐
4.用保鲜膜厚厚的裹起来
5.所有的都裹好了之后放到袋子里面，放到阴凉的地方一个月以上就能出油，记得要一个一个煮熟，如果没出油的可以适当增加时间哦！
小贴士：
关于为什么要用白酒——白酒可以杀死鸭蛋，所以腌制就会比较快而且出油也会比较快比较好看，还会缩短腌制的时间哦！
流油咸鸭蛋
一年一度的高考结束了，该轮到我们中考了，月末开考，也没剩几天了。同事家的孩子也是今年中考，昨天跟我说他们班的孩子家长非常讲究，已经准备了红衣服、绿衣服、灰衣服、黄衣服、旗袍，第一天穿红衣服寓意开门红，第二天穿绿衣服寓意一路绿灯，灰衣服和黄衣服寓意辉煌腾达，旗袍寓意旗开得胜！妈呀，一共考三天，这么多也穿不过来呀！我想想还是算了，我们做太多都没有用，关键还在孩子自己，我还是老老实实的做好我的后勤保障工作就行了！
孩子中午都在学校吃食堂，即便不好吃也没办法，只能早晚两顿做点可口的，早晨时间紧张，太复杂太丰盛也不太可能，只能尽量搭配的有营养一些。咸鸭蛋一般早晨用来就粥吃还是挺不错的，但是现成的咸鸭蛋还是不太敢买，因为之前看过报道，说有用工业盐腌制咸鸭蛋的，这个我们也分辨不出来，安全起见，还是自己腌吃的比较放心。一般老人家都有罐子什么的用来腌蛋，我家没有，也没地方放，所以学了个简单的腌蛋方法，腌出来也不错，分享给大家。
流油咸鸭蛋
原料：新鲜生鸭蛋
调料：白酒、细盐
流油咸鸭蛋的做法
1.新鲜鸭蛋用刷子刷干净；
2.沥干水份，或者用干布一个个擦干；
3.准备两个干净碟子碗，一个装白酒，一个装细盐，先把鸭蛋放在白酒碗里滚一圈，让鸭蛋全身沾满白酒；
4.再放到细盐里滚一圈，让鸭蛋沾满细盐；
5.把所有鸭蛋都滚上酒和盐以后，放到一个干净的塑料袋里，袋口扎紧，放在阴凉的地方，外面最好再套上一个黑色的袋子。
6.一个月左右拿出来煮熟就可以吃了。
小贴士
1.鸭蛋一定要买新鲜的；
2.腌制之前要先把鸭蛋洗干净，可以用小刷子或者报废的牙刷刷干净；
3.洗干净的鸭蛋一定要晾干，等不及就用干净的布子擦干；
4.沾上白酒和细盐的鸭蛋套在塑料袋里放在避光阴凉的地方，最好在外面再套上一层黑色的塑料袋；
5.有的人问天气热，可不可以放在冰箱里腌制，这个我没试过哦，大家可以尝试一下，低温腌制也是可以的吧。
流油的咸鸭蛋的做法
好东西要和大家分享！！在一个帖子上看到的。鸭蛋营养也很丰富，富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，老少皆宜。下面就教大家使用保鲜膜以简单快速的方法自制出油的咸鸭蛋及蛋黄的制作方法！
材料：
鸭蛋看你们要吃多少咯，盐半碗，高度白酒多半碗，保鲜膜适量，阳光看老天给你多少咯，，
流油的咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤11，：将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干。然后在阳光下暴晒一到两个小时。
步骤22，：将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，无需一次性包所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒）
步骤33，：将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐（喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料）
步骤44，：将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出）
步骤55，：将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间
腌油黄咸鸭蛋的做法
