广东年夜饭必备【桂花蜜糖年糕】的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材是美食最基本的构成，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展，你记忆中最深的食材是什么？为此，小编从网络上精心整理了《广东年夜饭必备【桂花蜜糖年糕】的做法》，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。

年夜饭，这个点心必是饭前吃的，不止是广东，全国各地都会吃的应节食品——年糕，有红糖的，白糖的、咸的、原味的，在我们家，年夜饭之前的餐前点心必须有它，小时候虽然不喜欢吃它，但都会吃一小口，谁也不愿意与这种有美好寓意的吉祥点心作对。妈妈常说，吃了年糕，学子们学业进步，小伙子和大姑娘爱情甜甜蜜蜜，家庭幸福、团团圆圆。。。小时候学习成绩不是太好，幻想着吃完这块年糕，下学期的成绩会步步高升~~~吃的最多的是用红糖加糯米粉做的圆形年糕，用花生油炸过后，油亮亮，金灿灿，煞是诱人。那时没有冰箱，这样做是为了好保存不易变质。今天做的这个年糕是原味的，加上少许桂花和蜜糖，是不是更有春的气息呢？参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

原味年糕2个，桂花少许，蜜糖2汤匙，油适量，

广东年夜饭必备【桂花蜜糖年糕】的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材：年糕、蜜糖、桂花。

步骤2，热锅，放少许油，下年糕小火煎至微焦。

步骤3，翻开另一面煎成焦黄色，加上少许清水。

步骤4，遮上锅盖，焖煎片刻。

步骤5，年糕软透后铲起。

步骤6，倒入蜜糖。

步骤7，撒上桂花。

步骤8，香甜软糯，还有嚼劲哦！

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广东年夜饭必备【招财猪手】的做法

广东的年夜饭，如果没有猪手这个菜，就感觉不到过年的气氛，用它来做菜多数也是图个吉利，比如发财就手，招财进宝，大展宏图、横财就手等等这些美名都出于猪手这道菜，各家做法有所不同，愿景却是一样的~记得小时候，年二十八这天全家人就开始忙碌开了，妈妈忙着做各种小点心，爸爸则忙着杀鸡杀鸭、斩肉、焖肉。比较粗重的活爸爸全包了。当然准备工作还更早，做点心的原材料磨糯米粉和大米粉早早就备好了，几个孩子则在边上打下手，一家人此刻围在一起，做美食，谈天说地，偶尔也嬉戏打闹一下，妈妈则吓唬我们，过年了，你们要乖乖的听大人的话，不许胡来，尊老爱幼，说吉利话，来年才会顺顺利利。年幼的我们当时确实很相信父母的嘱咐，也遵守了好几天，往后的几天慢慢淡化了家长的嘱咐，玩的更乐了~~自从我们长大各有各的家庭后，这种场景变成了一种回忆，每当快到过年的时候，想必父母的心情更是如此吧，希望一家人能团团圆圆吃一顿年夜饭。因各种原因，这种愿望较难实现，所以最大的体会是现在的年夜饭食材是比以往丰富了不少，却怎么也找不到儿时的味道了，说起这些，有点惆怅~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

猪手1000克，冰糖80克，南乳1块，客家黄老酒半碗，柱候酱1汤匙，盐适量，陈皮1片，姜1块，酱油2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，

广东年夜饭必备【招财猪手】的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材：猪手、冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳。（猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛）

步骤2，烧开一锅水，放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐。

步骤3，调复合酱汁：老抽一汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。（下称复合酱汁）

步骤4，水开后倒入猪手焯煮10分钟。

步骤5，捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替。

步骤6，捞起沥干。

步骤7，热锅，放适量油，下南乳煎炒香。

步骤8，倒下猪手翻炒片刻。

步骤9，倒下柱候酱、冰糖。

步骤10，加入复合酱汁，保持大火翻炒6分钟左右。

步骤11，倒入黄老酒。

步骤12，加上足量的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟。（5饭碗左右的水量）

步骤13，焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉、即可关火铲起~

步骤14，脆皮、筋道~

步骤15，爽而不腻~

步骤16，香味浓郁~

步骤17，成品~

清蒸鲈鱼年夜饭必备的做法

过年吃鱼寓意年年有余。过年为了讨一个好兆头，是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音，又象征吉祥物，“无鱼不成席”，过年吃鱼寓意年年有余。过年吃鱼习俗由来起源于原始崇拜鱼。在除夕年饭中，鱼除了象征年年有余的吉祥意义外，还有隐秘的镇邪意义。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

