食材明细:
虾仁200克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)25克,小葱5克,姜5克,花椒3克,盐1克,椒盐3克,味精3克,猪油(炼制)30克,黄酒15克
煎虾饼的做法步骤:
1. 虾仁洗净控干水分,用精盐、味精、黄酒浸上味;
2. 鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊;
3. 将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀;
4. 炒锅放火上,加入熟猪油,烧三四成热,将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形,用中火煎制,颜色稍黄时,翻身煎另一面,透黄色时,再翻个身;
5. 再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起,撒在虾饼上,炸出香味;
6. 滗出余油,虾盛在盘里,用勺在虾饼上按成金钱花纹,带花椒盐上桌即成。
小贴士:
1. 煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法,它不同于使用旺火多油的炸类菜,成品不焦、不脆,而是酥、软的口感;2. 因有过煎制过程,需准备熟猪油200克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
虾仁250克,猪肉(肥)25克,鸡蛋清25克,玉兰片10克,大葱7克,葱汁3克,姜3克,姜汁2克,大蒜(白皮)5克,盐6克,黄酒2克,香油2克,淀粉(玉米)12克,花生油75克
煎烹虾饼的做法步骤:
1. 淀粉(12克)放碗内加水调出湿淀粉(25克)备用;
2. 葱、姜均切细丝,大蒜切薄片;
3. 玉兰片洗净切丝;;
4. 虾仁、猪肥肉剁成细泥,加精盐、清汤、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油、湿淀粉拌匀入味;
5. 用余下的清汤、精盐、芝麻油、湿淀粉对成芡汁;
6. 炒锅内放花生油,中火烧至六成热将虾馅做成扁圆丸子下锅,煎至两面呈金黄色至熟时,盛出控净油;
7. 花生油下锅,中火烧至七成热,用葱、姜丝、蒜片爆锅,加玉兰片丝略煸,用黄酒一烹,随即倒入虾饼及对好的芡汁;
8. 待虾饼挂匀芡汁,盛出装盘即成。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
对虾250克,油菜心500克,肥膘肉100克,火腿25克,香菜10克,荸荠25克,鸡蛋清50克,猪油(炼制)10克,盐10克,味精15克,胡椒粉2克,大葱25克,姜20克,淀粉(玉米)50克,料酒10克
煎焖虾饼的做法步骤:
1. 虾去头壳,洗净;
2. 肥膘肉切成片;
3. 肥膘肉与大虾一起用刀脊砸成泥状;
4. 姜、葱拍碎后放入150毫升凉水中;
5. 菜心洗净、开水煮烫后捞出放冷水中冷却控去水分;
6. 火腿,荸荠切细末;
7. 香菜洗净;
8. 砸好虾泥放碗内,加料酒、精盐、味精,再慢慢加入葱姜水,搅拌成糊状;
9. 取一平盘,抹上生油,虾泥剞成十二个圆饼;
10. 将火腿末和香菜叶散放虾饼上;
11. 锅烧热锅,放入虾饼煎至一面黄时铲出,置深盘中,加高汤上笼5分钟取出;
12. 将原汤倒锅中,放入烫好的菜心,烧开入味后取出;
13. 码在虾饼周围,勾芡浇在虾饼上即成。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
虾仁300克,荸荠50克,玉兰片20克,黄瓜50克,香菇(干)10克,胡萝卜20克,鸡蛋20克,小葱5克,料酒20克,姜汁25克,盐5克,味精2克,花椒5克,淀粉(蚕豆)10克,植物油30克
煎烹金钱虾饼的做法步骤:
1. 将青虾仁洗净,剁成肉茸,放小盆内;
2. 虾茸内加入料酒、姜汁、盐搅上劲;
3. 搅上劲的虾茸内再下入半个鸡蛋和湿淀粉一起搅匀;
4. 荸荠削皮,洗净,用刀拍碎,剁成小绿豆粒;
5. 荸荠粒放入小盆内与虾茸搅拌好,放入冷藏箱略冻;
6. 玉兰浸发,洗净,切成大片,用模具压成金钱形,做4个;
7. 鲜嫩黄瓜洗净,取黄瓜皮,切成大片,用模具压成金钱形,做4个;
8. 香菇浸发,去蒂,洗净,切成大片,用模具压成金钱形,做4个;
9. 胡萝卜洗净,切成大片,用模具压成金钱形,做4个;
10. 坐勺烧热油,先下胡萝卜,后下其它,将金钱辅料用热油“激”一下,捞出控净油;
11. 勺内加油,烧至五六成热,将虾茸挤成16 个丸子下入勺中,用手勺轻轻将丸子按扁,使虾丸子成为扁鼓状,两面煎好,用漏勺控出余油;
12. 勺内留底油烧热,用葱花炝勺,烹入调料,添高汤150毫升,将虾饼下勺,用大火烧入味;
13. 同时另置一锅于灶火上入油烧热投入花椒,炸出香味,捞出不要,花椒油留用;
14. 待汤汁将尽时,淋入花椒油,勺离灶火,将虾饼用筷子夹起,整齐摆放盘中;
15. 炒勺回灶,倒入金钱辅料,略加烧,将金钱一个个光面向上,分别分开摆在虾饼上面,浇上余汁即成。
小贴士:
1. 也可在虾饼煎好后,倒出部分多余的油,将虾饼用手勺拔在一边,下入葱花炝勺,烹调料,更符烹煎二字;2. 也可在虾饼烧至汁浓时,淋入花椒油,大翻个出勺,金钱辅料均匀撒在上面即可;3. 因有过油煎制过程,需准备花生油150克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
材料:
虾仁(新鲜基围虾),胡萝卜,杏鲍菇,香葱,盐,黑胡椒,鸡精,,
虾饼的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜、杏鲍菇切丝焯水,捞出后挤干水分剁碎备用
步骤2,虾仁剁成虾蓉备用
步骤3,把胡萝卜杏鲍菇加入虾蓉,加入盐、黑胡椒、鸡精、香葱搅拌均匀
步骤4,锅里倒入油,油热后下锅煎至两面金黄,出锅后洒上芝麻即可食用。
土豆和虾做成虾饼,也是一款美味佳肴。可以配上番茄酱,以及各种你爱的酱料,好吃的不要不要~参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
土豆(中等)3个,虾仁150克,洋葱50克,胡椒粉适量,盐3ml,鸡蛋1个,料酒适量,淀粉适量,
土豆虾饼的做法的做法步骤:
步骤1,土豆洗净,去皮。
步骤2,上锅蒸熟。
步骤3,虾仁解冻,用刀背剁成泥。
步骤4,洋葱切碎。
步骤5,将土豆压成泥,加入洋葱碎、虾皮仁白拌匀。
步骤6,加入鸡蛋拌匀,顺时针方向搅上劲。最后再加入适量的淀粉拌匀。
步骤7,电饼饼预热,加入适量的油。用勺子舀面糊倒入锅中,摊成自己想要的大小,煎到两面金黄即可出锅。
步骤8,非常美味的。
步骤9,相信你也会爱上这道美食。
步骤10,撰写制作步骤
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