吃好是中国人生活水平提升的标志，吃得饱，吃得好，是每个人一生的基本追求，正所谓“吃在嘴里，甜在心里”，所以人们喜欢美食是有理由的。你对美食的喜好程度怎么样呢？以下是小编为大家整理的“内蒙特产莜面的N种吃法之五莜面墩墩 ”,感谢您的参阅。
这种吃法个人觉得最简单最快手。味道也丝毫不差，尤其是配酸菜肉丝汤，真的想多吃几碗
材料：
300克莜面粉，330克沸水，150克牛肉，适量酸菜，
内蒙特产莜面的N种吃法之五莜面墩墩的做法步骤：
1，牛肉切丁
2，酸菜洗净切碎备用
3，土豆洗净切丝，用盐，食用油和五香粉搅拌一下备用
4，莜面用沸水烫好，稍凉一点后揉光滑
5，然后擀成薄片
6，上面撒上提前拌好的土豆丝
7，从一头卷起，卷紧一些
8，切成2厘米左右的墩墩
9，然后放入蒸锅，开水上锅大火蒸15分钟
10，蒸的过程中做汤料，锅中热油，放入牛肉炒，炒至变色加入葱姜蒜末，适量盐，十三香，及生抽
11，加入酸菜翻炒
12，加入高汤及适量的水
13，汤料好了，饭也好了，酸菜汤配莜面，很美味
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内蒙特产莜面的N种吃法之四莜面饸烙
某小孩点的，那就做呗，完全是儿时的味道
材料：
800克莜面，800克开水，200克牛肉，500克腌制的雪里蕻，500克嫩豆腐，
内蒙特产莜面的N种吃法之四莜面饸烙的做法步骤：
1，和面方法请参照莜面系列菜谱，面和开水的比例基本是1:1，一定要用开水和面！和好后取一部分放入压面器中，压成细条状，放入蒸屉
2，待全部摆满后，放入烧开的蒸锅，大火蒸6_8分钟，因为面已经烫熟，所以不用蒸太久
3，下面说一下汤料的做法，嫩豆腐切小块
4，沸水中加入少许盐，煮一分钟左右
5，放入凉水中过凉
6，雪里蕻洗净切丁
7，葱姜蒜切末
8，牛肉切小块，用淀粉和生抽抓匀
9，锅中热油
10，油热后加入牛肉
11，待牛肉变色后加入葱姜蒜，十三香及生抽因为雪里蕻是咸的，还要加入高汤，所以无需放盐
12，再加入雪里蕻
13，加入高汤
14，待煮沸时候加入豆腐，小火慢煮让豆腐入味！
15，讲蒸熟的饸烙放入碗中，浇入煮好的汤料可以开吃了，满满的小时候的味道
16，成品图，每次吃莜面都会不自觉的多吃些
内蒙特产莜面的N种吃法之一莜面切条
莜面是由莜麦(也叫裸燕麦)加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。 传统的莜面并不会这样做，今天自己改良了一下，竟然把一个地方小吃，做成了另一个地方的小吃，好多朋友问我做法，那我就总结一下！
材料：
500克莜面，600克沸水，
内蒙特产莜面的N种吃法之一莜面切条的做法步骤：
1，1.莜面装入盆中，倒入适量开水，边倒边搅拌至絮状
2，2.稍等片刻，不烫手的时候将面揉至光滑
3，3.将面团按扁，并擀成薄片
4，4.将面片放到蒸锅中，水开后蒸15分钟
5，5.蒸饭的过程中制作拌料汤汁等，先将黄瓜，胡萝卜，红辣椒切丝
6，6.蒜切末
7，7.锅中热油，油热后放入几颗花椒粒炸制花椒油，然后将花椒挑出，趁热将油倒入蒜末碗中