鲈鱼一条，蒸鱼豉油4勺，盐适量，葱丝适量，姜丝适量，油适量，料酒1勺，，

清蒸鲈鱼年夜饭必备的做法的做法步骤：

步骤1，将鲈鱼去鳞，去腮，去除内脏清洗干净备用。准备好葱丝，姜丝，姜片，料酒备用。

步骤2，将鲈鱼从中间切开但不能切断，左右各划三刀，将鲈鱼里外用手抹点盐，淋上一勺料酒，把姜片塞入鱼的两侧刀口，腌二十分钟。腌好鱼之后，冷水上锅，上气蒸八分钟即可出锅，倒出鱼汤，浇上蒸鱼豉油，把切好的葱丝姜丝摆在鱼上，然后炒勺放入二倍多的油烧热淋在葱姜丝上和鱼身上即可。蒸鲈鱼即保持了鱼本身的鲜味，肉质又非常细嫩，蘸上葱油和豉油又会产生很独特的复合香味，而且非常健康。

年夜饭必备的南瓜小饼

食材明细：

主料：：糯米粉150克，南瓜馅210克，玉米淀粉60克，白糖40克，豆沙馅150克，

年夜饭必备的南瓜小饼的做法步骤：

1.准备适量的南瓜切段，去皮洗净，上锅蒸熟。用筷子能轻易插透南瓜，就蒸好了。把碗里多余的南瓜汤水倒掉，趁热把南瓜捣成泥，放置到温热。

2.糯米粉需要150克，玉米淀粉这次我用了80克，但觉得有些干。和厨友沟通了一下，发现也有用40克玉米淀粉的，所以这个量我推荐60克合适。白糖用40克，这个量甜度合适。如果家里老人有糖尿病或不宜吃甜食的，就用木糖醇来替代做。

3.加入200-220克南瓜馅，这个花儿没有写固定的量，因为南瓜含水量大，所以每次揉面用的都有点出入，大家自己掌控。建议面团做的稍微硬一些，比较好塑性，也不会太黏手。

4.用筷子慢慢搅拌，等粉都成块了，下手开始揉面。同时准备些馅料，花儿用过豆沙馅、花生酱，给老人吃的话，中间少放馅料（加桂花糖特别香甜）或者不放都很好吃的。

5.面团揉好后，均等分成25克左右的小面团，这个不用发酵，做好面团就能马上做南瓜饼了，是不是特别简单？

6.想要做出惟妙惟肖的小南瓜，只要一根牙签就搞定。面团用手给揉开，包裹适量的馅料，完全包裹好馅料后搓成小球形状，用手按扁。

7.牙签在南瓜饼表面先按出3道印痕，要压的深一些，不然蒸的时候就模糊了。

8.正面压好了，开始在侧面沿着压痕向里挤压，然后用手搓一搓。

9.最后在上面做瓜柄，用枸杞子、柠檬皮、葡萄干都可以。

10.所有南瓜小饼做好后，放入笼屉里。这里要注意的是：不要用纱布垫底，最好是油布或油纸，糯米做的蒸好都比较黏，普通纱布会和南瓜饼的底部黏在一起，很难取下来。

11.冷水上锅蒸8分钟。没错，是冷水，只要8分钟。金灿灿的南瓜饼就做好了！

12.这个量大概能做20个南瓜小饼，一家人食用，量正合适。

年夜饭

食材明细：

主料：：火腿适量，西兰花适量，嫩豆腐适量，玉米适量，青豆适量，

辅料：：油适量，生抽适量，盐适量，

年夜饭的做法步骤：

1.豆腐煮熟，西兰花炒熟，排盘

2.火腿丁，玉米，青豆炒熟

3.虾煮熟，拨壳

4.全部排盘

上海年夜饭必备-----苹果橙汁的做法

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材料：

橙1只，苹果1只，凉开水适量，，

上海年夜饭必备-----苹果橙汁的做法的做法步骤：

步骤1，所有食材

步骤2，苹果用盐水洗净切块，橙去皮切块

步骤3，将苹果倒入料理杯中

步骤4，再倒入橙

步骤5，放适量的水

步骤6，盖上盖，箭头对齐放入坐机上，插好电源

步骤7，选择蔬果键，45秒即可

上海年夜饭必备糖醋小排的做法

过年味越来越浓了，分享一道酸甜美味人人都喜欢的糖醋小排，这道小排骨我用的是猪小排，和猪肋排相比之下肉质更鲜嫩一些，排骨就是吃它的糖醋味，烧好的小排连骨头都能嚼碎，然后那入味的糖醋味弥漫在口中，回味无穷，这就是酸酸甜甜糖醋小排骨的精华所在。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

