中国是茶的故乡,漫长繁琐的演变让茶叶与每个人的生活息息相关。懂茶爱茶之人,是连喝过的茶叶不舍得扔的,晾晒后用作枕头芯,据说有清神醒脑的作用。对于普通人来说,在早餐的餐桌上吃上一枚茶香四溢的五香茶叶蛋,自然是极好的。我更偏向于用鹌鹑蛋,一个个小小的,样子萌萌的惹人喜爱,而且更容易入味。用红茶来煮茶叶蛋,红茶特有的甘甜清淳更容易融入汁水中,也可以让花纹呈现玛瑙般的诱人红色。茶叶蛋的味道,让我想起了在神农路一号的那些日子,那些快乐,那些雄心壮志,还有校园门口飘香的五香茶叶蛋。
五香红茶鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋500g,红茶茶包1包,香叶2片,八角2枚,桂皮1根,干红辣椒1根,清水适量,老抽2汤勺(约30ml),生抽1汤勺(约15ml),盐1小勺,糖1小勺
五香红茶鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋洗净,放入锅内,加入清水煮沸后再继续煮3分钟。
2、将鹌鹑蛋沥干水分,然后放入冷水中浸泡片刻。
3、锅内重新加入冷水,放入桂皮、香叶、八角和红辣椒,大火将水煮开。
4、冷却好的鹌鹑蛋用勺子背面将表面敲出均匀的裂纹。
5、然后将鹌鹑蛋放入水中,再放进红茶茶包。
6、加入生抽和老抽,再加入盐和糖。
7、大火煮沸后转小火煮20分钟。
8、煮好冷却之后盖上锅盖,放入冰箱冷藏浸泡过夜,让其入味之后更美味。
美食小贴士
1、鹌鹑蛋煮好之后用冷水浸泡一下,有助于蛋壳与蛋白很好的脱离,这样吃的时候就不会粘皮啦,很好剥。
2、如果不吃辣的也可以不加辣椒。不过2枚干辣椒其实也只是微辣而已。
3、煮的时候汤汁要差不多没过所有的鹌鹑蛋,这样味道才会均匀的渗入。
4、冷却之后让煮好的鹌鹑蛋放入汤汁中浸泡一段时间,有助于入味。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
浓缩就是精华,说的是别看东西小可有内涵,有内涵价格高就自有其合理性。譬如马蹄子表和手表,同样的功能可手表价格就比马蹄子表来的贵,因为有内涵啊。鹌鹑与鸡同样是飞禽,可它们下的蛋的里的内涵不同,导致了价格出现了差距。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,有高质量的多种磷脂、铁、核黄素、维生素A的等人体必需成分,胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,是各种虚弱病者及老人,儿童及孕妇的理想滋补食品。
卤分为红卤与白卤,红卤自然就是浓油酱赤的那种色泽酱红,味道醇厚的卤汁,白卤是色泽青白,口味稍淡的卤汁。我把这两种卤汁的区别看的肤浅了一些,因为我私下里没有糖色的卤汁划为了白卤的阵列。
卤鹌鹑蛋,是个家常的佐饭小菜肴,早点时候汤粥里放入几粒卤好的鹌鹑蛋,既满足了口感,也有些许的营养。简单着,营养着,这是我做这个卤鹌鹑蛋的最初理由。
五香卤鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋500g、八角2个、桂皮2小块、香叶5片、肉蔻1个、草果1个、小茴香1/2茶匙、香菇10个、生姜15g、精盐2茶匙
五香卤鹌鹑蛋的做法
1、新鲜鹌鹑蛋用清水洗净表面脏污。
2、把用来卤制的八角等香料用干净棉布包裹成松一些的料包。
3、把鹌鹑蛋放入煮锅,放入香料包,生姜,香菇,倒入足量的清水。调入精盐,喜欢辣味的可放入几枚干红辣椒。
4、开大火煮开后改小火煮5分钟。
