“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下葱油香酥饼干，相信会对你有所帮助！
【葱油香酥饼干】(参考分量：70块)
配料：
水油皮：富强粉（或一般面粉）100克，植物油15克，麦芽糖20克，干酵母1/2小勺(2.5ml)，水45克
油酥：玉米淀粉50克，黄油26克，盐3克，新鲜香葱12克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，13分钟左右
做法：
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
2、当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
3、接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
4、用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。
5、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
6、包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。
7、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖擀开成长方形。
8、将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（经典的四折，做过千层酥皮的童鞋都会的哈。）。
9、四折好的面团旋转90℃，再擀开成长方形，并再次四折。
10、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2cm的长方形。
11、将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形。
12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
小贴士：
1、这款饼干使用富强粉或者一般的面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。
2、水油皮里的麦芽糖，也可以使用细砂糖、金黄糖浆、转化糖浆等其他糖类。糖的用量与种类改变，配方里水的用量可能也需相应调整，以实际情况为准。若追求彻底无糖，也可将糖完全省略。
3、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。黄油也可用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，所以成品会更加酥松。
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奶茶香酥饼干怎么做好吃 奶茶香酥饼干的做法
奶茶香酥饼干
做这款饼干的时候，可以闻到奶茶混合的香气，含蓄而耐人寻味的味道很象秋天的味道：
食材配方
主料：
红茶
2小勺牛奶1
10g低筋面粉
240g辅料：
黄油
140g细砂糖
60g盐
1/2勺小苏打粉
1/2勺做法 共10个步骤
1.取出红茶包内的茶叶，加牛奶浸泡30分钟左右备用；
2.黄油在室温下放置两个小时软化；
3.在软化的黄油中倒入细砂糖；
4.用电动打蛋器打至松发；
5.倒入奶茶汁，继续打发至均匀的奶油糊；
6.筛入低筋面粉和小苏打；
7.用橡皮刮刀切拌均匀；
8.用手抓合成面团后，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛半个小时；
9.取面团约20克、用手揉成圆球状，直接放在烤盘上，压平，直径约5cm左右；
10.烤箱预热180度，烤箱中层上下火烤25分钟，继续焖10分钟即可。
全麦香酥饼干怎么做好吃 全麦香酥饼干
全麦香酥饼干
全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食
食材配方
主料：
全麦面粉
95g鸡蛋
15g玉米淀粉
5g辅料：
小苏打
1/4小勺泡打粉
1/4小勺盐
1/4小勺黄油
5g细砂糖
30g奶粉
5g植物油
20g
做法 共13个步骤
1.鸡蛋液打匀
2.加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀（不需要打发）。
3.倒入植物油。
4.将黄油隔水溶化成液态，也倒入鸡蛋里。
5.搅拌均匀成为糖油混合液，尽量多搅拌一会儿，使细砂糖充分溶化。
6.全麦面粉、玉米淀粉、奶粉、小苏打、泡打粉混合过筛后，加入蛋油混合液里
7.用手将粉类和液体配料拌匀，成为面团。揉成面团即可，不要揉太长时间。
8.将面团放在保鲜袋或油纸上，面团上盖保鲜膜。
9.擀开成厚度为0.3CM的面片。
10.拿掉上层的保鲜膜
11.用饼干模切成小饼干。
12.用叉子在饼干上扎一些小孔，将其摆在烤盘上（面团之间留出一定空隙）。
13.放入预热好上下火175℃的烤箱，烤12分钟左右，直到表面金黄色出炉。
葱油香粥
食材明细：
稻米150克，猪肉(瘦)200克，小葱20克，味精1克，猪油(炼制)15克，盐3克，胡椒粉2克
葱油香粥的做法步骤：
1. 将大米淘干净后入开水锅内煮至半熟；
2. 猪肉剁碎加入大米内熬至成粥状；
3. 再加入适量味精、猪油、盐、胡椒粉搅匀；
4. 调成咸鲜味，入碗后加小葱花，吃时将葱花调匀即成。
小贴士：
应在粥熬好后，把葱花放入碗内，否则葱花发黄。蛋白质丰富，易于吸收，葱、盐、味精亦有开胃的作用，其功效平稳，老少成人皆宜。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
葱油香菇
食材明细：
新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
葱油香菇的做法步骤：
1.新鲜香菇去蒂头；红萝卜去皮切片，备用。
2.煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。
3.作法2的香菇以斜刀片成两半；葱洗净切细末置碗内，备用。
4.热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。
5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
葱油香芋
食材明细：
香葱，芋头，盐
葱油香芋的做法步骤：
1.大量的香葱切碎备用。芋头蒸熟去皮切块。
2.锅里热油，放入葱末小火炒香
3.加入芋头块和盐拌匀即可
香酥饼
食材明细：
面粉250克，黄豆榨出的豆渣1杯，白糖3大勺，芝麻适量，苏打粉1小勺，黄油40克，奶粉1大勺，鸡蛋2个
香酥饼的做法步骤：
第1步原料：黄豆榨出的豆渣、鸡蛋、面粉、奶粉、黄油、苏打粉、白糖、芝麻。除黑芝麻以外的全部材料，拌匀
第2步把面糊用勺子摊成拳头大小的圆饼，表面撒上黑芝麻200度，烤20分钟左右。
葱油香味拌面
食材明细：
葱油适量，细意大利粉适量，生抽适量，盐适量，糖适量，西红柿适量，欧芹适量
葱油香味拌面的做法步骤：
第1步水烧开加少许盐，放入细意大利粉按照说明书上的提示煮好；煮好的面捞出冲凉水；
第2步热锅倒入适量的葱油、葱油花烧热离火，倒入适量的生抽、盐、糖拌匀；倒入沥干水分的面条，加西红柿丁、欧芹碎拌匀即可。
小贴士：
1．没有意大利粉，可以用比较筋道的中国面条代替；2．煮好的面捞出冲凉水可以使面条更筋道、滑嫩、好吃；3．没有现成的葱油，可以切少许葱花在热油里煎黄煎脆，即可得到葱油、葱油花；4．西红柿最好去掉籽再切丁，欧芹可以用芫荽等代替；5．除面条外，其他蔬菜可以自由搭配；6．生抽、糖、盐可以事先调和好，比例是1：1：0.2，注意用量，以免过咸。
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