8，8.再倒入生抽，醋，少许盐，香油搅拌均匀
9，9.蒸好的面片扣到案板上，刷少许油防粘
10，10，将面片卷起切条
11，11.装盘，放入黄瓜丝，胡萝卜丝，辣椒丝及熟芝麻或者熟花生碎，然后加入调制好的料汁，美味尽在眼前！
12，百吃不厌，劲道爽滑
内蒙特产莜面的N种吃法之三水煮鱼鱼儿
入口劲道爽滑，有菜有汤又有饭，适合懒人的吃法
材料：
300克莜面，300克开水，
内蒙特产莜面的N种吃法之三水煮鱼鱼儿的做法步骤：
1，1.木耳，干香菇提前冷水泡发
2，2.盆中倒入莜面粉
3，3.用开水搅拌成无干粉的颗粒状
4，4.凉至手能承受的温度时，将面揉成光滑的面团
5，5.取一小点面放于手掌，用右手拇指中间推压一下
6，6.双掌对搓，面就会从刚才推压的地方断裂成两块，所以搓出来就是两根鱼鱼
7，7.按上面的方法依次搓完并摆放好
8，8.锅中加适量冷水并加几滴油，防止一会煮鱼鱼过程中粘连
9，9.烧水过程中将木耳，香菇，芹菜心，西红柿等切碎。才可以随意，想吃什么放什么就可以
10，10.水开后，少量多次倒入鱼鱼，边倒边搅拌，防止粘连
11，11.煮熟后，放入凉水中过两次凉水
12，12.锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末，放入生抽，十三香，盐等调料，炒到肉末变色时候倒入蔬菜继续翻炒
13，13.加适量清水，加盖烧开
14，14.将煮好的鱼鱼捞出，放入锅中，继续煮5分钟左右，可以开吃
15，经过手搓的鱼鱼入口爽滑，劲道可口，配合汤的微酸，吃完一碗还想第二碗的节奏
牛肉炒莜面
莜面换个形状炒着吃，麦香浓郁
材料：
适量卤牛肉，适量芹菜，适量青椒，适量生抽，适量盐，适量玉米油，适量生姜，
牛肉炒莜面的做法步骤：
1，莜面的制作前面的菜谱有，揉成面团后，不搓面鱼。搓成粗细均匀的长条状，稍微细点
2，开水入锅，大火蒸7分钟，取出摊凉，撕开切小段备用
3，青椒洗净切口块，芹菜切段，卤牛肉切小块
4，芹菜出水捞出沥干
5，平底锅放油放入姜片炒香，放入青椒炒变色
6，放入芹菜，翻炒均匀
7，放入莜面，翻炒均匀，之后放入卤牛肉（照片忘了拍），加入适量味极鲜，盐，炒匀后出锅
8，味道很浓郁，莜面越吃越香
烧鸡莜面鱼鱼
红烧的鸡打卤，加上各类蔬菜，非常好吃！莜面鱼鱼软q弹滑，红烧鸡入味，蔬菜都很入味，营养丰富，味道鲜美。莜面鱼鱼第一次做，很成功。
材料：
半只小母鸡，适量青椒，适量洋葱，半个胡萝卜，稍微多点生姜，几个鹌鹑蛋，适量玉米油，几个干辣椒，4个干花菇，适量料酒，适量盐，
烧鸡莜面鱼鱼的做法步骤：
1，鸡半只
2，去皮切块
3，准备好材料，青椒，洋葱，胡萝卜，花菇，鹌鹑蛋，生姜片
4，热锅凉油，放入青椒翻炒断生，盛出放入碗中备用
5，洋葱炒出香味，盛出放入碗中备用
6，放入生姜片炒出香味，放入干辣椒翻炒
7，之后放入鸡块，炒香
8，放入胡萝卜翻炒
9，料酒沿边呛锅，要兹啦一声响，翻炒均匀
10，倒入生抽，老抽，香醋，翻炒均匀
11，加入适量开水煮沸，加入花菇
12，转入砂锅中，烧开后转小火慢炖40分钟
