有人说，生存的目的是为了能吃到美食，美食在中国人的生活是不可缺少的，每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦，所以喜欢美食不是无缘无故的。美食于你，起到的作用是什么呢？小编特别编辑了“羊肉泡馍必备之饦饦馍”，更多相关信息请继续关注本网站。
想吃羊肉泡馍，要煮汤，还要做馍。这馍不同我们平常吃的发面馍，它是死面的。 俺按照老西安饭庄教的方法制作的，煮后不散、不粘、入味又筋道。
材料：
200克面粉，80克85度热水，2克盐，
羊肉泡馍必备之饦饦馍的做法步骤：
1，面粉200克和盐2克拌均，倒入85度热水80克，搅拌成雪花状。注：饦饦馍面团一定要很硬，比平常擀面条的面团还要硬，水约是面粉的40%。
2，揉成团，醒10分钟；再揉，再醒20分钟；再揉……反复3-4次。
3，面很硬，只有通过反复揉醒才能达到光滑有弹性，硬揉不仅费力，还达不到好的效果。
4，将醒揉成光滑的面团揉搓成长条，分割成若干小剂子（我做的较小，分成了7份）。
5，将每个小剂子滚圆，松弛10分钟，然后按扁、擀成小饼，依次做好全部。
6，接下来将平底锅烧到微热（不用油），下小饼生坯烙制，用一双筷子扎4个小眼，称菊花心。
7，再来一张大图看仔细，扎小眼一是为了美观，二是为了让水气不积在饼内，最后的饼更加筋道。
8，就这样反复翻面，保持中小火烙到两面带有斑纹黄就可以了。这就是虎背菊花心。
9，全部7个小饼，个个烙的都特别漂亮！
10，翻面再看看，是不是好棒呀。
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羊肉泡馍怎么做好吃 2020羊肉泡馍的做法大全
羊肉泡馍
陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区
食材配方
主料：
面粉
200g酵母
5g羊骨
500g羊肉
500g木耳
50g粉丝
50g香菜
20g辅料：
油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量姜
适量葱
适量桂皮
适量八角
适量香叶
适量草寇
适量花椒
适量草果
适量小茴香
适量香辣豆豉酱
适量做法 共18个步骤
1.准备好羊肉和羊骨。
2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
5.加入清水，烧开，撇去血沫。
6.加入调料包。
7.大火烧开，转文火，煮至2小时。
8.捞出羊肉，切成片。
9.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。
10.将面团揪成大小相同的剂子。
11.擀成圆片。
12.放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。
13.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝。
14.加入黑木耳煮熟。
15.加盐 鸡精 胡椒粉调味。
16.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
17.将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。
18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。
椒盐烤馍片
一大早用空气炸锅烤的椒盐馍片，配上一杯加了小麦胚芽粉的牛奶和煮蛋，简单的早餐同样可以吃的美美的。
材料：
1个馒头，2克椒盐，1克孜然粉，
椒盐烤馍片的做法步骤：
1，馒头切厚片备用
2，碗里加入椒盐
3，孜然粉、辣油、葱油和少许芝麻
4，调和均匀备用
5，馒头片摆入烤架
6，设置180度、10分钟
7，2分钟后翻面再烤2分钟
8，取出涂满料油
9，再次放入烤架继续
10，中途取出翻面刷满料油直至结束即可
11，配碗清粥好下饭
河南风味的焦馍
说起周村烧饼，也是有典故的。不过我觉得和我小时候吃的焦馍是一样的，都是表面沾有芝麻，烙到焦酥的状态，但做法略有不同。周村烧饼是在炉膛里烤，而焦馍是烙的。记得小时候每年到了农历六月初六，妈妈一大早就会做焦馍给我们吃，一口要下去酥的掉渣，芝麻的香也是让人欲罢不能。做起来很是费时间，小火一直烙到饼酥脆，需要特别有耐心，不然火大了就会糊。 现在的人都很缺乏时间，耐心也总是不够，不会在守着锅子慢慢做一种食物。可是我们有猛犸象风炉烤箱啊，容量大，还可以多层同烤。一次性可以烤24个焦馍来吃，真是爽歪歪。设置好温度和时