猪小排骨700g，油100毫升，盐4克，料酒30毫升，小葱适量，生粉4汤匙，香醋2汤匙，生抽4汤匙，白糖2汤匙，生姜适量，番茄沙司一汤匙，，

上海年夜饭必备糖醋小排的做法的做法步骤：

步骤1，小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分

步骤2，加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时

步骤34，调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味

步骤4，热锅倒入油，油要多一点

步骤5，温油下入小排

步骤6，第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起

步骤7，等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起

步骤8，洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司

步骤9，把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开

步骤10，倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火

步骤11，上桌

步骤12，成品图

步骤13，成品图

广东叉烧肉均衡年夜饭的做法

传统佳节春节即将来临，在这喜迎新春的美好气氛里。我们做一道大人、孩子都喜爱的地方传统美食——广东叉烧肉。成品色泽油亮、咸淡适中，做法也简单。咱们试一试吧。参与活动:#用金龙鱼1:1:1，做顿均衡年夜饭#

材料：

猪前臀尖500g，金龙鱼1:1:11勺，黄酒1勺，白糖1勺，叉烧酱4勺，有机酱油2勺，蜂蜜适量，，

广东叉烧肉均衡年夜饭的做法的做法步骤：

步骤1，肉洗净，切大薄片。

步骤2，将除了蜂蜜的配料放在一起，调匀。

步骤3，肉中加入调料汁，抓拌均匀。腌制4小时以上。

步骤4，将肉摆放在烤网上，下垫铺有锡纸的烤盘。

步骤5，烤箱预热到200度，将肉放进烤箱烤20分钟。

步骤6，取出肉盘，在肉的两面刷蜂蜜，再烤20分钟。即可。

广东年夜饭必备 - 金玉满堂吉祥福包的做法

【金玉满堂吉祥福包】名字听起来意味着大丰收的意义，选用了油豆腐来作为福包；由于油豆腐的卖相看起来金灿灿的色泽所以取名为【吉祥福包】。这款福包与以往的福包不一样的是没有把福包的口扎起来，而是把福包里放满了玉米粒和胡萝卜丁；象征着金银财宝满满的一袋，这绝对是个过年的好意头。广东人在过年时非常注重这些好意头，菜式取音都要与发财（发菜）、吉祥（柑）、好事（蚝豉）、开运（捞生）等等来代表一年里顺顺利利心想事成。这款菜式里面的莴笋颜色绿幽幽的看起来就像一块【玉石】，简单的装饰另这款年菜充满了过年的味道。口感清淡又有果仁的香味，每逢过节时餐桌上少不了肉类的菜式；加上这道清淡又有意义的菜式，一家人吃的乐融融。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