13，这个时候来准备莜面鱼鱼，莜面粉用开水烫熟，趁热揉到光滑没有干粉的面团，肯定有些烫，毕竟是开水
14，捏一小块下来，用手掌从下往上一搓，就是个小面鱼，第一次搓，哈哈，挺有意思的
15，全部搓完后的样子
16，蒸锅烧水，水开后，放入搓好的面鱼，大火蒸7--10分钟，之后迅速取出，倒扣在案板上，摊凉。摊凉后，把莜面鱼鱼一条条撕开备用
17，砂锅中的鸡已经炖好，开大火，加盐，加鹌鹑蛋，转中火继续炖
18，煲了10分钟左右
19，加入莜面鱼鱼，之前炒好的青椒，洋葱，翻拌均匀，烧开，略煮一会，可以装碗了
20，营养丰富
21，味道鲜美
咖喱牛肉莜面鱼鱼
莜面富含膳食纤维，含有多种人体需要的营养元素，莜面的吸水性极强，烫面后的莜面，只需简单的一搓，就成了莜面鱼鱼；做一碗咖喱牛肉土豆的卤子，莜面本身就带有丝丝甜味，这两种味道真是非常搭。
材料：
250g莜面，270g沸水，500g牛腩，
咖喱牛肉莜面鱼鱼的做法步骤：
1，250克莜麦面，浇入270克沸水，边到边用筷子搅拌；
2，莜麦面搅成雪花状，容器上盖湿布放至手温，揉成面团；
3，面团移到案板上揉光滑，揪一点面团，放在案板上轻轻一搓，一个面鱼鱼就做好了，也可以双手对搓；
4，全部做好的面鱼鱼，盖湿布保湿；
5，准备做卤子，牛肉切小块焯水；
6，焯水后的牛肉放入锅中，放入足量的清水，放入几片山楂片，大火煮开，小火慢炖
7，炖40分钟牛肉基本已熟，放入切丁的土豆继续炖煮；
8，炖至土豆已熟，放入一袋咖喱膏，搅匀后大火收至汤汁略浓稠，关火；
9，另起一锅入宽水，水开后放入面鱼鱼，很快面鱼鱼浮起，捞出盛入碗中；
10，浇上牛肉卤子，即可开吃。
肉末茄子墩怎么做好吃 肉末茄子墩
肉末茄子墩
炎热的夏天，这道肉末茄子墩，非常适合厨房里想偷懒的人。它既是热炒也是凉拌，吃着也十分方便，一口一个荤素全有了...
食材配方
主料：
茄子
肉末
生抽酱油
糖
干淀粉
盐
大蒜
小葱
红辣椒圈
油
胡椒粉
做法 共6个步骤
1.茄子切成段，在水里泡洗一下防止切面变黑。
2.将茄子段放在盘子里，大火蒸12分钟至软熟，取出降温后，放冰箱冷藏1小时-3小时。
3.肉末加入少许生抽酱油、糖、干淀粉拌匀。
4.用适量的油炒肉末至七八成熟，盐、胡椒粉调味，最后加入蒜、葱、辣椒圈炒匀。
5.再加上1-2勺热水略煮，使形成肉汁。
6.取出冷藏过的茄子墩，将炒好的肉末淋放于茄子墩表面，再等上几分钟，让肉汁渗入茄子墩入味就可以吃了。
芝麻菠菜墩怎么做好吃 芝麻菠菜墩的做法,步骤
芝麻菠菜墩
这款菜肴是一道冷盘素菜，制作方法并不复杂，主要的过程是调味。调味料中使用了辣根（绿色芥末酱），辣根和菠菜搭配可以说是绝配，非常诱人。再加上芝麻的香味，非常可口。
食材配方
主料：
菠菜
500g辅料：
辣根
适量盐
适量生抽
适量醋
适量蚝油
适量熟芝麻
适量做法 共17个步骤
1.主辅料： 菠菜、辣根、熟芝麻。
2.用擀面杖把芝麻擀成碎颗粒。
3.加少许盐拌匀，即成芝麻盐。
4.装入食碟备用。
5.调制酱料：碗中放入辣根。
6.加味极鲜生抽。
7.加适量蚝油。
8.加入香醋。
