食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编精心收集整理的尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
印象很深刻的小龙虾，应该要数广州白云区一家专门做小龙虾的餐厅——探虾，是一个姐妹带我去的，那里的味道让我很流连忘返，虽然知道要少吃小龙虾，但是很多时候还是没有忍住，后来慢慢觉得外面处理小龙虾不干净，才慢慢减少去那里吃小龙虾的次数。而现在想吃的话，会在家里自己做，处理是比较麻烦，但是干净而且比外面实惠啊。
材料：
小龙虾600克，葱10克，姜20克，蒜1个，鸡粉适量，盐巴适量，
尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的小龙虾，放入一个大盆里
步骤2，把小龙虾泡在水里，里面放盐巴，让其吐出脏东西，每半个小时换一次水，这样我换了4次水，最后一次的时候，还加了辣椒。
步骤3，把小龙虾这样抓起来，把两边的小爪给减掉，留着2个大钳子就行
步骤4，准备好一把刷子，用流动的水冲着小龙虾，用刷子使劲刷，全身刷干净，全身哦。
步骤5，抽取下线，就在尾巴那里，用手就可以把它给取出来，一定要把虾线拔掉！
步骤6，大钳子旁边的两边，就是腮，放食指进去，把里面的东西给抠出来，绵绵的，有点像海绵，要抠出来，那里超级脏
步骤7，最后是头，把头部给摘掉，如图。
步骤8，这是处理好的小龙虾，我一般把两个大钳子留着，其他该不要的就不要。
步骤9，然后用盐水再冲洗一次
步骤10，锅里烧开水，放入料酒，把小龙虾过一次水吗，水要滚烫哦。很多人不焯水的，我是不敢的，虽然味道会差点，但是干净最重要。
步骤11，大蒜，姜片都剁成泥，葱切末。热锅热油，放入蒜泥和姜末，爆香
步骤12，放入小龙虾，翻炒片刻，把小龙虾的水分炒干，盖上锅盖，焖5分钟
步骤13，放入葱花
步骤14，翻炒均匀
步骤15，倒入适量的开水，记得是开水哦。接着放入盐巴，鸡粉，五香粉，大火煮开后，转小火煮。要盖上盖子。
步骤16，大火收汁，汁可以不用收太少，要留多点汁，这样才好吃
步骤17，可以了
步骤18，ok了，可以吃了。
步骤19，摆盘
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香辣蒜香小龙虾的做法
从小我就爱吃小龙虾，夏天的时候总是和小伙伴一起去河边钓，很开心！现在长大了依旧爱吃小龙虾，找了个老公和我一样的爱吃小龙虾！不过现在不是吃龙虾的季节，又小又少，只能解解馋！
材料：
小龙虾一斤，青蒜一根，生姜，干辣椒，盐，料酒，老抽，生抽，糖，醋适量，，
香辣蒜香小龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，小龙虾刷洗干净
步骤2，准备生姜，干辣椒，青蒜！
步骤3，炒锅放油下生姜，干辣椒，青蒜根煸炒一分钟
步骤4，然后放小龙虾煸炒
步骤5，炒至变色加入料酒适量，老抽一点点，生抽一小勺，盐，糖，醋1：3：2（具体以自己的口味为主）
步骤6，放冷水没过小龙虾即可，大火烧开后转中火煮几分钟，以便入味
步骤7，汤汁差不多快收干时加入青蒜叶翻炒
步骤8，加入鸡精，出锅！
步骤9，成品图！
蒜香麻辣小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾1500g，
辅料：：蒜头2头，辣椒酱适量，花椒适量，生姜适量，盐适量，生抽适量，油适量，料酒适量，
蒜香麻辣小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾洗刷干净备用。
2.调料准备好。
3.起锅，先把姜蒜爆香。
4.再把辣椒和花椒放入，把调料炒香。
5.调料炒好后，放入龙虾翻炒，（炒虾的时候放点盐，方便入味），炒好后加入适量料酒盖起来焖20分钟。（我喜欢焖的时间稍长一些，杀杀菌。）
6.出锅前加少许生抽调味就好了。
小贴士：
小龙虾在洗刷之前先用淡碱水泡一会儿，然后身上的脏东西很容易刷干净。
我用的辣椒酱是自家用小米椒做的鲜辣酱，辣味比较纯正。
蒜茸小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾500g，