5、捞出鹌鹑蛋,晾凉后用金属小勺挨个敲打鹌鹑蛋,使蛋壳出现裂纹。
6、再次把鹌鹑蛋入煮锅煮5分钟,晾凉后盛入干净的容器里,浸泡在卤汁里卤上一天即可食用。
适用人群:适宜婴幼儿,孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
红烧素鸡与五香虎皮鹦鹉蛋的完美结合
材料:
鹌鹑蛋500克,素鸡一段,八角一个,香叶2片,桂皮一段,葱适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,冰糖适量,干红辣椒二个,,
五香素鸡鹌鹑蛋的做法的做法步骤:
步骤1,素鸡切小片
步骤2,鹌鹑蛋煮熟剥壳
步骤3,平底锅烧热放油下素鸡
步骤4,中小火煎至两面金黄
步骤5,拣出放入冷水中浸泡一小时左右
步骤6,将鹌鹑蛋放入锅中盖盖煎至鹌鹑蛋金黄色
步骤7,这样就好
步骤8,将八角桂皮香叶葱段放入锅中翻炒出香味后下素鸡
步骤9,加生抽老抽蚝油冰糖拌匀加适量水盖盖煮沸后转中小火煮几分钟
步骤10,放入鹌鹑蛋
步骤11,拌匀后盖盖小火焖煮10分钟左右入味
步骤12,调味开大火收汁
步骤13,出锅撒上葱花
步骤14,成品
步骤15,成品
步骤16,成品
步骤17,诱惑到你了吗?
鹌鹑蛋是宝宝们的最爱,不仅是因为它的营养,更是因为它可爱娇小的外表。记得我儿子第一次看到鹌鹑蛋的时候,连连赞叹:哇,好可爱呀,这么小的蛋蛋,还有花纹!呵呵,大人见多了,不觉得有什么,但孩子就不同了,看见新鲜事物,总是很好奇。直到现在。儿子对鹌鹑蛋那是情有独钟,就认为比鸡蛋好吃。其实,口感还不是一样吗?就是大小不同,加工起来方法有点差别而已。
昨天接儿子,正好有卖鹌鹑蛋的,就顺便买了一些,做了一些五香鹌鹑蛋,孩子很是喜欢。
五香鹌鹑蛋
原料:鹌鹑蛋,葱,姜、八角、桂皮、香叶、冰糖,生抽、老抽。
五香鹌鹑蛋的做法
1、鹌鹑蛋若干。
2、放水里煮四五分钟。
3、捞出鹌鹑蛋,装进保鲜盒里,用力晃几下。
4、准备葱,姜、八角、桂皮、香叶、冰糖适量。
5、把料放锅里,添适量水,加生抽、老抽适量。
6、再加适量盐。
7、放一个小红辣椒,喜欢辣的可以多放,我主要给孩子吃,只加一个适当调味。
8、再把鹌鹑蛋倒进锅里,中火煮大约十五分钟。然后关火,浸泡两个小时就可以吃了。浸泡时间越久味道越好。
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
每年荔枝上市都是胖三斤的节奏哦.
人到中年,想要减个肥可真不是件容易的事啊.
但是,久不动手琢磨点好吃的,
好像又有点虚度年华的感觉,
哎,谁叫俺是这么好吃却又上进的人呢.
鹌鹑蛋一直是我比较喜欢的食材,小巧玲珑,
自己配上五香,拿盐焗了,甘香可口.
盐焗五香鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋一斤,海盐一斤,香叶,桂皮,花椒,草果,八角适量.
盐焗五香鹌鹑蛋的做法
1.请洗干净鹌鹑蛋,晾干。
2.热锅,香叶,桂皮,花椒,草果,八角,洗干净后,放进锅里,爆出香味,加入粗盐。
3.粗盐炒至微微发黄。
4.趁热把一部分盐装进容器,铺上鹌鹑蛋,再把剩下的热盐都铺在上面。
5.烤箱100度,烤10分钟。
美食小提示
一定要注意小火,慎防炸裂哦
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
感谢您阅读“97美食网”的《【五香卤汁鹌鹑蛋】的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五香鹌鹑蛋专题,希望您能喜欢!