材料：
400克面粉，200克水，4克盐，
河南风味的焦馍的做法步骤：
1，准备好食材。
2，盐放入温水里融化。
3，加入面粉揉成面团，醒发半个小时以上。
4，醒发之后面团会柔软很多，再次揉光滑，分成24个小面团，每个大约25克。
5，每个小面团都擀成直径大约15厘米的薄饼，不要太厚，厚了不容易烤到酥脆。
6，烤盘里垫油纸，放上薄饼，表面刷一点水，撒上白芝麻。
7，烤盘放入猛犸象风炉烤箱，总共四层。
8，烤箱预热150度，烤45分钟左右，变酥脆即可。
9，咬着咔吱脆，也是很有趣。
10，大头贴来一张
11，做成开放式三明治也是很不错的。
美食百科：西安牛肉泡馍怎么做好吃？
西安牛肉泡馍这类路边小吃将会很多人都有吃过，它的味儿很香，并且牛肉泡馍带有许多的牛肉沫，吃起來口味非常好，令人食欲大好，因此人们能够掌握西安牛肉泡馍的做法。制做西安牛肉泡馍最关键是皮层的制做及其饺子馅的配制，由于饺子馅的汁是最美味的，大伙儿要清晰它的做法才行。
西安牛肉泡馍的传统做法传统式做法有三，一是“干泡”，根据煮，料汁彻底入馍内。馍筋韧、粘而滑;二是“口汤”，煮的馍酥绵光洁，吃了碗内留汤一大口;三是“水钱钟书围城”。宽汤煮馍，碗周围是汤，圆心是馍，汤多馍散、芳香绵滑。
其特性是：肉料汤浓，醇香味美，粘绵韧滑。吃完再饮一碗大骨汤，更觉余香满口，回味无穷绵长。是这种高蛋白、高脂、高碳水化合物、高效率能量食材。春夏秋冬皆可食，冬天最好。
牛羊肉泡馍的食用方法也很与众不同，有牛肉烩汤，即消费者自吃自泡：也是干泡的，将要料汁彻底渗透到馍内。吃了馍、肉，碗里的汤也被喝了。那样白汤味正，肉烂且香，馍韧进味。假如再佐以辣椒酱、糖蒜，别有几番特色美食。是这种难能可贵的高級滋补养生妙品。
假如馍掰的不足细，那麼料汁的味儿就浸不进来。
牛羊肉泡馍的家常做法其做法是：先将高品质的牛肉洗切整洁，煮时加葱、姜、麻椒、八角茴香、小茴香、八角茴香等调料炖烂，料汁预留。馍，是这种面烤饼，吃时将其掰碎成大豆般尺寸放进碗内，随后交主厨在碗里放足量的熟肉、原汤，并配上丛末、大白菜丝、米酒、粉絲、盐、鸡精等调味品，单勺制做而成。
农家风味蒸菜馍怎么做好吃 2020农家风味蒸菜馍的做法大全
农家风味蒸菜馍
大凡每家都有自家的饮食习惯，萝卜白菜，各有所爱嘛。 隔三差五来点新鲜口味，给家人带来的不仅仅是口味上的改变，其中包含的是浓浓的亲情和爱~~ 面粉0.60元，韭菜
食材配方
主料：
面粉
300g韭菜
100g辅料：香菇
适量腊肉
适量芝麻油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量
做法 共9个步骤
1.准备好面粉；加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。
2.韭菜摘洗干净，切细粒。
3.香菇、腊肉切细粒备用。
4.韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉，拌好成馅。
5.面团擀开成大而薄点的面片；放上馅料，抹匀。
6.从一段卷起，整理好。
7.分割成若干小段；松弛10分钟。
8.菜馍生胚放入笼屉。
9.锅中水开，放上笼屉，隔水蒸15分钟即熟。
美食小知识：牛肉烩馍怎么做好吃？
牛肉烩馍，是河南美食之一，它以特别制作的牛肉汤配上锅盔馍烩制而成，吃起來肉烂汤肥，馍香进味，配上朝天椒、糖蒜这些调料，使人深感爽快。牛肉烩馍的详细做法
最先，先來提前准备好食物，必须提前准备些死面大饼，死面大饼那边找，这一就无需伤脑啦。浓浓大骨汤要两海碗，对于牛肉粉還是羊汤，可依据自己的口感挑选，我更钟爱牛肉粉的味儿，卤牛肉二百克，金针菜小量、备好黑木耳适量，粉条适量，豆油皮一到二张，多个蔬菜，香菜一柄，泡菜及其油盐酱醋等调味品。
详细步骤：
1、把金针菜去根洗好泡在碗里、把粉条洗好合用温开水泡发、把黑木耳清洗择好合用小水泡开，把蔬菜择洗整洁，把香莱择洗好备用
2、把买来的大饼切割成长条形，把水豆腐皮切成长条形，把卤牛肉切割成块备用。
3、把提前准备好的牛肉粉烧滚，随后再添加适量的水滚开。
4、放进粉条，等粉条煮软后再先后放入黑木耳、金针菜、豆油皮等，随后大火烧开。