咸鸭蛋：中国特色菜肴，古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋、腌鸭蛋、青果；咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单--小菜单》有腌蛋一条：腌蛋以高邮为佳。身为江苏人从小就非常喜欢吃咸鸭蛋，记得小时候每逢端午节那天，妈妈都会拿出事先偷偷编好的鸭蛋袋子，再装上妈妈亲手腌制好的咸鸭蛋，挂在我们几个孩子的脖子上，边小心地隔着鸭蛋袋子捧着鸭蛋，边一蹦一跳地去找小朋友炫耀去了；那一瞬间心里甭提有多开心了。随着长大了，妈妈已不在我们胸前挂鸭蛋了；但腌制鸭蛋的习俗却一直没有改变，自然我们就一直依赖老妈的手艺了；但随着老妈年龄越大越大身体状况大不如从前，所以没指望了；上月底老方第一次尝试腌制咸鸭蛋，由于担心自己的手艺不好，腌出来的鸭蛋没油不好吃，所以只腌了一点点；怀着忐忑的心情等待了一个月，今天终于出坛了；刚切开蛋壳红沙油就跟着淌出来的那一瞬间，哇：太高兴，太意外了；赶紧轻轻地咬一口：蛋白嫩，蛋黄油，咸淡也刚刚好；拍完照片后没忘记赶紧送给老妈品尝，正想等老妈评价时就听到老妈说了：明年你就按这个方法多腌一点，哈哈哈！
材料：
鸭蛋10个，鸡蛋10个，食盐120克，高度白酒135克，食品保鲜膜适量，，
腌油黄咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材，新鲜鸭蛋洗净晾干表面
步骤2，把鸭蛋放进去白酒碗中浸泡1分钟
步骤3，轻轻捞出放进盐碗中，让鸭蛋表面均匀裹上厚厚食盐
步骤4，用保鲜膜把裹满食盐的鸭蛋紧紧包起来
步骤5，依次包好后放阳光下温暖处晒1小时
步骤6，再装进密封容器置于阴凉处密封保存20－25天
步骤7，取出鸭蛋冲洗后放入小锅中
步骤8，小火煮15~20分钟左右
步骤9，刚剥开一个咸鸡蛋时就见油黄淌出来了
步骤10，切开看看哇：还是双黄连芯呢
步骤11，再切看鸭蛋看看，也是油黄哈
步骤12，成品图
自制爆油咸鸭蛋的做法
第一次自己腌制咸鸭蛋非常成功，个个流油.制作之前看了好多的腌制方法，有的工序比较复杂麻烦，决定综合尝试这个简单的方法，成果很是喜人。我这个全程腌制了38天咸淡刚好，每个都爆油。方法分享给需要的朋友们。
材料：
鸭蛋14个，高度白酒适量，盐150克，锡纸适量，腌制用容器1个，，
自制爆油咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，生鸭蛋洗干净擦干
步骤2，要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。
步骤3，白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。
步骤4，鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。
步骤5，锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。
步骤6，全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。
步骤7，一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，我这一下就是38天打开的，已经爆足了油我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。
步骤8，将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。
步骤9，蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。
步骤10，哇咔咔，个个都有油
步骤11，就这么简单。
步骤12，成品图
流油金黄咸鸭蛋的做法
