食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《硬核家常菜鹌鹑皮蛋｜下饭佐酒的做法》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
材料：
新鲜鹌鹑蛋/新鲜鸭蛋60个/30个，盐2g，茶叶5g，开水150ml，
硬核家常菜鹌鹑皮蛋｜下饭佐酒的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的鸭蛋/鸡蛋/鹌鹑蛋提前放置室温半天以上，挑出破损的蛋，若鸭蛋和鹌鹑蛋太脏，要用湿厨房纸或毛巾擦洗干净
步骤2，用150ml开水泡5g茶叶获取浓茶，晾凉至室温后过滤掉茶叶
步骤3，一包皮蛋粉加入2g盐，分2-3次加入110-120ml浓茶
步骤4，调成黏稠糊状，等待1-2小时，让皮蛋粉充分反应
步骤5，将擦干净的蛋放入皮蛋粉糊，均匀沾满粉糊，
步骤6，取出放入塑料袋/坛子密封，放置到阴凉处，根据气温进行2-5天时间腌制
步骤7，腌制成功的皮蛋摇晃起来没晃动感，蛋白凝固成果冻状，蛋黄稍微凝固一圈。腌制成功即可停止腌制，将表面的皮蛋粉洗净，擦干放到阴凉通风处
步骤8，晾凉几天散去碱味，蛋黄心慢慢变硬，就可食用
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硬核家常菜冬瓜榨菜汤的做法
木有排骨，木有肉肉，一碗素汤，冬瓜榨菜汤！加了一点榨菜调味，连鸡精都不需要！味道还不错！不喜欢吃肉的小伙伴可以尝试一下！夏日还是清爽一点！
材料：
冬瓜一块，榨菜一小碗，玉米油10-15克，盐6克，清水500-600毫升，葱花适量，姜片2片，，
硬核家常菜冬瓜榨菜汤的做法的做法步骤：
步骤1，冬瓜去皮，去籽，洗净，切片。准备好其他材料。
步骤2，锅里倒入玉米油
步骤3，烧热，加入姜片爆香。
步骤4，冬瓜翻炒1-2分钟。然后加入榨菜，翻炒均匀，加入水末过冬瓜。
步骤5，盖盖子，炖煮10分钟左右。
步骤6，炖煮期间可以开盖子，搅拌1-2次。
步骤7，然后加入盐调味。搅匀后炖煮到冬瓜几乎透明状。
步骤8，关火，装起来，撒葱花，开吃！
步骤9，啊呜一口
油豆腐酿肉糜硬核家常菜的做法
油豆腐酿肉是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于浙菜系。口味温润可口。主要原料是油豆腐、肉；工艺是蒸，制作简单。
材料：
油豆腐片7个，肉糜150g，芹菜1小把，料酒1勺，生抽1勺，盐依个人口味，十三香适量，小葱2颗，姜2片，大蒜2瓣，熟白芝麻1g，，
油豆腐酿肉糜硬核家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，将肉糜放入器具中，加入切好的葱姜蒜，加入料酒。
步骤2，加入生抽。
步骤3，按个人口味加入盐，再加入十三香。
步骤4，芹菜去掉叶子，焯水再切碎，
步骤5，用筷子顺时针搅拌均匀，静止10分钟。
步骤6，油豆腐温水冲洗了一下，用剪刀将上面剪掉一点，用手指把里面的豆腐摁一下，摁压实。
步骤7，把拌好的肉馅塞进油豆腐中即可。
步骤8，依次做好。
步骤9，将盘子入蒸烤箱，蒸20分钟，焖2分钟再打开。
步骤10，加入切好的蒜，生抽，蚝油，半小碗纯净水，烧开至浓稠。
步骤11，把调味汁淋在油面筋酿肉上面即可。
步骤12，撒上葱花与熟白芝麻。特别好吃呦～
步骤13，咬一口，汤汁爆出来啦！
硬核家常菜蜜橘无花果汁的做法
最近台风过境，都没有出门买什么水果，回家一瞧，我家熊孩子老早就盯上了果汁机，因为颜色她选的，要求一定要小粉，颜值果然够高！念念叨叨要求我榨汁给她，而且是蜜橘汁，我说你不觉得酸么，她说不觉得！好吧，动手，五分钟搞定，一杯橘子汁给你，我吃不消，搭配了无花果，结果，意外的好吃，酸带点无花果的甜，也盖住了无花果的那种生吃会有的一股味道！成品味道超赞，果汁出来也很细腻，果汁杯直接打！都没有加水哦！
材料：
蜜橘两只，无花果1只，