9.将其搅拌均匀即成。
10.把菠菜洗净。
11.锅烧开水，放入菠菜焯制。
12.焯至菠菜塌秧。
13.捞出过冷水（纯净水）。
14.攥干水分后、切段。
15.用圆柱模具压出菠菜墩。
16.浇上酱料汁。
17.撒芝麻盐，即可上桌。
莜面土豆丝卷饼怎么做好吃 莜面土豆丝卷饼的做法
莜面土豆丝卷饼
“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。这三伏了，来个烙饼应应景吧！ 五月做莜面很拿手，总是听她说莜面如何的好吃，如何的有营养，受了她的诱惑，买了两袋莜面，开始折
食材配方
主料：
莜面
白面
土豆
油
盐
40度温水
青椒
红鲜椒
米醋
花椒
葱
姜
做法 共15个步骤
1.莜面与白面混和后，逐渐倒入40度的温水，和成面团。
2.和好的面团，饧15-20分钟。
3.饧好的面团，擀成薄片，刷上油，均匀的撒上盐。用刀划成一边宽一边窄的两片，但其中一头不能断开。
4.先从窄的一边卷起。
5.然后，折向宽的一面卷成筒状。
6.两端封紧，做成饼坯，松弛一下。
7.擀成薄饼。
8.平底锅中刷油，放入莜面饼，盖上盖子，饼起鼓后，翻面。
9.两面都烙好后，盛出。
10.准备酸辣土豆丝的原料。
11.土豆切成均匀的细丝后，放入水中，泡去淀粉。
12.锅中倒入底油，将花椒炸香，后捞出，放入葱花、姜，土豆丝翻炒。土豆丝稍变色，沿边倒入醋。
13.放入青椒、红椒、盐翻炒均匀，出锅前再滴入少许醋。
14.饼摊开，放入炒好的土豆丝。
15.卷成筒状，从中间切开，装盘。
简易版内蒙古铁锅焖面
大学在呼和浩特读的，那时候最爱吃的内蒙美食就是铁锅焖面，自己做没有铁锅，但掌握了技巧，味道也不错！从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。
材料：
半斤手工面条，半斤排骨，一颗土豆，半颗南瓜，半斤豆角，一根玉米，
简易版内蒙古铁锅焖面的做法步骤：
1，葱姜蒜洗净。玉米洗净，土豆去皮，南瓜洗净，豆角择取老筋，洗净，掰成寸段备用。排骨洗净热水中烫好备用。
2，葱姜蒜切碎
3，土豆南瓜玉米切块备用
4，和面做面条
5，面条切成如图0.5cm左右宽度
6，锅中入油加热，放入花椒八角，翻炒出香味。
7，到入排骨翻炒
8，倒入少许老抽和生抽继续翻炒
9，将玉米和土豆倒入锅内翻炒一分钟
10，锅中倒入清水漫过食材，大火烧开
11，十分钟后加入南瓜和豆角
12，大火煮二十分钟后将面条均匀铺在上面。
13，小火焖面，焖至汤快收干时，用筷子抖散面条，和蔬菜、汤汁搅拌均匀。关火继续焖五分钟，揭锅盛盘食用，香喷喷！
五种拔丝技法
1、水拔法： 这种技法在拔丝中用得较多。由于它易于掌握，因此很适合于初学者。具体方法是：净锅置中火上，注入清水，再下入适量白糖，然后用手勺不停地翻炒。锅中先是白糖溶化，与水成为一体，继而是起大泡，当大泡消失后则起小泡，视糖浆颜色由白变成浅黄时，即可下入主料。用水拔法花费的时间长，但是容易掌握。
2、油拔法：
