任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供豆腐/豆腐脑(内酯版)的做法，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
第三次研究试验，终于做出嫩滑细腻的豆腐了。
材料：
干黄豆350克，清水(磨浆用)3500克(实际需减去湿豆吸收的水分)，葡萄糖酸内酯(蛋白凝固剂)6克，，
豆腐/豆腐脑(内酯版)的做法的做法步骤：
步骤1，将黄豆洗净，加水浸泡黄豆。(夏天6小时，冬天10小时)
步骤2，将泡好的黄豆洗净，沥去多余水分，用磨浆机边加水边磨。【实际磨浆用水计算方法】磨浆用水-(湿黄豆重量-干黄豆重量)
步骤3，磨好豆浆后，捞出豆浆表面的泡沫。
步骤4，用面粉筛(60目)，过滤一次豆浆，过滤出来的豆渣另外装起来
步骤5，用豆腐布上面过滤出来的豆渣压制出多余豆浆。
步骤6，最后得出很多豆渣，扔掉会做糕点，自己看着办。
步骤7，全程开盖，大火将豆浆煮沸，隔5~10分钟搅拌一下防止糊底，顺便打捞表面泡沫，豆浆煮沸后转中小火，让它继续沸腾5分钟，以保证彻底煮熟。
步骤8，煮好的豆浆关火，待温度自然下降至85~90度。
步骤9，【点豆腐】1.待豆浆温度下降。2.将葡萄糖酸内酯和100克40度以下凉白开混合。3.将豆浆迅速倒入内酯水中。4.盖上盖子焖15~20分钟即可。
步骤10，用牙签插入不倒下，豆腐脑成型。
步骤11，成品豆腐脑，非常嫩滑。
步骤12，豆腐脑
步骤13，【豆腐的形成】挖一部分豆腐脑装入垫了豆腐布的模具。
步骤14，包好豆腐布，模具上盖，上面放东西将豆腐脑的水分压出来，即成豆腐。(大概30分钟)
步骤15，压制好的豆腐
步骤16，成品豆腐
步骤17，成品豆腐
步骤18，成品豆腐
步骤19，成品豆腐花
步骤20，豆腐做的菜
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简捷版豆腐脑
豆腐脑，又称嫩豆腐、豆腐花、豆花，是喜闻乐见的传统美食，用大豆制成的蛋白营养食品，人体吸收率可达9298%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体提供多种维生素和矿物质。豆腐脑的制作过程比较复杂，须先将黄豆浸泡4至8小时，后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃，最后步骤称为冲豆花，即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。
简单快捷在家轻松做，那就买一盒内酯豆腐再自制一锅美味汤羹做简捷版的豆腐脑吧！
简捷版豆腐脑
主料：内酯豆腐一盒（3人份）；
配料：干黄花菜50克，芹菜1根，海带丝适量，瘦肉丁50克，淀粉1调羹，高汤（清水也可），葱姜适量；
调料：生抽2调羹，耗油1调羹，料酒少许；
料汁：榨菜、香菜、韭花酱（我用韭菜代替）、烤肠、生抽、芝麻油适量。
简捷版豆腐脑的做法
1、准备原料
2、黄花菜提前泡发。
3、肉切丁，黄花菜切成段，海带切断，芹菜切玉兰片，葱姜切碎。
4、淀粉加入清水搅拌成水淀粉。
5、料汁材料香菜、韭菜、榨菜切成沫和丁。
6、料汁材料放入调料碗加入少许生抽和芝麻油调拌均匀。
7、锅预热加入适量食用油，下入肉丁和些许料酒翻炒至断生。
8、加入高汤和清水再把配菜投入锅中。
9、烧开后加入生抽。
10、倒入湿淀粉搅拌均匀。
11、锅再次开起加入1调羹耗油搅拌均匀。
12、用平勺片入内酯豆腐。
13、用勺子沿锅底轻轻搅一下，锅开起关火。
14、盛入碗中，加入料汁，有加了几片烤肠片，孩子们更喜欢了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
豆腐脑-简单版
食材明细：
主料：：内酯豆腐适量，
辅料：：香菜适量，紫菜适量，虾皮适量，榨菜适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，味精适量，麻油适量，淀粉适量，
豆腐脑-简单版的做法步骤：
1.锅内加水，加入 盐，糖，生抽，虾米，榨菜。煮开
2.淀粉兑水调开，倒入锅内，勾芡
3.内酯豆腐用勺子挖成片状放入锅内
4.煮开
5.放入 味精，麻油，香菜，紫菜
6.出锅
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