食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？经过收集，小编为您献上口水香干的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
这是一款简单的川味小菜，卤制的豆干加上现泼的辣油，非常的美味爽口！参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
香干2块，辣椒粉2小匙，花椒粉1小匙，糖1小匙，生抽2大匙，陈醋2小匙，白开水3大匙，白芝麻1小匙，熟花生碎1大匙，香芹碎少许，
口水香干的做法的做法步骤：
步骤1，准备2块卤制香干，洗净。
步骤2，切片，摆盘。
步骤3，拿一个空碗，加2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻。
步骤4，锅里烧适量油，烧热后稍放温，泼在辣椒上，用勺子快速搅拌匀成辣椒油。再加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙开水（或素高汤）拌匀。
步骤5，将拌好的汁浇在豆干上。
步骤6，表面撒上熟花生碎和少许香芹碎即可。
步骤7，成品图
步骤8，成品图
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口水花甲的做法
材料：
花甲500g，青椒1只，洋葱半个，大蒜2-3根，生姜大蒜适量，，
口水花甲的做法的做法步骤：
步骤1，青椒洋葱切小块备用
步骤2，小辣椒生姜大蒜切碎，不吃辣可以忽略，大蒜斜切小段，
步骤3，花甲先用盐水泡下，
步骤4，锅内水烧热后倒入花甲，煮一下，开口后捞出
步骤5，等花甲都差不多张开口以后，捞起放冷水备用
步骤6，用生粉（玉米淀粉)调汁，加入鸡精，酱油，料酒
步骤7，热锅坐油，倒入洋葱辣椒葱姜蒜等，加入盐翻炒一会，
步骤8，翻炒片刻后当如调好的芡汁，烧开后倒入花甲
步骤9，翻炒一会以后就可以出锅了！
口水鸭胗的做法
材料：
鸭胗5个，金针菇小把，葱花，油辣椒，鸡精，糖，生抽，芝麻，花椒粉，香油，花椒油，姜蒜末，
口水鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗清洗干净以后用卤水卤熟，切片备用
步骤2，金针菇一小把（也可以替换成自己喜欢的打底菜），水沸下锅煮一到两分钟，沥干装盘打底。
步骤3，调料里分别加入:生抽，白糖，鸡精，花椒油，油辣椒，香油，花椒粉，芝麻，姜蒜末，可加两小勺之前卤鸭胗的卤水调味（没有可不加），不用放盐，卤制加生抽已足够，至于具体量多少按大家口味咸淡适量增减即可，毕竟各地口味不一致，就不具体每样表述用量了。
步骤4，鸭胗摆在打底的金针菇上面，再淋上调味好的佐料，撒上葱花，即可开动啦。
口水鱼片的做法
用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法： 1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5.捞出沥干油后装入碗中。
6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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