食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“清蒸酿豆腐”，请继续阅读本文相关内容！
周六老妈来了，姐提议去吃羊肉火锅，于是皆大欢喜地一大家子出去吃羊肉火锅，很美味。老妈这次过来是因为姐姐帮她报了名去桂林玩，所以住的时间不长，她就懒得去哥那边弄床铺了，直接住我们家算了。饭后，我们走路回家，妈在我耳边说：女啊，你好像又肥了很多了呀！我真是晕死了，不死心，经过药店的时候，看见门口有电子秤，于是让他们都走远一点，我迅速地站上去，然后迅速地跳下来，电子磅上的数字真的让我撞墙的心都有，他们问多少多少，我摇头不答，怎么也不肯说。唉，老天，我都吃了什么了呀我？怎么我就这么容易长肉呢？
回家直接把封满了尘的跳舞毯拿出来，宣布：明天开始减肥。某人不怀好意地撇嘴：哎，又闻雷声了，8过，估计是不会下雨的。是的，你真是太了解我了，我的跳舞大计不知道又可以坚持多久呢？
今天的清蒸酿豆腐，我吃豆腐你吃肉吧。猪肉切小块再剁成肉末，把胡萝卜擦丝，放点盐、生粉调味，搅拌至起胶做成肉馅。清蒸的酿豆腐，豆腐吸收了肉的鲜甜，嫩滑又好味。
清蒸酿豆腐
清蒸酿豆腐原料
清蒸酿豆腐的做法
查看更多
清蒸酿豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
97msw.cOm延伸阅读
清蒸酿苦瓜
那天，做黑木耳肉馅的包子，剩了一些馅料。刚好冰箱有半个煮汤用剩的苦瓜，于是，就做了这个酿苦瓜，很好吃。
苦瓜有消暑、清热的作用，是特别适合夏天的，家里人虽然都不是很喜欢吃，但因为夏天吃苦瓜有益，所以，我还是不时买来滚个汤，或者炒个蛋，多少逼着他们吃点。我以前也是不吃苦瓜的，后来不知怎么就开始吃了，然后现在还挺爱吃的。
苦瓜先放进开水锅里灼烫一下，再捞出来过冷水，这样不但可以去除一些苦瓜的苦味，还可以让苦瓜在蒸的时候保持青绿颜色。
如果不喜欢淋最后的蚝油芡汁的话，可以省略，不过那样的话，灼烫苦瓜的水中盐要多放一点，还有就是肉馅的味道要调得稍为咸一点。
夏日吃苦好处多---清蒸酿苦瓜
材料：苦瓜半个，黑木耳肉馅适量，生粉和蚝油适量
清蒸酿苦瓜的做法
1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢；
2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈；
3、烧一锅水，水中放盐放油，煮开后放入苦瓜；
4、灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水；
5、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉；
6、把黑木耳肉馅酿进去，摆盘；
7、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可；
8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可。
清蒸酿苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
清蒸酿黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，瘦肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，生抽适量，淀粉适量，
清蒸酿黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜1条备用
2.少许葱与姜拍碎，用少许清水泡出水
3.黄瓜洗净削皮，切成均匀小段
4.瘦肉切末，将泡过姜葱的水和少许盐，生抽与淀粉拌均匀，腌渍10分钟入味
5.黄瓜段掏去瓜瓤，注意底部不要掏空，摆在盘中
6.将腌渍好的肉泥填在黄瓜内
7.锅内上水，大火烧开后，将黄瓜放入内蒸10分
8.端出来即可开吃
清蒸南瓜花酿
清蒸南瓜花酿当季最美丽的露地菜花
这个南瓜花，现在因该还不是大棚菜，除了现在，其他时间不会见它的影子，还是一年才能品尝一次的菜哦，