心蓝手制私房菜【流油金黄咸鸭蛋】——金黄之傲秋天，是个繁荣又萧瑟的季节。秋色五彩，葡萄紫，高粱红，锦棉白，枫叶橘……我却独爱那一抹金黄，沉甸甸的稻穗——金灿灿的生命之晶；华丽丽的菊花——黄橙橙的怒放之美；纷飞舞的落叶——萧瑟瑟的逝去之悲；枯靡靡的草地——寂寥寥的落幕之哀……或怒放或凋零，都是一种生命的体验。这个在往昔只属于皇亲国戚的贵胄之色，往昔我们这些平头草民只能仰望的雍容之色，在历史的长河中，是寂寞的，少数人的享有让她养就了深沉与韵味。如今融入了我们的生活，我们可以恣意的享受她优雅的容貌，可以尽情的品味她浑厚的敦实。金黄，是一种生命的本色。从日出的金光万丈，至日暮的落霞余晖；从茫茫黄土的破土萌芽，至金秋的硕果累累。那一抹浑厚之黄，默默见证着生命的初始、成长、鼎盛、衰败，记录着着万物生灵的坎坷欢喜，诉说着滚滚红尘的沧桑繁华……金黄，孤傲的沉溺于岁月的行走不止，默默不语，却无时不刻的让你我听到属于她的怦然心动。你我在散逸金黄的生命之河中沉浮翻滚，或踌躇满志，或失意消沉，或欢欣鼓舞，或沮丧神伤，或蜜意柔情，或黯然销魂，那抹不去的黄，早已深植于你我的生命和灵魂，融为一体，无法分割。黄河，华夏生命之河，万世的滚滚之水，从上游的清澈和婉，到中段的滔天浊流，到入海的造陆之奇。鲤跃龙门的传说是属于你的奇幻，风在吼，马在啸，黄河在咆哮是只属于你的磅礴。这是条爱憎分明的生命之河，她既孕育着“山林川谷美，天才之力多”的关中平原，《孟子》曾述说着“草木畅茂，禽兽繁殖”的美好和温情，也咆哮着“道光二十三，黄河涨上天，冲了太阳渡，捎带万锦滩”的愤怒和恐怖。在漫漫历史中，无时不刻演绎着生命与死亡的轮回……从古至今，你应该都是自由奔腾着。可是，今日的你已经被我们改变的太多，一座座跨河大桥飞度，一座座拦河大坝阻隔，这条日益增高的悬河默默的看着我们，不悲不喜……黄土高原，百尺厚土，矿产丰富，适于耕作，孕育着远古文明，高低纵横，辽阔无边。你原本是这般的富腴，我至今仍能想象水肥土美的场景。可惜，秦汉明清三次屯垦，为了粮食，你变了。你从一个身强体健，挺拔俊逸的年轻小伙，缓缓变成了一个垂暮老者。那遍布的沟壑，就是你沧桑的皱纹。那漫天的黄沙，就是你对往昔美好的眷念。一片片丰腴的草原和森林的消失，一条条沟壑与深谷的日益拓印，这片苍茫的平原默默的承受着，不言不语……我们的肌肤是黄色的，我们的民族是黄色的，我们的路也是黄色的。人生其实就是一个逐渐收心或者逐渐扩散的圆周，刻画在茫茫黄土之上。我们孤寂的在生命之路上行走，如此渴望。渴望着财富，渴望着尊重，渴望着幸福。平淡如水不是你我的愿景，热烈奔放才是你我向往的人生。这一切似乎都可以和那一抹金黄相关。财富，金灿灿的诱惑。尊重，黄橙橙的沉甸。幸福，华丽丽的光芒。我们不知疲倦的追逐着，我们如饥似渴的盼望着，在付出才有收获的借口之下，我们抛弃了太多太多……鱼和熊掌，原则和财富，孰轻孰重？在追逐的途中，我们也慢慢的变了，变得凉薄，变得淡漠，变得势利，变得……伤害与被伤害，萦绕着我们的人生。苦痛，在得到和失去之间盘桓与折磨……一路躇躇走来，人生如梦，梦醒，已然是一抔黄土，永远沉默的一个句号，写在大地上。源于黄土，归于黄土，什么也没带走，什么也不曾留下。我们不过是时光的一场过客，沉浮于红尘中，为斗米谋。听雨于静夜里，为灵魂计。得与失，在浮世现实面前真的很难抉择；得与失，在静夜心海里，其实早有答案。我希望，我的人生，是热烈奔放的，如瑟瑟秋风中傲立的金色菊花，宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中！有一身傲骨，生时不为五斗米折腰，不随流于物欲，虽清苦寂寥，仍存一片冰心，傲立枝头，孤芳自赏，不畏寂寞。死后，归于黄土，淡然轮回，仍余灵台一丝空明，化为沃土，来世再求怒放。得不得理解，不重要。得不得财富，不重要。只愿今生无悔无愧，珍视我立足的这片金黄热土，珍爱我身处的这片环境，享受我随意的这段人生，独自枯守着属于我的金黄之傲！楚人心蓝把酒赏菊，醉后狂书。
材料：
