食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？小编特地为你收集整理“秘制砂锅鹌鹑蛋红烧肉的做法”，希望能帮助到你的学习和工作！
好吃的菜做法不一定很复杂，但是一定要花耐心和细心去烹制。就像爱情一样，不需要过于花哨的甜言蜜语，用心呵护，简简单单的就足够了。相信我，最简单的做法才能最好的激发出食物原味的魅力。
材料：
猪五花肉500g，鹌鹑蛋500g，老抽，冰糖，八角，料酒，生抽，，
秘制砂锅鹌鹑蛋红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉洗净切麻将块，倒入锅中煮到变色后捞出。盛盘备用。
步骤2，鹌鹑蛋煮熟剥去外壳依旧盛盘备用
步骤3，锅内倒油，小火倒入五花肉，翻炒至肉皮微微发焦后加入葱姜蒜八角翻炒然后烹料酒生抽老抽后继续翻炒让肉块着色，当你能闻到浓厚的酱香味时，加入没过食材的开水大火烧开后，加入葱结和冰糖转小火炖一个小时。
步骤4，临出锅半小时左右加入鹌鹑蛋炖到汤汁浓稠后调盐转大火收汁等汤汁都包裹在鹌鹑蛋和肉面上就可以关火出锅啦
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鹌鹑蛋红烧肉
食材明细：
鹌鹑蛋适量，五花肉适量，葱姜适量，大料适量，冰糖适量，老抽适量，盐适量
鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：
第1步取一锅，防半小锅凉水没过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋水烧开转小火，大约有3到4分钟就可以关火
第2步迅速取出放入凉水中（热胀冷缩的道理，这样蛋皮很容易剥下来）五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒
第3步锅里烧水，五花肉下锅焯一下另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味
第4步加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖加入一个八角
第5步还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮）等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖
第6步直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可
小贴士：
煮鹌鹑蛋的时候一定注意，要小火，因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋，很容易煮破；热的鹌鹑蛋过凉水，容易剥蛋壳；在鹌鹑蛋表面划几刀，后面炖煮的时候容易入味；五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉不肥腻；这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版，不会糊锅，不会失败，百分百成功。
红烧肉鹌鹑蛋
红烧肉是个“地不分南北，年无分老幼”，对之皆大欢喜的菜。红烧肉，我们对这货是不陌生的：选用五花三层肥瘦比例较好的五花肉，切成大块，用酱汁小火煨炖。做好的红烧肉：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。
材料：
主料：五花肉750克，鹌鹑蛋200克，
辅料：花雕酒500克，八角2个，香叶适量，桂皮适量，大葱适量，姜15克，植物油20克，食盐1.5茶匙，老抽2茶匙，冰糖80克，
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤：
1. 五花肉切成3厘米左右的方块。
2. 五花肉入开水锅焯水，晾凉后用清水冲掉浮沫。
3. 砂锅里码入葱段，生姜、八角、桂皮、香叶。
4. 把焯过水的五花肉块码放在葱段上，倒入花雕酒。
5. 调入老抽，精盐。
6. 放入冰糖。
7. 砂锅上炉灶大火煮开后改小火，汤汁冒小泡似开非开状态炖制3小时。
8. 炖至到五花肉，肥膘肉皮呈微透明状。
9. 炒锅里倒入油，放入鹌鹑蛋小火煎制，边煎边晃动煎锅使鹌鹑蛋受热均匀，煎至鹌鹑蛋表面金黄。
10. 煎好的鹌鹑蛋倒入砂锅，小火炖20分钟收汁。
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