硬核家常菜蜜橘无花果汁的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，果汁杯冲洗干净备用。
步骤2，蜜橘剥皮，去除一点经络，然后一瓣一瓣掰开放入，无花果去皮切开放入。两只橘子，一只无花果刚好。
步骤3，盖上果汁杯盖子。
步骤4，拧紧，指示灯亮绿色。杯盖上有操作方法，简单易懂，操作很方便。双击（连续按两次杯盖文字部分上方的白色按钮），然后倒转果汁机，杯盖朝下，杯底朝上，90度垂直，开始榨汁，自动会停止，觉得不够细，可以再来一次。如图请拿在手里，等待榨汁结束。个人感觉，可以先放无花果，再放蜜橘，更容易榨汁。无需放水哈！
步骤5，倒出。把果汁机清洗干净即可。基本无残留，冲一冲即可。
步骤6，喝吧
【家常菜】口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法
周末两天一直在下雨，本打算趁着休息到试营业的健身房去看看玩玩，可惜接连两天都阴雨不断，人也懒得出门，看来这惰性长了不少，怪不得体重也跟着长，哈哈，这样不行，必须要改变，一定要克服。难得周末休息在家，决定做点费时间的红烧菜---口蘑鹌鹑蛋烧肉，其实红烧菜是很家常的菜，红烧菜的内容丰富，且可以千变万化，我们在家经常做它，但如何能做红烧菜呢？第一是选料，红烧菜选好料是做好菜的前提，原料要新鲜，加工加工时应根据原料特点，可以整只，也可分割成块，但一般不宜切得过小、过薄，且要整齐划一，大小一致，厚薄均匀，便于烹调入味。第二是煸炒，先要将原料，如果是肉（最好先用冷水焯一下）煸炒变色，肥冒油，见有亮煸炒时不要放太多油，煸炒出的油脂，才能做到肥而不腻；如果做红烧鱼，则需煎至两面金黄，表面形成薄薄的壳才能下一步待烧；煸炒好的肉类或鱼类后再将大料放入其中也煸香一下；第三是加料，当原料煸炒或煎好后，倒入料酒，老抽和冰糖的原料上色，翻炒主料让其上色，如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光；加入了冰糖的红烧菜口味以咸鲜为主，略带甜味，且色彩更亮；第四是加汤水，汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖。烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。下主料后用大火开，撇净浮沫，调好口味，中火慢慢焖煮；如果要加其他原料按成熟度中间时段加入；第五是收汁，烧至全部原料酥烂，使味汁渗入原料内部，最后再调味，用急火收到汁浓稠汁即成。看我做的，如何？因为看见家里有点口蘑，临时加了点，反而觉得影响了菜的成品，不过照片虽然拍得不好，但味道真是好的没话说。
材料：
五花肉250克，鹌鹑蛋200克，口蘑250克，八角适量，红辣椒适量，桂皮适量，冰糖适量，姜片适量，大葱适量，生抽适量，红烧汁适量，油盐适量，胡椒粉适量，，
【家常菜】口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟；
步骤2，捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了；
步骤3，五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮；
步骤4，煮出其中的血沫后捞出备用；
步骤5，锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；
步骤6，小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时；
步骤7，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；
步骤8，撰写制作步骤
步骤9，翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖；