玉米一根，莴笋8片，胡萝卜半根，油豆腐6粒，松仁2汤匙，水5汤匙，油2汤匙，高汤1碗，玉米淀粉3茶匙，，

广东年夜饭必备 - 金玉满堂吉祥福包的做法的做法步骤：

步骤1，将胡萝卜切丁，玉米粒拨出或用刀切出后把玉米芯留着煲汤；玉米淀粉加入五汤匙水拌均匀备用。

步骤2，将油豆腐用温水洗一下把水分挤干，用小刀将一边薄薄的切掉，尽量选择油豆腐的底部是平面的，这样油豆腐可以固定位置不会倒塌。

步骤3，用小刀插入油豆腐里面，把四周多余的豆腐取出；这个步骤插入小刀时切记不可将油豆腐的底部划开；建议多备几个油豆腐。

步骤4，把油豆腐掏空后取出的豆腐可以留着炒菜用。

步骤5，把所有的油豆腐掏空备用。

步骤6，锅里放入适量的水烧开，放入玉米粒略微焯水30秒。

步骤7，闻到玉米香味时就可以把玉米捞出，如果使用超市买的冷冻玉米粒就无需做这个步骤可以直接炒。

步骤8，胡萝卜丁也是放入开水里焯水30秒后捞出。

步骤9，玉米粒和胡萝卜丁无需长时间的在水里煮，只是新鲜的玉米粒和胡萝卜丁口感会有点硬；稍微焯水后口感会比较好吃。

步骤10，冷锅放入松仁。

步骤11，将松仁煸炒至金黄色及闻到香味后取出，如果用熟的松仁就无需炒。

步骤12，锅子里放入两汤匙油，将焯过水的玉米粒和胡萝卜丁用中小火翻炒30秒。

步骤13，闻到香味后放入5汤匙的高汤略微翻炒，这是让玉米粒和胡萝卜丁可以均匀的吸收汤汁。

步骤14，加入两汤匙的玉米淀粉，边放边翻炒。

步骤15，烧开后即可熄火，最后放入炒过的松仁拌一下即可取出。

步骤16，将炒好的玉米馅料用小茶匙放入到切好的油豆腐里，直接用勺子舀入无需将馅料压实。

步骤17，蒸锅加热后用中大火把油豆腐蒸5-8分钟。

步骤18，在蒸油豆腐时开始做汤汁，先把剩余的高汤倒入锅子里烧开后放入莴笋。

步骤19，边煮边加入玉米淀粉水勾芡，烧开后即可熄火。

步骤20，此时油豆腐也整好了趁热取出。

步骤21，摆盘后淋上煮好的汤汁即可食用。

步骤22，成品。

步骤23，成品。

步骤24，成品。

步骤25，成品。

步骤26，成品。

步骤27，成品。

步骤28，成品。

步骤29，成品。

东北年夜饭必备方子肉的做法

方子肉是东北特色的一种肉食，过年的时候家家都会炖一大锅方子肉，所谓“方子”就是把肉切成大块，整块炖煮，熟后晾凉，放在阳台上自然上冻，在饭前取回，切薄片，可即食也可蒸制后再食用！参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

带皮后臀尖1000g，老抽5大勺，生抽3勺，香叶三片，葱段三段，老姜两片，八角两个，花椒一小撮，

东北年夜饭必备方子肉的做法的做法步骤：

步骤1，整块肉放锅里，所有材料都放锅里，填少量水，与肉平齐即可！下面就是开火炖啦，大火烧开后，转小火慢炖！大约要两个小时左右，着急的话，可以用高压锅哦！

步骤2，时间差不多了，用筷子扎一下，很容易扎透，就说明肉已经很软烂了！不要着急出锅，时间充足的话，在锅里浸泡半日，这样做出的肉会很入味～

步骤3，凉透后，切片，开吃吧！可以准备好蒜酱油，蘸着吃，超级美味哦！

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法

下周就是春节了，转眼间时间过得很快；记得去年因为到吉隆坡的机票很贵，所以我就回上海过年了。原本老公是要到吉隆坡过年的，而我当时又在吉隆坡待了一段时间；最后还是回上海过年。以前没来上海的时候不知道中国的春节是怎么过的，总觉得一定比起我老家热闹；可是来了上海以后就发觉中国的农历新年也没有想象中那么的热闹。反而老公说我老家的农历新年比中国的还要好玩，说说我老家的农历新年；其实就是各个地方都会有舞狮，特别是乡村的地方舞狮是一家一户的上门舞，所以会特别的热闹。市中心的商铺、广场、巴刹等也会请舞狮团来到各个店铺里舞狮，这是意味着生意兴隆的意思。在上海年初一除了在步行街上可以看到一会会的舞狮外，其他的地方也没有过年气氛；所以啊老公说这就是上海的春节咯。说回来这道【腊味荷叶饭】，其实在喜庆的宴席里，比如结婚或生日宴席都是少不了这道荷叶饭；我特地用了泡软的大米，炒过后直接入锅里蒸一个小时，这样可以让大米更加的吸收荷叶的香味。如果用煮好的米饭炒好后放入荷叶里蒸十五分钟也可以，但是我觉得味道没有那么的香浓。过年就是要合家团圆聚在一起，有说有笑的特别开心；也好好的利用这几天的假期陪伴家人度过这个春节。参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#

材料：

大米2杯，玉米粒5汤匙，莲子30粒，广式腊肠2根，荷叶1张，胡萝卜半根，生抽3汤匙，麻油2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉适量，蜜汁红烧汁2汤匙，，

广东年夜饭必备 - 合家团圆之腊味荷叶饭的做法的做法步骤：

步骤1，胡萝卜、腊肠切丁备用，蚝油、生抽、蜜汁红烧汁、胡椒粉和麻油拌均匀作为调味料。

步骤2，大米与莲子洗净后浸泡两小时，水份必须没过大米；泡好后把多余的水份倒掉备用。

步骤3，锅子里放入适量的水烧开，荷叶用水冲洗一下后放入到锅里。

步骤4，煮开后荷叶变软后即可捞出备用，无需长时间在水里煮。

步骤5，将腊肠放入冷锅里，小火慢慢加热煸炒。

步骤6，由于腊肠容易焦，小火的稍微煸炒至闻到香味即可。

步骤7，加入玉米粒、胡萝卜丁和泡软的莲子，可以将莲子全部加入翻炒或留下约10-15颗用来装饰。

步骤8，材料加入后中小火煸炒1分钟。

步骤9，加入泡软的大米。