好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“酸笋炒鸡的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
酸酸辣辣~~是湖南的回忆，没事真的时能找到家的感觉~~~这是妈妈最喜欢做给我吃的一道菜~~也是初夏的味道，清爽的夏风一般，夏日清晨的小雨一样~~~
材料：
鸡大腿1个，豇豆4根，笋5根，酸萝卜小块，大蒜1个，，
酸笋炒鸡的做法的做法步骤：
步骤1，鸡大腿肉是我最喜欢的部分~~嘿嘿~~骨头较少比较整~切块~~豇豆切3.4厘米差不多~~酸罗卜切片~~笋子也是3.4厘米差不多~~大蒜一定要整个哦~~姜切片~~
步骤2，油温超不多8成开始下锅~~大蒜先下~~然后姜、鸡肉下炒至半熟下豇豆酸萝卜~~炒均匀后放笋子~~~之后中火炒3分钟闷2分钟~~差不多可以出锅啦~~
步骤3，初夏开胃必备~~~饭量+1
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酸笋辣炒鸡胗
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：鸡胗适量，
配料：：辣椒适量，醋适量，鸡精适量，盐适量，蒜适量，
酸笋辣炒鸡胗的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净切片备用。
2.锅里放一瓶白醋煮开。
3.放入莴笋关火，搅拌一下。
4.盖上锅盖焖10分钟。捞出沥干。
5.熟鸡胗是在美食天下学做的泡椒鸡胗嘿嘿！！泡椒和红辣椒！鸡胗切片。红辣椒切小段。
6.起油锅加入蒜末辣椒翻炒，再放入鸡胗和酸笋翻炒，加盐，鸡精，出锅即可。
7.开胃健脾的酸笋做好啦！
小贴士：
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风莴笋
炒酸笋的做法
螺蛳粉里面的必备啊，酸酸辣辣。
材料：
酸笋250g，酱油一勺，郫县豆瓣酱一勺，油少量，蒜一瓣，姜10g，小米辣一个，盐少量，
炒酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，原料，酸笋。
步骤2，酸笋切成细丝，炒锅不放油，把酸笋控干水份，然后盛出。
步骤3，原料，酸豆角。
步骤4，酸豆角切成小段待用。
步骤5，原料，小米辣两个，蒜一瓣，姜少量。
步骤6，全部剁细待用。
步骤7，热锅下油。
步骤8，油温6成时候加入切好的配料。
步骤9，配料炒香后加入控干水份酸笋和酸豆角，反复翻炒。
步骤10，炒五分钟加入郫县豆瓣酱和盐适量。
步骤11，加入适量生抽提味道。
步骤12，翻炒两分钟就可以出锅啦，吃螺蛳粉的时候加，超级好吃。
酸笋木瓜鸡
食材明细：
主料：：酸木瓜适量，小米辣适量，魔芋适量，鸡肉适量，酸笋适量，豆芽适量，
辅料：：姜 蒜适量，
配料：：酱油适量，盐适量，花椒油适量，
酸笋木瓜鸡的做法步骤：
1.鸡四分之一只，洗净切块，备用。
2.姜、蒜、小米辣洗净备用。
3.酸笋备用。
4.魔芋备用。
5.豆芽洗净备用。
6.酸木瓜削皮、挖籽、切片处理好备用。
7.配菜、佐料。魔芋和酸笋切成小坨。
8.像平时炒菜一样，锅里烧好油；切碎的小米辣和姜片（丝）、拍礁的蒜放放到锅里，炝出香味；放出鸡肉一起大炒，边炒边放盐巴、花椒油和酱油（因为肉的颜色发白不好看，所以加点酱油上色，如果是乌鸡也可以不放酱油。）
9.肉炒熟的时候，再放酸笋、酸木瓜和豆芽和魔芋。肉没熟就放酸笋酸木瓜，肉就不会熟了。这个时候在旁边的灶里再烧一锅水。
10.所有的菜快成干锅的时候，把烧好的开水倒水锅里烧汤，时间越久汤味越浓。一锅酸笋木瓜鸡就做好了。
11.一碗酸笋木瓜鸡，开胃还饱肚。
12.再上一张成品图。
小贴士：
这次用的不是平时我们做果汁喝的番木瓜，而是酸木瓜。处理酸木瓜皮的时候不能用削土豆的削皮器，因为削不动，要用锋利的水果刀，一小片一小片的把皮削掉，然后竖着切成四块，再把里面的籽和籽与果肉隔着的一层硬膜去掉，最后剩下的才是可以吃的。木瓜皮有点难削，处理的时候还是要小心，很容易伤到手的。
炒酸笋——配腌酸笋法的做法
送粥佳品，能让人把肚子吃到爆！酸辣何止开胃看见就有要流口水的赶脚！
材料：
酸笋适量，辣椒三个，蒜瓣适量，酱油适量，耗油适量，盐适量，
