不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,在此，你不妨阅读一下豆腐脑～电饭煲版的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
第一次做，就想尝试下做的咸口的，当然你也可以做成甜口的
材料：
干黄豆130g，内酯2g，
豆腐脑～电饭煲版的做法的做法步骤：
步骤1130，g干黄豆，清水浸泡8-12个小时，温度低可延长时间，我一般提前一晚泡上，第二天就可以用
步骤2，泡好的黄豆掰开，里面豆瓣是平整光滑的
步骤3，放入豆浆机里面，加入900ml清水
步骤4，选果汁／搅拌功能，打3-4遍，之所以不用豆浆功能，因为豆浆机一般是先煮再打，组织就会发生变化，就不太适合做豆腐脑了
步骤5，把打好的豆浆用纱布过滤出豆渣
步骤6，过滤的空档，用10毫升的温水充分溶解2g内酯
步骤7，放入电饭煲煮开3分钟左右，建议选电饭锅这类保温性能好的的锅，煮豆浆时不要盖盖，要不会冒锅
步骤8，豆浆煮开后断电，冷却到82-85度之间，冬天大概3分钟，夏天大概5分钟，根据气温变化
步骤9，温度合适后，倒入内酯，用勺子顺时针搅拌一下，就可以盖盖，等待10-15分钟左右成型
步骤10，第一次虽说有瑕疵，但是成型了，自己还是很满意的我吃的咸口的，放入了生抽，花生碎，榨菜碎，辣椒油，虾皮，葱花，参考下
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豆腐脑-简单版
食材明细：
主料：：内酯豆腐适量，
辅料：：香菜适量，紫菜适量，虾皮适量，榨菜适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量，
豆腐脑-简单版的做法步骤：
1.锅内加水，加入 盐，糖，生抽，虾米，榨菜。煮开
2.淀粉兑水调开，倒入锅内，勾芡
3.内酯豆腐用勺子挖成片状放入锅内
4.煮开
5.放入 味精，麻油，香菜，紫菜
6.出锅
豆腐/豆腐脑(内酯版)的做法
第三次研究试验，终于做出嫩滑细腻的豆腐了。
材料：
干黄豆350克，清水(磨浆用)3500克(实际需减去湿豆吸收的水分)，葡萄糖酸内酯(蛋白凝固剂)6克，，
豆腐/豆腐脑(内酯版)的做法的做法步骤：
步骤1，将黄豆洗净，加水浸泡黄豆。(夏天6小时，冬天10小时)
步骤2，将泡好的黄豆洗净，沥去多余水分，用磨浆机边加水边磨。【实际磨浆用水计算方法】磨浆用水-(湿黄豆重量-干黄豆重量)
步骤3，磨好豆浆后，捞出豆浆表面的泡沫。
步骤4，用面粉筛(60目)，过滤一次豆浆，过滤出来的豆渣另外装起来
步骤5，用豆腐布上面过滤出来的豆渣压制出多余豆浆。
步骤6，最后得出很多豆渣，扔掉会做糕点，自己看着办。
步骤7，全程开盖，大火将豆浆煮沸，隔5~10分钟搅拌一下防止糊底，顺便打捞表面泡沫，豆浆煮沸后转中小火，让它继续沸腾5分钟，以保证彻底煮熟。
步骤8，煮好的豆浆关火，待温度自然下降至85~90度。
步骤9，【点豆腐】1.待豆浆温度下降。2.将葡萄糖酸内酯和100克40度以下凉白开混合。3.将豆浆迅速倒入内酯水中。4.盖上盖子焖15~20分钟即可。
步骤10，用牙签插入不倒下，豆腐脑成型。
步骤11，成品豆腐脑，非常嫩滑。
步骤12，豆腐脑
步骤13，【豆腐的形成】挖一部分豆腐脑装入垫了豆腐布的模具。
步骤14，包好豆腐布，模具上盖，上面放东西将豆腐脑的水分压出来，即成豆腐。(大概30分钟)
步骤15，压制好的豆腐
步骤16，成品豆腐
步骤17，成品豆腐
步骤18，成品豆腐
步骤19，成品豆腐花
步骤20，豆腐做的菜
自制豆腐脑豆腐（内脂版）的做法
材料：
黄豆150g，水1500g，内脂3g，，
自制豆腐脑豆腐（内脂版）的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆头天晚上洗干净泡好，磨好豆浆，我是用果汁档的，分两次完成，你也可以用料理机，反正达到目的就可以了，过滤好。