这种技法用得较少。原因是它不易于掌握，故一般只是有经验的厨师才用它。具体方法是：净锅置小火上，先用油将锅炙一遍，再放入少许油，下入白糖，然后用手勺不停地翻炒，锅中白糖先是炒成翻砂状，此时手感吃力，随后白糖慢慢溶化，手感也渐渐轻松。当锅中白糖成浆状且色呈金黄时，即可下入主料。油拔技法的优点是花费时间短、上菜快，但是需要凭手感和看颜色，而且判断要准确。
3、水油拔法：
水油拔法即水和油的混合拔法，它比水拔法快，但比油拔法慢，也是比较容易掌握的一种技法。具体方法是：净锅置中火上，先放少许油烧热，下入白糖，再放少许水，然后用手勺不停地翻炒。锅中的白糖溶化后先稀后稠，先起大泡后起小泡，颜色则由白变黄，手感由重变轻，当锅中白糖成浆状且色呈金黄时，即可下入主料。
4、干拔法：
干拔指的是不加水和油，直接炒糖的技法。具体方法是：净锅置小火上，直接下入白糖，然后用手勺不停地翻炒，直至白糖溶化、糖浆由稠变稀、色呈金黄、手感轻松时，即可下入主料。干拔法的优点是花费时间少、上菜快，不过需注意防止将白糖炒焦。
5、油底拔法：
油底拔法也称油炸糖浆。具体方法是：净锅置火上，放入宽油烧热，将主料和白糖一起下锅，待白糖完全溶化，糖浆在油面冒黄色小泡且主料上色时，将锅端离火口，然后撇去油，将主料在锅中颠翻均匀，然后倒在抹了油的盘子内，稍等片刻再上桌。油底拔法先用中火后再用小火，且起锅后需稍等一会儿才能出丝。由于这种技法难以掌握，故在实际操作中很少有人运用。
纵观上述五种拔丝技法，其中水拔法和水油拔法相似，油拔法和干拔法相似，只有油底拔法难度较大且较为独特。从成菜的色泽来看，水拔法和水油拔法的色泽较浅，而油拔法、干拔法和油底拔法的色泽较深。另外，糖质的优劣、火候的掌握也都会对拔丝效果产生影响。
五彩炸酱面怎么做好吃 五彩炸酱面的做法
五彩炸酱面
炸酱面在我国有着悠久的历史。一提到炸酱面，人们自然就会想到老北京炸酱面。然而，随着人们生活水平的不断提高，对美食的追求也同步有了很大的提高。炸酱面也因此而发生了
食材配方
主料：
鸡蛋手杆面条
250g猪肉馅
250g辅料：胡萝卜
适量黄瓜
适量豆瓣酱
适量甜面酱
适量生抽
适量白糖
适量葱
适量姜
适量绿豆芽
适量色拉油
适量淀粉
适量
做法 共11个步骤
1.准备鸡蛋手擀面。（我是菜场买的现成的）
2.锅置火上加水烧开后放入面条煮熟。
3.接着另用一锅加上水烧开，放入洗净的绿豆芽烫熟。
4.把黄瓜洗净切细丝，胡萝卜洗净去皮切细丝，绿豆芽捞出摆入盘中待用。
5.准备好绞好的猪肉馅和豆瓣酱。
6.姜、葱洗净分别切碎末待用。
7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜、葱末炸香。
8.然后放入肉馅翻炒均匀。
9.当肉馅变色后放入一羹匙甜面酱和一羹匙豆瓣酱翻炒均匀。
10.当肉馅已熟时，加入已勾兑好的水淀粉勾芡。使汤汁浓稠。
11.把面条盛在碗内，浇上炸酱，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，吃时拌匀即可。
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