炒酸笋——配腌酸笋法的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜竹笋
步骤2，切成较大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中
步骤3，往瓶子里注入冷开水或者淘米水，人家给的，估计有十来斤左右吧，正好腌得两瓶！
步骤4，放置个把月左右，拿出改刀切成较小的丝
步骤5，不加油，入锅炒至水分干
步骤6，辣椒，蒜切好。只用了三个辣椒就辣的不要不要的！
步骤7，把笋推至一边，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香
步骤8，翻炒片刻，加入食盐，耗油酱油调味翻炒
步骤9，炒至均匀上色
步骤10，出锅了！佐粥不二之选哦，会让你一碗又一碗不停的吃，最好等凉了再吃，因为热的吃会更辣！
酸笋炒鸭的做法
酸爽，美味。
材料：
鸭肉500g，酸笋200g，姜2片，蒜2颗，酒1勺，盐少许，老抽1勺，生抽2勺，
酸笋炒鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉斩件。放少许油，鸭肉下锅炒香。加入蒜，姜翻炒。加入酒。
步骤2，鸭肉炒香，然后加入水，大概没过鸭肉就可以。加入生抽，老抽，盐。盖上盖子焖十分钟。开锅盖，试下味道。加入酸笋，盖子盖上焖干汁。
步骤3，上菜。
酸笋炒石螺的做法
材料：
石螺（田螺）1000g，酸笋100g，紫苏适量，姜1块，蒜头2颗，盐适量，酱油适量，荞头适量，白酒适量，，
酸笋炒石螺的做法的做法步骤：
步骤1，石螺去尾，预备好酸笋，蒜蓉，葱段，紫苏，姜片，荞头，切好！
步骤2，冷油下锅爆炒紫苏，酸笋
步骤3，石螺下锅，爆炒，下米酒（1／3碗）适量盐、糖、酱油、胡椒粉，马上盖锅盖焖1分钟，将酒香锁住
步骤4，加小量水，将其他配菜倒入，小火，焖5分钟
步骤5，淋上适量花生油，关火，上碟
酸笋炒肉末的做法
这道菜里的酸笋和泡椒都是婆婆自己做的，第一口尝了这个酸笋的味道后就深深的爱上了。笋子经过坛子的发酵后留下的独特的酸味，再融合肉的香味、泡椒的辣味，很开胃也很下饭。好吃的停不下来
材料：
瘦肉馅，肉皮，自制酸笋，自制泡椒，干辣椒，生抽，
酸笋炒肉末的做法的做法步骤：
步骤1，特写个酸笋，是不是很漂亮？
步骤2，所有的材料
步骤3，锅烧热后放油，等油温升高放入猪肉皮，为了防治猪皮飞溅，可以把火关小
步骤4，等猪肉皮中的油脂炸出来后放入肉末，大火翻炒
步骤5，倒上生抽，让肉有咸味，放入泡椒继续翻炒
步骤6，放入酸笋丁，继续大火翻炒
步骤7，最后放干辣椒，放一点点水，开小火，直到水烧干，即可
步骤8，很开胃的酸笋肉沫就做好啦，看着很油，但是吃起来一点都不腻哦
板鸭炒酸笋的做法
材料：
板鸭150克，酸笋50克，蒜适量，辣椒3个，生抽适量，油适量，盐适量，姜适量，辣椒适量，，
板鸭炒酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，酸笋切丝；
步骤2，板鸭切小块；
步骤3，热锅，倒油，放2片姜，倒入板鸭，翻炒，加入料酒；
步骤4，酸笋，翻炒，出味；
步骤5，加入辣椒、蒜、板鸭一起炒，适量盐、料酒、生抽；
步骤6，起锅，板鸭的另类吃法出锅了。
酸笋炒牛肉的做法
酸笋炒牛肉是一道农家开胃菜，每次做这道菜总要多吃一碗饭。我的酸笋是老家的，并不是冬笋腌制，是竹笋，酸笋大部分菜市场并不多见，一般农村才有，现在淘宝可以找到。酸笋虽不能多吃，不过偶尔吃吃倒也蛮美味的一道菜。
材料：
酸笋2个，牛肉半斤多，姜2小片，大蒜2颗，小米椒4个，盐适量，油适量，鸡粉适量，生抽适量，生粉适量，蚝油适量，白糖适量，
酸笋炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，材料都洗净，准备好。我这个酸笋不大不小。小米椒切粒，蒜拍碎，酸切丝。
步骤2，牛肉切片，姜切丝加里面，加盐，油，生粉，鸡粉，生抽都少许搅拌一下腌制。备用。
步骤3，开火下油，牛肉爆炒一会加蚝油再炒会剩出备用。
步骤4，下油下蒜椒爆一下
步骤5，然后加酸笋炒一会加盐加鸡粉，再加点生抽。翻炒。
步骤6，差不多加入牛肉，翻炒加入少许白糖再翻炒。觉得不够油光可再加点油。再翻炒上色即可。
步骤7，剩出！
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