“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“青柠薄荷手撕蒜茄子”，更多相关内容请继续关注本网站。
进入初夏，会推荐并作出一些好做又好吃的快手菜。在转菜场的时候，我看到了茄子。于是我将一份传统的中餐再次改良，给到你一份如酒回甘般的美食。青柠薄荷手撕蒜茄子。
材料：
主料：茄子适量，青柠檬适量，
辅料：蒜头适量，薄荷叶适量，酱油适量，，
青柠薄荷手撕蒜茄子的做法步骤：
1. 食材部分很简单，准备好茄子，要细长的这种，蒸后茄子的肉和皮也不会老。蒜、薄荷叶、青柠、海鲜酱油。
2. 将茄子切成小段放到盘子中，放入少量的柠檬汁，然后放入电蒸箱（90度，8分钟）或者蒸锅中（水开小火，8分钟）。
3. 在茄子蒸的过程，剥好蒜，并选择好薄荷叶。
4. 将蒜和薄荷叶捣碎并混合在一起，准备好蒸好的茄子和海鲜酱油备用。
5. 将蒸好的茄子撕成一条一条的。
6. 然后倒入海鲜酱油和青柠汁。
7. 放上薄荷和蒜泥，这样一份青柠薄荷手撕蒜茄子就做好了。
8. 成品~
97Msw.com相关知识
青柠薄荷茶
食材明细：
青柠檬适量，薄荷适量，蜂蜜适量
青柠薄荷茶的做法步骤：
第1步薄荷洗净、青柠切片。冲入80度的热水，待水温降到40度时加入一些蜂蜜即可。
手撕茄子
食材明细：
茄子2个，蒜头3瓣，葱花适量，红辣椒粒一点点，生抽适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量
手撕茄子的做法步骤：
第1步茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒；茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果用盘子装着的话，估计时间要更长）；
第2步蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条；热油锅，爆香蒜蓉；
第3步倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火；把撕好的茄条与芡汁充分拌匀；
第4步撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒；装碟上桌就可以啦！
小贴士：
依依经验分享：1：红烧茄子吃油厉害，少油红烧出来又不好吃，用这种清蒸后凉拌的方法做出来的茄子好吃而且用油极少；2：茄子越软越好吃，所以蒸的时候要尽量蒸得软一点才好吃；蒸的时候，不要用碟子装，直接放在蒸架上会软得更快，也可以把茄子切成几条再蒸；
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