步骤2，把过滤好的豆浆倒入锅里进行第二次过滤。
步骤3，称好3g内脂，放入较大的盆里，最终要把豆浆倒入这个盆的。
步骤4，大火开煮，煮到锅边有这样的泡泡就转为小火～
步骤5，小火煮到开，还要再煮五六分钟，这时注意要撇去上面的浮泡，要不会溅出来（我直接用过滤网捞的）
步骤6，在豆浆关火后，把事先称好的内脂用少量凉白开溶解，注意不要用冷水，因为待会可是要直接吃的。
步骤7，溶解好内脂，就把锅里煮开的豆浆倒入盆中，快速搅拌均匀。
步骤8，盖上盖子（我直接用的锅盖），静置15分钟，不要中途去开盖子哦，如果是冬天还要注意保温，把豆浆倒入电饭锅是个不错的做法～
步骤9，静置的时候可以洗洗锅碗瓢盆啥的。
步骤10，时间到，都结在一起了哟～
步骤11，鲜嫩的豆腐脑就形成了～
步骤12，放点酱油、榨菜、油条、葱啥的，简直人间美味～（如果就做豆腐脑，到此为止已经ok啦）
步骤13，如果你还要做豆腐，可以把豆腐脑用勺子弄碎，据说是越碎越好，容易出水。
步骤14，倒入准备好的模具
步骤15，把纱布叠起来放平整～
步骤16，再用水压上去，一般压30分钟就差不多了，水越重压得越久豆腐就越老～
步骤17，时间到，把纱布掀开
步骤18，再把另一个模具重新放回去，再反过来，拉住纱布，把上面的模具拿开
步骤19，再把纱布拿走，就可以了。
步骤20，这是我切小块放盘子里了，美味的豆腐就可以以各种吃法呈现了。
豆腐脑的做法
豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子，这可都是北方人早餐的常见搭配，不过大家都是在外面吃的多，自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑，觉得在家做还是挺方便的，味道也不错，关键是成功率百分之百，哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下，再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。
材料：
内酯豆腐300克，干黄花菜5克，干木耳5克，香菇4个，鸡蛋1个，葱5克，姜5克，油30ml，盐2克，糖2克，老抽3ml，生抽5ml，水淀粉40ml，蒜2瓣，豆腐乳汁10ml，韭菜花2克，
豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
步骤2，将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
步骤3，葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
步骤4，炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
步骤5，往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
步骤6，中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
步骤7，将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
家庭版豆腐脑
食材明细：
黄花适量，木耳适量，老抽适量，盐适量，香葱适量，葱蒜适量，香菇适量，内酯豆腐1盒，鸡蛋1枚
家庭版豆腐脑的做法步骤：
第1步黄花木耳香菇用水泡发洗净切碎块待用葱蒜炝锅也可以放着肉增香我没有放把黄花木耳香菇翻炒熟放老抽上色然后加水煮开锅
第2步内酯豆腐打开上锅蒸熟和上一步可以同时进行淀粉勾芡打鸡蛋花煮开锅就行根据个人口味放适量食盐
第3步盛适量豆腐浇上卤放香葱
懒人版豆腐脑（豆花）的做法
材料：
玉脂豆腐，黄花，木耳，胡萝卜，鸡蛋，盐，生抽，老抽，鱼露，水淀粉，香油，葱姜蒜末，
懒人版豆腐脑（豆花）的做法的做法步骤：
步骤1，黄花、木耳泡发洗净切碎，胡萝卜也切碎备用。鸡蛋打成蛋液。葱姜蒜切末。
步骤2，起锅，葱姜蒜炝锅。
