清蒸酿豆腐的做法

食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下清蒸酿豆腐的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

材料：

豆腐2快，五花肉100克，盐1茶匙，生抽少许，耗油少许，葱2棵，瑶柱少许，油少许，

清蒸酿豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料，把肉剁成肉碎，葱切成葱花，瑶柱也要剁碎

步骤2，在碗里加盐、生抽、耗油、油，把肉碎和葱花放碗里，搅拌均匀

步骤3，把豆腐切成小块，放入肉馅，摆盘

步骤4，蒸锅加水烧开，把豆腐放入，大火蒸5到6分钟

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酿豆腐泡---酿豆腐的做法

食材明细：

主料：：碎肉350g，干虾米40g，马蹄100g，

辅料：：蚝油1汤匙，盐1茶匙，酱油半汤匙，亦舒堂火麻油1茶匙，

酿豆腐泡---酿豆腐的做法的做法步骤：

1.准备好以下材料：先将马蹄去皮切成小块，虾米用水泡15分钟，半肥瘦碎肉放上蚝油、盐、酱油、亦舒堂火麻油腌制半个小时，油果对半切开备用。4.

2.腌制好肉馅先放入泡过虾米搅拌均匀，再加入马蹄搅拌。

3.将做好的肉馅放到豆腐果里面，做成类似肉馅团子酿，装盘。

4.盖锅蒸20分钟。

小贴士：

1.如果想放肉馅多一些，可以油果直接去上面的皮，这样就可以放完整个完整的豆腐果。
2.无意发现放火麻油拌肉馅，可以使得猪肉弹性更足，真是好用。
3.如果很喜欢这个馅的做法，同样可以适做到水豆腐里面。

清蒸酿苦瓜

那天，做黑木耳肉馅的包子，剩了一些馅料。刚好冰箱有半个煮汤用剩的苦瓜，于是，就做了这个酿苦瓜，很好吃。

苦瓜有消暑、清热的作用，是特别适合夏天的，家里人虽然都不是很喜欢吃，但因为夏天吃苦瓜有益，所以，我还是不时买来滚个汤，或者炒个蛋，多少逼着他们吃点。我以前也是不吃苦瓜的，后来不知怎么就开始吃了，然后现在还挺爱吃的。

苦瓜先放进开水锅里灼烫一下，再捞出来过冷水，这样不但可以去除一些苦瓜的苦味，还可以让苦瓜在蒸的时候保持青绿颜色。

如果不喜欢淋最后的蚝油芡汁的话，可以省略，不过那样的话，灼烫苦瓜的水中盐要多放一点，还有就是肉馅的味道要调得稍为咸一点。

夏日吃苦好处多---清蒸酿苦瓜

材料：苦瓜半个，黑木耳肉馅适量，生粉和蚝油适量

清蒸酿苦瓜的做法

1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢；

2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈；

3、烧一锅水，水中放盐放油，煮开后放入苦瓜；

4、灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水；

5、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉；

6、把黑木耳肉馅酿进去，摆盘；

7、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可；

8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可。

清蒸酿苦瓜食材搭配小提示

韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。

韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。

酿豆腐的做法

用料： 1、石膏豆腐半斤（我这个是卤水做的，因为没买到石膏豆腐）。2、肉馅三两。3、鸡蛋一个。4、老姜一小小块。5、小独蒜一个。6、豆瓣酱一大匙。7、葱半两。8、酱油三大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量

做法： 1、姜、蒜分别切末，葱切碎，淀粉里放味精、水兑成芡汁，酱油放豆瓣酱碗里。

2、在沸水中放一匙盐，将豆腐切成方块，也可切成三角形入锅中焯水，捞出后沥干水分待用。 3、在肉末中放入盐、鸡蛋、一半葱碎、姜末，顺一个方向搅拌上劲成馅料。

4、将豆腐剖开，如果是三角形的话，就从最长边用刀剖开另两边不剖。 5、酿入馅料。

6、酿完后放沸水蒸锅中大火蒸八分钟左右，取出等用。

7、锅中放油用小火烧至四成热，下蒜末略炒后，下豆瓣酱碗里的味料，慢炒约一分钟后加汤或水（如果用白味的话，那就一定要用鲜汤）。

8、等汤汁烧沸后勾芡。

9、起锅将芡汁淋到豆腐上，撒上葱碎即成。

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