所以，赶紧抓紧时间品尝这最新鲜美味的当季食物吧，
只有在相应的季节吃相应的蔬菜，那才是对身体最好的回报呀！
清蒸南瓜花酿用料:南瓜花7朵、肉末100g、老豆腐3块、香菇2朵、香葱2棵、生抽10ml、香油5ml、胡椒粉少许、盐少许
清蒸南瓜花酿的做法
1.南瓜花用水冲洗干净，香菇和香葱洗净分别切碎；
2.将豆腐放入大碗里，用手抓碎，加入肉末、香菇、葱花，放入生抽、香油、盐和胡椒粉后搅拌均匀；
3.将搅拌好的肉馅填入南瓜花里，再把花瓣盖上封口；
4.将酿好的南瓜花摆入盘中，入锅正8分钟至肉熟透即可离火；
5.将瓜花的汤汁倒入炒锅中，用水淀粉勾芡，淋在酿瓜花上，在撒上少许葱花即可。
煮妇心得：
不想蒸，也可以直接把酿好的瓜花放入锅里加点水焖煮吧。
网站小提示
南瓜花和鸡蛋能一起吃:具有清肺、和胃、去热的功效
清蒸肉酿面筋(1)
食材明细：
主料：：五花肉250克，面筋50克，
辅料：：姜少许，葱少许，
配料：：料酒少许，淀粉少许，盐少许，
清蒸肉酿面筋的做法步骤：
1.1. 五花肉洗净切成小方块。.
2.2. 把放进桶里，我这样并不是多此一举，是因为肉不能太大，影响效果的。.
3.3. 绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。.
4.3. 绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。.
5.4. 肉麽中加入葱和姜。我妈说葱姜和肉混合的味道特别好闻，所以他会加很多。.
6.5. 肉里加入少许料酒、淀粉和水。.
7.6. 加入食用盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。.
8.7. 面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。.
9.8. 蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟，虚蒸8分钟。蒸的时候可以放点料理在盘子里..
酿豆腐泡---酿豆腐的做法
食材明细：
主料：：碎肉350g，干虾米40g，马蹄100g，
辅料：：蚝油1汤匙，盐1茶匙，酱油半汤匙，亦舒堂火麻油1茶匙，
酿豆腐泡---酿豆腐的做法的做法步骤：
1.准备好以下材料：先将马蹄去皮切成小块，虾米用水泡15分钟，半肥瘦碎肉放上蚝油、盐、酱油、亦舒堂火麻油腌制半个小时，油果对半切开备用。4.
2.腌制好肉馅先放入泡过虾米搅拌均匀，再加入马蹄搅拌。
3.将做好的肉馅放到豆腐果里面，做成类似肉馅团子酿，装盘。
4.盖锅蒸20分钟。
小贴士：
1.如果想放肉馅多一些，可以油果直接去上面的皮，这样就可以放完整个完整的豆腐果。
2.无意发现放火麻油拌肉馅，可以使得猪肉弹性更足，真是好用。
3.如果很喜欢这个馅的做法，同样可以适做到水豆腐里面。
豆腐丸子酿豆腐
好厨网为你介绍豆腐丸子酿豆腐,豆腐丸子酿豆腐的做法,豆腐丸子酿豆腐的家常做法,豆腐丸子酿豆腐怎么做,豆腐丸子酿豆腐怎么做好吃,豆腐丸子酿豆腐的做法大全,豆腐丸子酿豆腐的制作方法,如何做豆腐丸子酿豆腐
材料：
主料：豆腐200g，胡萝卜50g，
辅料：鸡肉50g，香菇3朵，鸡蛋黄1个，蚝油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，姜粉适量，料酒适量，青椒10g，，
豆腐丸子酿豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐去掉外皮，切成如图所示的八角柱形，然后在中间挖一个圆形的洞，表面稍抹一点点盐。
2. 鸡胸肉剁成泥，将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥，与鸡肉泥混在一起，再加入香菇、胡萝卜、青椒碎，加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉，搅打成泥状。
3. 在豆腐箱内填上肉馅。
4. 在肉馅上放上一个生蛋黄。