步骤3，放入胡萝卜、黄花及木耳翻炒片刻。然后加入少许开水、盐、糖、生抽（提鲜）、老抽（上色），小咕嘟一会。最后甩上蛋液，水淀粉勾芡，淋上香油，卤就算做好了。
步骤4，水开放入豆腐煮5分钟。上锅蒸也行，我比较懒，懒得拿蒸锅了就煮煮吧。
步骤5，将豆腐沥干水，盛到碗里，浇上卤，再来点辣椒油，就齐活了！
家常豆腐脑-内脂豆腐版的做法
做豆腐脑之前发过菜谱。但是有点点麻烦。又磨豆子又煮豆浆的。临时想吃豆腐脑的早晨。内酯豆腐一样的口感~~而且超级简单~~
材料：
内酯豆腐一盒，木耳几朵，酱油适量，耗油适量，青椒半个，鸡蛋一个，淀粉少许，，
家常豆腐脑-内脂豆腐版的做法的做法步骤：
步骤1，原材料合影~~~青椒，胡萝卜，木耳，葱，切沫。根据你家有的食材。不用固定哒。
步骤2，锅里放少量油。爆香花椒粉和葱花
步骤3，依次放入青椒，胡萝卜，木耳碎。编炒
步骤4，烹入酱油~煮沸~
步骤5，加入清水~煮沸~清水的量感觉能没过内脂豆腐就行了。
步骤6，煮沸打入蛋花~~~
步骤7，煮沸倒入水淀粉~~~顺时针搅匀。
步骤8，内酯豆腐冲洗一下~切厚片。
步骤9，小心下入锅里。继续煮~~
步骤10，煮一会儿就可以出锅啦~~~把内脂豆腐煮透~就可以啦
步骤11，撒入葱花或者香菜。就可以吃啦~~~
步骤12，侧面看也还可以哈~~~
早餐豆腐脑（北京版）的做法
山东平原的豆腐脑可是誉满天下。现在生活在北京，总怀念老家的豆腐脑。北京的不是老家的味道哦。不过今天限于材料不齐。这次做的是北京版豆腐脑
材料：
黄豆干180g，干黄花少量，葱姜适量，葡萄糖内脂2g，淀粉15g，，
早餐豆腐脑（北京版）的做法的做法步骤：
步骤1180，g干黄豆泡发，我是头天晚上泡的。第二天一早就可以用了哦
步骤2，豆浆机果汁功能反复打三遍为了充分榨汁
步骤3，打好的豆浆过筛。如果煮开。注意要不停搅拌防止巴锅
步骤4，将豆浆末漂出。为了豆腐脑不出现蜂窝。其实我没做这步。沫子都是好东西哦。自己吃无所谓了
步骤5，内脂淀粉加凉水溶解备用
步骤6，烧开的豆浆趁热冲入内脂中。盖上盖子静置十五分钟
步骤7，卤子。葱姜炝锅，加入黄花菜。加水。烧开加淀粉水勾芡。再打入鸡蛋花。
步骤8，滑滑的豆腐脑出国咯。撒上香菜末。开吃
原汁机版豆腐脑的做法
原汁机做出来的豆浆比豆浆机的要浓郁得多，做出来的豆腐脑，更是爽滑好吃呢！
材料：
干黄豆100克，葡萄酸内置3克，水1000ml，配料个人口味配置，
原汁机版豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前泡制一夜。控水。
步骤2，原汁机打成生豆浆。
步骤3，满满一大杯！啦啦啦！
步骤4，细筛或者纱布过滤，把泡沫和少量豆渣过滤出来。
步骤5，大火煮开豆浆，转小火。沸腾后再煮7-8分钟左右，如果有泡沫就用筷子转圈消泡就好啦！
步骤6，关火后等待2-3分钟，等豆浆温度降到85℃左右，葡萄酸内置用一点儿凉水化开，倒入豆浆里，略做搅拌。
步骤7，需要等待20分钟的样子噢，这时候来调配料！我这一碗里放了蚝油，生抽，麻油，盐糖，榨菜沫，葱花，油泼辣子。你也可以直接放白砂糖做成甜的豆花，所以我说按个人口味配置啦！
步骤820，分钟后！美味就成啦？超级嫩！如果放的时间长了（比如上午做下午吃），可能觉得有酸的味道，是里面略略发黄的液体导致的，撇去就不会酸了。
步骤9，盛一碗！放上配料，加点火腿肠丁！完美！
步骤10，来一口吧！
步骤11，超好吃的
简单版自制豆腐脑的做法
材料：
内脂豆腐3块，，
简单版自制豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，内脂豆腐三块上锅蒸；黄花木耳香菇切段
步骤2，卤的做法：锅内放油，花椒葱蒜爆香，把花椒取出、炒黄花，木耳，香菇，加水煮开，加盐，生抽，老抽，加入水淀粉搅匀，最后打一个鸡蛋。加香油关火
步骤3，把卤浇到蒸好的豆腐上，撒上小葱末，加上花生碎就可以吃了
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