没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了硬核菜谱制作人从CCTV-9学来的菜-酸笋榨菜鱼的做法，相信一定会对你有所帮助。
有一天和老公一起看电视，CCTV-9上正在说榨菜炖鱼的流程，老公就指着电视说，我要吃那个～(✪▽✪)所以╮(￣▽￣)╭，我们家的周三岁又开始点菜了，说公司最近特别忙，他特别累，得吃点好的补补脑，吃鱼最好了(⌒▽⌒)，于是就有了这道酸笋榨菜鱼～这里面我加了笋增加口感，如果能买到酸笋最好了，如果买不到就加点醋吧，吃鱼还是要酸酸辣辣的才爽啊(/≧▽≦/)～
材料：
草鱼一条，榨菜一个，笋一包，红泡椒2根，淀粉适量，盐一小勺，鸡精一小勺，味精一小勺，姜6片，葱2段，
硬核菜谱制作人从CCTV-9学来的菜-酸笋榨菜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼一条，收拾干净，我喜欢把所有的鱼鳍都剪了
步骤2，这是鱼脑袋，强烈推荐准备一把厨房用剪刀，可以减各种骨头，很方便
步骤3，榨菜切丝，泡椒切段，笋洗干净
步骤4，用刀从鱼脊背处平着切一刀，感觉到鱼骨头了，就用刀尖沿着鱼骨头一点一点的把肉剔出来
步骤5，剔完鱼肉的骨头，一会炖汤
步骤6，两片鱼肉
步骤7，鱼骨上的这个肉剪下来，这个肉好吃
步骤8，鱼骨剪成段，鱼头掰开
步骤9，鱼头鱼骨下锅煎，放几片姜和葱段
步骤10，下榨菜泡椒，翻炒片刻，加入笋丝
步骤11，加水烧开，小火炖着
步骤12，把菜板和鱼皮上的水擦干，这样片鱼的时候不会滑
步骤13，从鱼的三分之一处下刀，片薄片
步骤14，鱼片越大鱼刺越长，如果片的小的话，鱼刺会很小很难吐
步骤15，淀粉里加入盐，鸡精，味精，加水拌匀，倒入片好的鱼片里，抓匀，放3分钟
步骤16，捞出鱼骨不要，把鱼片一片一片放入锅里，卷起来的也要摊平放入锅里，不然煮完会一大坨夹不起来
步骤17，鱼片全熟就可以出锅啦，鱼片很薄，所以熟的会很快，出锅撒香菜，开吃
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硬核菜谱制作人酸菜鱼的做法
从小喜欢吃鱼，当然不能错过这道经典的酸菜鱼，难点就是片鱼，多练习几次就好，大菜也可以在家做了。
材料：
黑鱼1条（1300g），酸菜250g，蛋清半个，啤酒250ml，胡椒粉适量，盐一小勺，淀粉三小勺，辣椒适量，花椒适量，蒜末适量，
硬核菜谱制作人酸菜鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼让摊主先切片，去骨。
步骤2，将片好的鱼肉清洗干净，擦干水分。
步骤3，斜刀45度切鱼片，手上垫块干净的抹布防滑。
步骤4，切成厚薄一致的鱼片。
步骤5，鱼片中倒入啤酒，放入适量盐，搓洗一会。
步骤6，将鱼片用清水洗干净，并擦干水分。
步骤7，放入半个蛋清，少许盐、胡椒粉、生粉抓匀腌制。
步骤8，鱼头鱼骨先清水洗干净，倒入啤酒清洗。
步骤9，鱼头鱼骨用清水洗干净。
步骤10，锅中放入油，老坛酸菜煸香，盛出。
步骤11，锅中放入油，煎鱼头鱼骨至两边微微金黄。
步骤12，倒入炒好的酸菜。
步骤13，倒入清水没过食材，大火煮开至鱼汤变浓变白。
步骤14，将食材盛到碗中。
步骤15，将腌好的鱼片放入锅中剩余的汤里烫10秒，烫至鱼肉变色即可捞出。
步骤16，将鱼片和汤一起倒入之前的碗中。
步骤17，将切碎的蒜末辣椒、花椒放入碗中，倒上热油。
步骤18，成品。
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料：
素鸡两条，柱侯酱一大勺，蚝油一勺，玉米油一勺，清水一勺，白芝麻少许，竹签数根，，
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤：
步骤1，素鸡清洗一下切片（厚度大概五毫米左右）。
步骤2，用竹签串起来（不用竹签也可以）。
步骤3，将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4，先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油（或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀）再两面刷上酱汁。
步骤5，放入预热好的烤箱内，中层上下火180度烤十分钟。
步骤6，取出再刷一层酱汁，撒上少许白芝麻，再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7，口感咸鲜，软中有韧，味美醇香。