鸭蛋5个，八角适量，花椒适量，盐适量，二锅头适量，，
流油金黄咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，鸭蛋洗净擦干，用二锅头涂抹蛋身，放在阴凉通风处风干
步骤2，八角花椒洗净
步骤3，取干净无油的锅，坐锅烧水，下八角、花椒煮沸，乘热下盐，至饱和食盐水
步骤4，水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出，将鸭蛋和水装入瓶子中密封，放置在阴凉处40天以上
步骤5，将腌好的鸭蛋取出，洗净表面盐水
步骤6，入蒸锅，大火蒸15分钟
步骤7，将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却
步骤8，对半切开，即可食用
流油家庭咸鸭蛋的做法
外面买的咸鸭蛋咸度太高，制作过程也不知道安全不安全。为了给孩子吃上安全的低盐咸鸭蛋，自己动手吧！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭蛋，食用盐，52度以上白酒，花椒，八角，香叶，
流油家庭咸鸭蛋的做法的做法步骤：
步骤1，把鸭蛋放水里泡一会，方便洗掉上面残留的泥土，鸭粪等脏污。洗干净后放在太阳下暴晒1～1.5个小时。
步骤2，用无油的锅煮开水，同时放入花椒，八角，香叶，煮开就行，晾凉备用。
步骤3，鸭蛋洗净后，晾干。绝对不能有生水在鸭蛋上。
步骤4，将晾干的鸭蛋放在白酒中浸泡30分钟，起到杀菌的作用。
步骤5，密封的罐子洗干净，晾干，不能有水残留。
步骤6，将鸭蛋放入罐子，然后把烧开的凉开水，和锅里的花椒，八角，香叶，一起倒入罐子，一定要淹没鸭蛋（也可以不放花椒，八角，香叶）。再倒入100克左右的白酒。盐的放入量可以根据自己的喜好，但是建议多放点，密封好，记好日期，大概30天后就可以拿出来煮熟开动了！
步骤7，可以开动了！这是我腌制35天的成品，煮的时候记得用小火慢煮，大概8到10分钟就可以！谢谢大家！
金黄流油的咸鸭蛋
今天阴天，干不了啥活儿，早晨我又蒸了几个自己腌制的咸鸭蛋，忍不住拍了几张小片，把当日微信上的三张过程图加上以前腌制五香咸鸭蛋的三张过程图凑在一起，把这个不算是方子的腌鸭蛋的方子写下来，或许有用得着和喜欢的朋友。
清洗鸭蛋，晾干鸭蛋，蘸高度白酒，在盐里滚动一圈，放进密闭容器中保存四十天就行，是不是很简单？没有坛子用大玻璃瓶子甚至用保鲜袋装扎紧外面套上一层厚实的方便袋，然后随便放在哪个犄角旮旯都行。
不是方子的方子金黄流油的咸鸭蛋
原料：新鲜鸭蛋、盐、高度白酒
咸鸭蛋的做法
1、鸭蛋逐个清洗干净；
2、放在通风的地方晾干蛋壳；
3、用小碗分装高度白酒和细盐；
4、取一个鸭蛋在白酒里全部湿透；
5、然后在细盐里滚一圈；
6、把表面蘸满一层细盐的鸭蛋逐个摆放进容器中；
7、坛口用保鲜膜封好，盖上盖子，放在阴凉处40天即可取出蒸熟食用。
网站小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
流油金黄咸鸭蛋
食材明细：
鸭蛋5个，八角适量，花椒适量，盐适量，二锅头适量
流油金黄咸鸭蛋的做法步骤：
第1步鸭蛋洗净擦干，用二锅头涂抹蛋身，放在阴凉通风处风干八角花椒洗净
第2步取干净无油的锅，坐锅烧水，下八角、花椒煮沸，乘热下盐，至饱和食盐水水彻底冷却后将析出的食盐和香料滤出，将鸭蛋和水装入瓶子中密封，放置在阴凉处40天以上
第3步将腌好的鸭蛋取出，洗净表面盐水入蒸锅，大火蒸15分钟
第4步将蒸好的鸭蛋放在冷水中冷却对半切开，即可食用
小贴士：
罗里吧嗦：1.高度白酒，是鸭蛋出油的关键2.饱和食盐水是保证鸭蛋不坏的关键，在滚水中成饱和更安全3.香料的不用太复杂，八角、花椒即可
相信《淌油咸鸭蛋的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了咸鸭蛋蒸肉专题，希望您能喜欢！