5. 将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。
6. 入蒸锅，大火蒸15分钟左右。
7. 出锅，倒掉盘中的汤水。
8. 另起一锅，放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水，烧开后用水淀粉勾芡，淋香油。
9. 把芡汁浇在蒸好的菜上即可。豆腐丸子酿豆腐烹饪技巧
肉末酿豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐1块，里脊肉100g，
辅料：：葱适量，熟玉米适量，蚝油适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，盐少许，
肉末酿豆腐的做法步骤：
1.猪里脊肉洗净切碎成肉馅。
2.葱去皮洗净切碎，熟玉米洗净，取大盆，加入所有的食材，加入少许料酒、适量的蚝油、少许生抽、适量的淀粉、适量的胡椒粉。
3.搅拌均匀备用。
4.卤水豆腐1块，洗净后厚度一分为二，再正面横、纵向各切一刀，这样出来8块小豆腐。
5.用小勺在小豆腐中间挖一个小洞，不要挖透。
6.挖出来的豆腐直接拌在肉末里，压碎搅拌均匀。
7.臻米脱糖电饭煲选择蒸菜功能，内胆加入适量的水，装上大滤网，凸面向上，铺上锡纸，四周略折起。
8.将豆腐块放在锡纸上，再把拌好的肉未塞进豆腐里。
9.启动电源，选择蒸菜功能，时间是25分钟，实际上是水开后25分钟，可以增减时间。
10.10、自动跳闸就可以打开锅盖了。
11.出锅，码入盘中，撒点葱花、指天椒碎，再浇点味极鲜酱油就OK了！
小贴士：
1、夏天多吃卤水豆腐，就是人们常说的北豆腐，含钙量高，补钙效果最好。
2、注意小豆腐挖洞时千万别挖透，酿豆腐肉馅中加点甜玉米粒增加食欲，小朋友特别爱吃。
豆腐酿(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，豆腐适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，
豆腐酿的做法步骤：
1.猪肉剁成肉馅，里面加酱油，盐，料酒，鸡精，葱姜蒜沫，色拉油，水等都要适量，调制好肉馅。
2.豆腐切小四方块，挖去中间部分。
3.把调制好的肉馅加入豆腐中，可以多加一些。
4.水烧开后上蒸锅蒸10分钟左右。
5.干淀粉加入适量盐，鸡精，料酒，少量不上色的酱油，葱花，加水调制成湿淀粉。炒锅加热倒入湿淀粉，不停的搅拌，直到变成稍粘稠的状态，停火，用勺子浇到蒸好的豆腐肉上。
6.摆入红辣椒碎装饰即可。
7.成品如图。
小贴士：
1、挖豆腐要小心，不要太深不要挖到底了。
2、勾芡一定是薄芡，不能太浓稠了。
3、勾芡里面放的是不上色的酱油，零添加剂的酱油，只增加一点点颜色即可，太深影响最后成品效果。
4、挖出来的豆腐碎可以做其他的菜，也可以放到肉馅里同时使用，不浪费。
美味酿豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，
辅料：：肉馅100克，
配料：：葱适量，盐2克，糖5克，生抽1小勺，姜适量，味精2克，香油适量，水淀粉适量，鸡汤小碗，
美味酿豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成模具大小见方，2.5 厘米厚的块。
2.用模具压成花状。
3.去掉边缘，在豆腐块的中心部分挖一个圆（不透底）成凹形。
4.肉馅加上碾碎的豆腐边缘，加上盐 味精 葱姜淀粉搅拌均匀。
5.将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。
6.煎锅放油，把豆腐下锅煎（馅面向底）。
7.煎至金黄翻面再煎另一面。
8.煎至两面金黄后加入鸡汤 生抽 糖 盐 改小火焖入昧。
9.汤汁收干后芶薄芡，加入味精 淋入香油即可。
小贴士：
煎至中翻面要轻，容易碎
相信《清蒸酿豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了福建酿豆腐专题，希望您能喜欢！