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎，最爱的莫过于是一碗芒果西米露，制作简单，营养美味，而且好吃不易胖。秒杀满记甜品，自己在家就可以做。
材料：
芒果150g，椰奶250g，西米100g，清水适量，
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤：
步骤1，往锅内倒入适量的清水，大火烧开，西米冲洗下倒入锅中。
步骤2，约煮15分钟，边煮边搅拌。
步骤3，煮到西米中间剩点小白点。
步骤4，盖上锅盖，焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5，把煮好的西米过凉水，喜欢口感清爽的就多过几次水，喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6，芒果对半切开，在果肉上划“十”字刀。
步骤7，芒果切块放入料理机中，倒入椰奶。
步骤8，启动米厨破壁机搅打。
步骤9，搅打至细腻顺滑即可。
步骤10，把芒果椰奶汁放入碗中，放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11，美味的芒果西米露就制作完成了！
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法
天热没胃口的时候，试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧！巨简单，5分钟搞定！香香的、辣辣的，一次一盘，超级好吃！
材料：
芦笋1把，大蒜、小米椒，白芝麻适量，盐、油少许，生抽1-2勺，醋1勺，蚝油1勺，糖3g，凉白开2勺，
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，先来烧点开水
步骤2，芦笋切掉老根，洗净！菜场有这种细细的芦笋，很嫩
步骤3，水开滴几滴油
步骤4，倒入芦笋烫一下
步骤5，加一点盐，烫至变色，稍微有点软，捞出过一下凉水，摆盘！
步骤6，小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻，倒入烧冒烟的热油。
步骤7，加点生抽和醋
步骤8，一勺蚝油
步骤9，少许糖和凉白开，拌匀
步骤10，倒在芦笋上
步骤11，简单又美味的凉拌菜就做好啦！
步骤12，酸辣又开胃，真的好好吃啊！
步骤13，我一个人干掉一大盘
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法
“人生就像一列火车，在逛吃逛吃逛吃中度过。”
材料：
玉米2根，鸡爪7-8只，姜葱蒜适量，油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，干辣椒适量，料酒适量，，
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法的做法步骤：
步骤11，.准备食材。
步骤22，.鸡爪洗净剪去指甲，玉米洗净切段。
步骤33，.鸡爪焯水，加入姜片和料酒。
步骤44，.撇去浮沫，鸡爪捞出待用。
步骤55，.葱切成葱花。姜蒜切成片。
步骤66，.起锅烧油，油温6-7成熟，下入姜蒜和干辣椒炒香。
步骤77，.下入鸡爪。
步骤88，.加适量的蚝油。
步骤99，.加入生抽。
步骤1010，.翻炒均匀。
步骤1111，.下入玉米。
步骤12126，加入适量的清水。
步骤1313，.加适量的盐。
步骤1414，.加适量的鸡精。
步骤1515，.加适量的胡椒粉。
步骤1616，.焖煮20分钟左右，大火收汁。
步骤1717，.撒上葱花即可。
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法
水果做菜历来就是为美食者所钟爱，来试试这款美味菜肴吧，荔枝的鲜美甘甜，虾仁的益气滋补，营养和口感都是一级棒。（百度）荔枝口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
材料：
荔枝7个，虾仁185g，盐适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜的荔枝
步骤2，准备虾仁
步骤3，荔枝剥去外壳
步骤4，去核儿
步骤5，用淡盐水浸泡一下
步骤6，虾仁调入料酒、姜粉
步骤7，腌制约半小时
步骤8，热锅冷油，放入花椒粒、大料、姜片、蒜片爆出香味
步骤9，放入虾仁快速滑炒至熟
步骤10，放入荔枝、盐翻炒均匀
步骤11，成品1
步骤12，成品2
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