辅料：：蒜头2颗，姜1颗，香叶1片，八角1颗，生抽6–8勺，料酒2勺，蚝油2勺，糖2勺，醋6–8勺，盐适量，油适量，孜然粉2勺，
蒜茸小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾回来先用清水泡一会，没时间的就多洗吧。
2.先用刷子刷干净；然后去头（头那里有沙囊，照着头的大概二分之一处剪开，去掉沙囊）、去虾线（直接扯最上面、最中间的那根尾巴，虾线就跟着出来了）；最后开背（拿剪刀从虾尾去虾线口沿虾背剪开）很多人都不去头开背的，我个人觉得做了会更加入味。
3.虾处理干净了，接下来就是准备辅料啦。蒜，姜，八角，香叶，孜然粉，料酒，油盐酱醋，白砂糖。
4.姜切丝，蒜弄碎待用。
5.打蒜茸。家里没有料理机，我是用豆浆机的果蔬汁功能打的。豆浆机里加适量水+1个半蒜头+姜丝打成蒜茸汁待用。
6.热锅放油放盐（防油炸开）放姜丝蒜米（步骤4准备的），炒香。
7.小龙虾下锅，把水份炒干后，放油盐酱醋、糖、料酒、香叶、八角、孜然粉等，继续翻炒30秒左右。
8.辅料炒匀后，加入蒜茸汁（步骤5），翻炒几下。加清水没过龙虾，加点蚝油，盖上锅盖大火烧开转中火。大约煮15分钟，期间要翻一下，尝尝味道，不够就加盐...
9.收汁，装盘即可食用。可以自己加点香菜什么的点缀一下。
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法
材料：
小龙虾2500g，葱姜蒜，花椒桂皮香叶八角，，
麻辣小龙虾（魔芋小龙虾）的做法的做法步骤：
步骤1，呼呼～忙着做，忘记拍照了。说一步骤吧：油温热时放花椒、葱姜蒜煸香，放豆瓣酱、辣椒酱（不爱吃辣可不放），八角桂皮香叶、干辣椒段，出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2，放入小龙虾后多爆几分钟，放料酒生抽、炒香，接着放入适量热水，煮开后、焖煮20-30分钟（可以放点土豆魔芋之类的，我放了魔芋），然后大火收汁放点放盐味精，葱花点缀。就可以出锅了
步骤3，成品。都吃光光了～注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁，剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
蒜香黄油烤小龙虾
夏天是吃小龙虾的季节，但是吃腻了水煮的麻辣小龙虾之后，来一盘烤小龙虾，简直的是太香太美味，再来瓶啤酒，爽呆了。
蒜香黄油烤小龙虾
材料：小龙虾500g水适量熟白芝麻适量
调料：黄油40g烤肉酱适量白酒20g姜15g蒜20g小米椒10g小葱5g
制作:
1.将小龙虾剪去腹部上的须子，洗刷干净，在头部眼睛往下部分都剪掉，并挑出虾头上的沙囊扔掉。
2.将10克姜切成丝。
3.将烤肉酱加白酒、水调匀，并加入姜丝，做成卤汁。
4.将小龙虾放入保鲜盒中，倒入卤汁，抓拌均匀，盖上盖子，静置2小时。
5.将剩余的5g姜切成粒，将10g蒜切粒，5g小米椒准备好。
6.炒锅中放入20g黄油，小火，融化后放入姜粒、蒜粒、小米椒，炒出香味。
7.放入小龙虾及腌虾的卤汁，炒匀，炒一会儿至虾颜色变红。
8.倒入锡盒中，送入预热至200度的烤箱中层。
9.定时约20分钟。
10.将剩的10g蒜切粒，5g小米椒切段，小葱切段。
11.炒锅中放入20g黄油，小火加热融化。烤箱程序运行15分钟后，取出锡盒，将蒜粒、小米椒粒撒到小龙虾上，浇上融化的黄油。
12.再将锡盒送入烤箱，继续烤至程序结束，取出后在表面撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。
小贴士：
1.小龙虾买时鲜活，处理时可以先用温热水冲洗，再用少量盐撒到小龙虾上，过约20分钟就完全不动，可以进行处理了。
2.烤的时间根据自己烤箱脾气及虾的大小进行调整哦。
小编有话说：自己去市场买的小龙虾更新鲜，自己做的也更卫生，还是自己周末在家给自己来一道蒜香黄油烤小龙虾更好吃啊。
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