香辣豇豆的做法

食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上香辣豇豆的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。

豇豆我们这也叫长豆角，可以热炒，也可以凉拌，豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲

材料：

豇豆300g，油适量，盐适量，蚝油适量，糖适量，生抽适量，

香辣豇豆的做法的做法步骤：

步骤1，豇豆洗净切段

步骤2，锅中放油，放入豇豆

步骤3，炸成表面起泡捞出备用

步骤4，锅中放油，放入干辣椒，蒜炒香

步骤5，放入炸好的豇豆翻炒

步骤6，放入生抽

步骤7，加入适量的水

步骤8，放入蚝油

步骤9，放入盐

步骤10，放入糖翻炒均匀

步骤11，即可出锅装盘

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香辣豇豆蒸饺

烫面蒸饺是我从小吃到大家常面食，豇豆馅、白萝卜馅都是我的爱。刚出锅的蒸饺，蘸着香醋，别提多美味了。对于北方人来说，吃馅儿是一件很幸福的事情。吃馅就是吃带馅的面食，算是北京比如包子、饺子、馅饼、蒸饺统一都叫做吃馅。

原料：豇豆500g，猪肉馅200g，大葱1根，面粉300g，热水200ml。

调料：白胡椒粉1g，姜粉1g，辣酱5g，盐3g，生抽15ml，料酒15ml，辣椒油10ml，鸡汁5ml。

做法：

1、肉馅选择三分肥七分瘦比较好。

2、豇豆用热水焯烫一下，微微变色即可捞出控干备用。

3、猪肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、盐、生抽、料酒顺着一个方向搅拌均匀。

4、加入辣酱调味。

5、再加入鸡汁调味。

6、最后放入辣椒油滋润一下肉馅，从切末与肉馅混合拌匀。

7、把焯烫过后的豇豆抹刀切碎。

8、把切好的豇豆与猪肉馅混合拌匀。

9、混合过后如果不够咸，可以再适当加入少许盐调味。

10、面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌成絮状。

11、揉好的面团盖上潮湿的布，饧发15分钟，让面团更加柔软滋润。然后从面团中间掏个洞，揉成均匀的条状。

12、用刀切好等大的面剂子，我称重了一下，每个剂子约15g左右。

13、用擀面杖擀成面皮。

14、按照包饺子的方法，把所有面皮包成大号饺子胚。

15、蒸锅中加水，烧开上汽后放入饺子胚，请中间留有一定的间隔。

16、盖上锅盖，中火加热约12-15分钟左右即可。

小贴士：

1、调馅中方辣酱可随意，我用的是老干妈辣酱，犹豫本身有咸味，所以减少了盐的用量。

2、肉馅都调味结束，再淋入辣椒油，油可以封住香味和咸味。不要先放油，否则封住味道后，再加盐不容易进味。

3、蒸饺子的时间跟饺子大小和火力都有关系，因为豇豆之前焯烫过，肉馅又很好熟，所以不用久蒸。

4、判断蒸饺熟没熟，可以用筷子碰触一下蒸饺皮，如果饺子皮有点粘，就再多蒸一会。

5、不同的面粉吸水率不同，可以根据实际情况酌情增减。

绝对零失败的发面技巧做好面食必杀技

绝对零失败的发面技巧做好面食必杀技！经常吃米饭偶尔也得换换口味，博大精深的中华美食里主食丰富多样，馒头、包子、饼等面食也是非常受欢迎的主食，但是对于80后、90后的新手来说，做馒头、包子可不是一件简单的事，常常遭遇失败，很多人是没有掌握好最关键的一步发面。发面好坏直接决定了面食的品质，那么，怎样发面才不会失败呢?为想攻克发面难题的朋友支招!

第一大发面技巧：选对发酵剂

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

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3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

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第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。

不过话说回来，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母不是?呵呵～给个大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈～