5、把切完的卤牛肉倒进锅中，煮的类似的那时候，就能够把切完的饼丝倒进锅里一块儿烩啦，大火烧开后，就能够放入蔬菜啦，在烩制的全过程中，必须要留意好時间，喜爱吃劲道饼丝的，通常蔬菜入锅后，就可以关火啦，爱好软糯的馍香的盆友，就多煮一点儿時间，还要留意不必煮的很差啦。
6、烩制好后，盛入碗中，再依据自己的爱好，添加盐，鸡精及其辣酱、香莱等调味品。到此，美味可口的牛肉烩馍就搞定啦，那还等什么，开吃吧。
韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍怎么做好吃 韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍的做法,步骤
韭菜荠菜鸡蛋虾米馅高钙菜馍
菜馍，很朴实的名字。它和烙馍一样，是我们中原人的小吃之一。菜馍，北方其他省也叫菜盒子，就是在一张薄面皮上铺满菜，上面再盖一张面皮，轻轻压紧两张面皮的四周边缘，在
食材配方
主料：
白面
500g玉米面
50g韭菜
200g荠菜
200g鸡蛋
4个虾皮
10g辅料：芝麻油
适量盐
适量白胡椒粉
适量味精
适量做法 共16个步骤
1.将玉米面混各白面，加适量水和面团。
2.将和好的面团放在保鲜袋里，醒面团。
3.将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎。
4.菜里拌上芝麻香油，防止出水。
5.摊鸡蛋，小火搅熟。炒出来比较嫩。
6.顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下，和炒鸡蛋混合均匀。
7.把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子。
8.把面剂子揉成团。
9.把面团压扁，擀成面皮。
10.擀好了。放在锅排上，准备摊菜。
11.做好一两张面皮后，再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中，加入盐、白胡椒粉，少许味精，拌匀。
12.在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜。
13.再取一张烙馍皮盖到菜上，压紧饼边。
14.平底锅加热后，把馍坯轻轻放入锅中，注意别弄破了。
15.饼的一面很快就熟了，用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小，翻两三下，饼里外都熟了。取出，烙下一个。
16.一个菜馍可以切成几块来吃。
美食百科：陕西红肉煮馍的做法及成功要点详解？
红肉煮馍是极具陕西特色的饭菜，就是红烧肉搭配半发面饼子，配菜通常有黄花菜、木耳、青菜和粉丝等等。
面饼原料：
普通面粉1小碗，发酵粉适量，凉水适量。
红烧肉原料：
猪前腿肉或者五花肉400克，葱姜蒜适量，花椒1小勺，八角1个，香叶2片，干辣椒3个，酱油1大勺，冰糖2颗，料酒1大勺，盐适量。
配菜：
泡发的黑木耳适量，黄瓜适量，豆腐干3片，青菜5-6颗，香菜2根。
第一步、制作面饼
1、发酵粉用适量凉水化开（100克面粉放1克发酵粉），倒入面粉中揉成比较硬的面团（必须用凉水揉面），醒发半小时左右。
2、取出面团揉匀，分成3-4份，分别擀成厚度约为0.8CM的圆饼，放入烧热的平底锅里，烙至两面金黄就可以了。
第二步、烹制红烧肉
1、利用醒发面团的时间，把猪肉切成小块飞水，葱姜蒜和各种配菜洗净改刀。
2、先把肥肉部分放入锅里，再放姜片、蒜瓣、香叶、花椒、干辣椒和八角，开小火慢慢地煸出肥油。
3、放入葱段和瘦肉，烹入料酒、生抽和老抽，倒入开水，用中小火炖40分钟左右，加盐调味（咸味要稍微出点头）。
第三步、红肉煮馍
1、在小锅里加适量清水，放入木耳、黄瓜和豆腐干等配菜，再倒入适量肉汤，依个人口味加胡椒粉和盐调味，煮3分钟左右。
2、把烙好的馍掰成小块放在碗里，小锅煮3分钟后，倒入掰好的馍，再煮30秒左右就放入青菜。
3、青菜断生后拌匀，起锅，撒上葱花、香菜段或青蒜苗段，完成，放点油泼辣子更开胃解馋。
成功要点分享：
面团要揉的硬些，发酵粉要少放点，这样烙好的馍才会口感劲道，否则煮过以后会变得很软。
2020泡椒爆炒羊肉怎么做好吃
泡椒爆炒羊肉
羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.
