食材明细:
主料::中筋面粉500g,
辅料::芝麻仁适量,酵母4.5g,清水300g,
配料::芝麻酱适量,自制作料粉适量,酱油少许,
老北京烧饼的做法步骤:
1.首先称好500克面粉300克清水加4.5克酵母
2.用厨师机和面4分钟
3.揉成团以后盖上湿布
4.放入烤箱用发酵功能发酵30分钟
5.发酵定时停了以后将面盆拿出来,看到面团长大了一些就行不必发酵充分。
6.放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮
7.面皮上抹匀芝麻酱
8.再均匀的撒上花椒小茴香和盐焙干打的粉
9.将面皮卷起来,一边卷一边拽,这样可以层更多。
10.切长点的剂子
11.然后将切面两边都向下折,用手将底部捏合好整理圆以后按扁。
12.表面抹酱油
13.然后将有酱油那面蘸芝麻仁
14.都做好以后摆放在烤盘内
15.放入预热好的烤箱内,上管用190度下管用200度,烤30分钟。
16.定时停了以后将烤盘及时取出来。
小贴士:
因为不沾烤盘比较厚,所以我将下管定的温度高些,以免底部不熟
芝麻要用去皮的芝麻仁。
食材明细:
主料::羊肉片250g,洋葱半个,姜一小块(磨成泥),料酒半汤匙,香油两汤匙,白糖一汤匙,
辅料::葱一根,香菜一小把,酱油2汤匙,蚝油半汤匙,
老北京烤肉的做法步骤:
1.酱油,料酒,蚝油,姜末,白糖调成料汁
2.香菜切段,大葱洋葱切丝,姜磨成泥
3.锅内放香油,爆香洋葱丝,加入羊肉片翻炒至变色
4.料汁加入锅中,翻炒几下至肉片完全成熟
5.加入香菜葱丝,略微翻炒,淋上少许香油即可出锅
小贴士:
1.放入葱丝和香菜后,炒匀即迅速出锅,不要时间过长
2.吃的时候,配上黄瓜、糖蒜、白萝卜,味道更好
3.传统炙子烤肉夹火烧来吃,作为下饭菜也很合适
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