第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

第四大发面技巧：和面的水温要掌握好

和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是，呵呵～

凉拌豇豆（微辣）的做法

麻辣可口，微酸开胃。

材料：

豇豆数根，大蒜一瓣，干辣椒二颗，白醋一勺，生抽二勺，芝麻酱少许，麻辣油少许，香油少许，花椒少许，盐少许，糖少许，，

凉拌豇豆（微辣）的做法的做法步骤：

步骤1，豇豆洗净，去头尾，入锅煮熟。晾凉后切段装盘。煮时在锅中加少许食盐豇豆会更入味。

步骤2，调制浇汁：蒜切片（喜欢蒜味的可切成蒜蓉），干辣椒切丝，调入生抽，白醋，麻辣油，香油，加少许盐，白糖，花椒粉，姜粉，芝麻酱拌匀。

步骤3，将调味汁浇在切好的豇豆上。拌匀之后食用。

步骤4，可撒上炒熟的肉末。

香蒜豇豆的做法

非常下饭的一道菜，很爽口。不过适合晚上吃，蒜味太浓，哈哈。

材料：

豇豆半斤，蒜半头，香油半勺，盐适量，味精适量，，

香蒜豇豆的做法的做法步骤：

步骤1，开水焯豇豆，半分钟即可。切段摆盘

步骤2，这道菜重要的是调汁。半头蒜切末，半勺香油，盐味精适量，加入一点煮豇豆的水调匀，淋上即可。

辣炒豇豆粒

食材明细：

主料：：豇豆300g，

辅料：：干辣椒适量，

辣炒豇豆粒的做法步骤：

1.新鲜豇豆洗净切粒。

2.加盐腌制十分钟。

3.起锅放入菜籽油，下花椒，干辣椒，蒜片煸香。

4.下入挤去盐水的豇豆粒快速翻炒，烹入料酒。

5.调味，加点糖提味，放点鸡精翻炒至熟即可！

6.成品，色泽鲜绿，爽口美味！

7.成品！

小贴士：

辣炒豇豆全程要大火快速翻炒，口感才会爽脆！

辣炒火腿豇豆

食材明细：

主料：：豇豆200g，火腿50g，

辅料：：干辣椒适量，蒜片适量，盐1.5匙，香醋1匙，生抽1匙，

辣炒火腿豇豆的做法步骤：

1.豇豆沸水焯熟切段备用。

2.皓月牛肉三文治切片。

3.干辣椒用剪子剪成段后清水洗下，这样油热后不容易糊。大蒜切片。

4.油凉时加大蒜和干辣椒段，爆香。

5.加火腿片翻炒出香味。

6.加豇豆快速翻炒。

7.点少许香醋，生抽和盐。

8.成品！微酸带辣，下饭不油腻。

小贴士：

不喜欢吃酸的可以不放醋，一样好吃。

【香辣螃蟹】～鲜香辣的做法

金秋十月吃螃蟹，这个季节螃蟹肉质比平时更加肥美，蟹黄更多。吃起来各种鲜美，不失为一种享受。但是螃蟹性寒，脾胃虚寒和皮肤病患者、腹泻、孕妇慎吃哦，吃螃蟹一定要掌握正确的食用方法，去除不可食用部分，喜欢吃也要会吃。最近几帖婧妞会分享螃蟹的不同烹饪方法，味道也是大有不同，喜欢的姐妹们可以参考哦！

材料：

螃蟹3只，干辣椒适量，葱2根，姜3片，蒜6瓣，花椒少许，

【香辣螃蟹】～鲜香辣的做法的做法步骤：

步骤1，步骤如下螃蟹准备3-4只，洗刷干净（小心手不要被螃蟹夹到）先去除螃蟹的尾部（分辨公母的地方）把螃蟹分成几块（这一步好残忍的说）去除蟹腮和黑色部分，吃螃蟹一定要活蟹哦！

步骤2，全部处理好淋上少许高度白酒腌制5分钟左右温馨提醒：木有白酒可以用料酒、用白酒腌制的螃蟹烹饪出来有微许酒香味，味道很赞。

步骤3，腌制螃蟹的时候准备：葱姜蒜少许，辣椒适量

步骤4，锅中适量的油烧热，螃蟹的切口处蘸上生粉（淀粉一样）放油锅里炸，这样可以避免在翻炒的过程中蟹黄流出。温馨提醒：螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。

步骤5，炸至蟹肉部分微黄即可，控油捞出，很诱惑有木有，很肥

步骤6，锅里留一些底油，葱姜蒜辣椒爆出香味，另外加了一小撮的花椒（没有可以不加）加一小勺辣椒酱

步骤7，翻炒均匀即可，不能吃太辣的亲辣椒酱可以不加哈

步骤8，把炸好的螃蟹放进去翻炒，加适量的盐，根据自己的口味添加！温馨提醒：鸡精可加可不加，已经很鲜美叻！醋我没加原因：醋虽然可以增加香味但也能降低辣味（这道菜主打香辣，不想破坏原本的味道）吃的时候可以倒一点醋蘸着吃。不喜欢的就直接吃，口味很赞！

步骤9，翻炒均匀即可出锅，特别香而且辣哦！

步骤10，成品1，近照

步骤11，成品2

夏天夜宵High起来！香辣鲜香肉末豇豆的做法

材料：

豇豆10根左右，猪瘦肉150g，小米辣一个，青辣椒半个，大蒜4瓣，大葱5厘米长，食盐适量，生抽适量，老抽，，

夏天夜宵High起来！香辣鲜香肉末豇豆的做法的做法步骤：

步骤1，豇豆洗净，沥干水，切成小于1厘米的小丁。

步骤2，豇豆里加入少量盐，用手抓一抓，腌制10分钟左右，使豇豆出一点水。这样做会让炒出来的颜色很好看。还有就是豇豆炒的时候不爱入味，提前腌一下能更好入味。

步骤3，配料都切成小丁备用。

步骤4，猪瘦肉切肉末或小丁。

步骤5，锅里入油，油热后加入葱和小米辣，炒出香味。不喜欢吃辣的，可以不加小米辣和青椒。

步骤6，香味出来后，加入肉末炒散，加入肉末用的盐就可以，豇豆已经有盐了。再加入适量生抽，老抽加一点上色，慢慢加，直到颜色满意为止。

步骤7，肉末炒熟后，加入豇豆和青椒末翻炒，我加青椒是为了更辣，不喜欢太辣的可以不用加了。

步骤8，翻炒均匀，豇豆炒热后，加入蒜末，蒜可以多一点。翻炒两下即可出锅啦！

步骤9，配上一碗东北大米，简直太下饭啦！

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