食材配方
主料：
带皮羊肉
250g泡椒
30g辅料：油
适量盐
适量蒜头
适量生姜
适量芹菜
适量生抽
适量做法 共9个步骤
1.羊肉事先放高压锅里炖熟晾凉切片
2.泡椒切段，生姜、蒜头切片
3.芹菜切段
4.炒过放油烧热放入蒜头爆香
5.放入切片的羊肉
6.放入泡椒
7.调入生抽
8.放入芹菜
9.调入盐巴和鸡精出锅
泡鸭掌
我特别爱吃鸭掌，不仅肉质鲜嫩有嚼劲，据说还有很多的胶原蛋白，做好了之后就作为晚上看电视的零食，酸酸辣辣，吃起来十分过瘾。
材料：
500g鸭掌，适量小米椒，1块姜，适量花椒，适量盐，3瓣大蒜，2勺酱油，2勺料酒，适量白糖，适量白醋，适量清水，
泡鸭掌的做法步骤：
1，鸭掌多清洗几遍
2，姜切片，小米辣切成圈，大蒜切成末
3，锅内放水，倒入料酒和姜片煮开，放入鸭掌煮至8分熟捞出
4，煮好的鸭掌放入冷水中浸泡30分钟
5，准备一个密封的容器，将鸭掌放入，放入大蒜，花椒，小米辣。倒入生抽，白糖和盐，将白醋与清水按一比一的比例倒入，搅拌均匀。
6，盖上盖放入冰箱中泡2天以上
羊肉白菜
羊肉白菜是冬日里最爱的一道菜，羊肉发暖，多吃对身体非常有益，和白菜粉丝搭配又是绝好的！
材料：
400克白菜，300克羊肉，
羊肉白菜的做法步骤：
1，备好所有的材料，白菜切断羊肉切片
2，热锅入油先炒香花椒
3，再放入作料翻炒
4，加入羊肉翻炒
5，加入白菜翻炒
6，加入酱油翻炒
7，加入盐炒匀
8，白菜炒熟就可上桌
薄荷羊肉
冬季是吃羊肉的最佳的季节。因为在冬季时人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷、气血循环不畅等多种情况。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有温补气血、暖中祛寒、开胃健脾、补肾壮阳的功效，所以在冬天吃羊肉，既可以抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。薄荷煸炒羊肉，那个香味实在无法形容，闻着就能吃下一碗米饭的感觉。爱吃羊肉的您，试试吧！
材料：
300克羊肉，10克薄荷，2个蒜头，5克干辣椒，
薄荷羊肉的做法步骤：
1，羊肉用清水浸泡一两遍，洗净沥干水、切成薄片或条状，切法随意
2，薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片
3，备好花椒油、白糖和酱油混合盛起
4，热锅，倒入食用油，下蒜片爆香
5，倒入羊肉，保持大火快速煸出油脂
6，倒入辣椒干
7，调入酱油，白糖，继续翻炒
8，调入花椒油，翻炒均匀
9，最后倒入薄荷叶，快速拌匀即可铲起
10，成品图
11，成品图
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