步骤10，再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟；
步骤11，再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟；
步骤12，加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤1312，.大火收汁即可；
步骤14，装入碗中。
青红椒土豆炖牛肉硬核家常菜的做法
被切的好大块的牛肉，比较实惠，满满一盘还没装的下，需要炖的时间久一些，牛肉才软烂！需要耐心的一道菜！可以把牛肉切的更小块一点，比较容易炖煮！没有什么技巧，就是需要时间！
材料：
牛肉适量，青椒1只，红椒1只，土豆1个，玉米油30毫升，盐1-2勺，姜片3-4片，料酒10-15克，生抽5-8克，老抽3-5克，糖一勺，清水适量，
青红椒土豆炖牛肉硬核家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉清洗干净，然后切小块，其实可以切小块一点。比较容易炖。放入锅里，加水末过牛肉，盖锅盖。
步骤2，开大火煮开焯水，煮出浮沫。
步骤3，焯水结束，用凉水冲洗干净。沥干水分备用。青红椒去蒂去籽，清洗干净，切小块。土豆去皮清洗干净，切斜刀块。
步骤4，锅里加入玉米油，油温热后，下姜片爆香，倒入牛肉翻炒。
步骤5，加料酒，加水末过牛肉，盖锅盖大火烧开后转小火炖30分钟以上。
步骤6，加生抽，老抽，炒匀上色。加土豆块。继续小火炖15分钟。
步骤7，加盐调味。
步骤8，加入青红椒翻炒2分钟，炒熟。
步骤9，汤汁略收干，加糖提鲜。炒匀。
步骤10，炖到牛肉软烂，即可关火装盘！
步骤11，开吃！大口吃肉！
最下饭的家常菜酸菜血旺的做法
每年吃掉一坛酸菜，其中一大半都做了酸菜血旺，简直好评如潮！大家感兴趣的可以尝试一下，非常简单实用
材料：
血旺（猪血、鸭血等均可）400克，老坛酸菜200克，泡姜适量，泡椒适量，姜2片，蒜2瓣，盐适量，糖1/2小匙，鸡精少量，豆瓣酱适量，生抽1勺，菜籽油45ml，肉汤（或者清水）适量，花椒面1勺，辣椒面1勺，，
最下饭的家常菜酸菜血旺的做法的做法步骤：
步骤1，血旺、酸菜切小块，泡姜、泡椒、蒜剁碎，豆瓣酱备用
步骤2，热锅热油转中火，放剁碎的泡姜泡椒，蒜和切小块的酸菜爆炒一下。
步骤3，酸菜炒出香味，调入糖和生抽，加肉汤（或者清水）转大火煮汤。水可以适当多加些，多煮一会儿，把酸菜的味道煮进汤里。
步骤4，倒事先准备好的豆瓣酱进汤里，煮出辣味，然后将血旺倒进汤中，转中火，煮7-8分钟后盛出（如果汤剩太多，就开大火把汤汁收些。汤汁没过血旺2/3就行。如果血旺切得比较大，就多煮会儿，用锅铲切开看颜色，中间和表面颜色差不多基本就熟了）
步骤5，撒上辣椒面、花椒面，由于每家泡的酸菜味道不一，如果汤味偏淡，可以在这步加盐调味
步骤6，锅烧热，倒菜籽油，油烧至冒青烟时，浇至花椒面、辣椒面上
步骤7，完成
#家常菜#木耳炒鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：干木耳50g，鹌鹑蛋200g，青辣椒1个，红辣椒1个，
辅料：：大葱适量，海鲜酱油1勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，
#家常菜#木耳炒鹌鹑蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟去皮。
2.锅中倒入适量植物油，放入鹌鹑蛋炸制。
3.炸至金黄色捞出沥干油备用。
4.木耳泡发洗净、青红椒切块。
5.锅中倒入少许植物油，放入葱花爆香。
6.倒入木耳和青红椒翻炒2分钟左右。
7.倒入蚝油、酱油、糖和鹌鹑蛋。
8.翻炒均匀即可。
9.成品图。
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