“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《小番茄鸡蛋面》，欢迎阅读，希望对你有帮助。
昨天在家乐福买了无土小番茄，今天试着做了番茄鸡蛋面，感觉比用大的西红柿做要好吃~
材料：
主料：鸡蛋2个，圣女果十几个，挂面适量，，
辅料：大蒜2瓣，小葱适量，食盐适量，食油适量，酱油适量，，
小番茄鸡蛋面的做法步骤：
1. 先起一锅水，水开后把面放进去煮，煮至八分熟不用太软。我用的是日本的HelloKitty播州三色蔬菜细面，黄色的一捆。
2. 小番茄切好，小葱切碎，葱白分开，大蒜拍扁切碎，鸡蛋打散。
3. 锅里放适量油，烧热后，把鸡蛋加一点盐打匀，放入锅里翻炒至七分熟，盛出
4. 锅里留底油，把葱白和蒜下锅爆香。
5. 放入番茄翻炒，炒软。
6. 鸡蛋回锅继续翻炒。
7. 倒入清水或高汤，没过食材，煮开，我用的是龙骨汤。
8. 把另一锅煮至八分熟的面捞起，下到番茄蛋汤里，继续煮一会儿。
9. 最后再加入一勺有机酱油，一点盐，因为是给孩子吃，没有加别的调味料了。
10. 最后再撒点葱花，有香菜更好。
11. 盛一碗给闺女吃，做的是两人份。
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番茄鸡蛋捞面
食材明细：
东北面条500克，番茄1-2个，葱，蒜，鸡蛋2个，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，生粉，油，麻油
番茄鸡蛋捞面的做法步骤：
1.水烧开后下东北面条煮至软身捞起泡冷水晾干备用。
2.鸡蛋打好加少许水、少许盐、少许油搅拌均匀下锅炒碎捞起备用。
3.番茄切小块、蒜切碎、葱切碎备用。
4.面条热水下锅煮软后捞起泡冷水晾干备用。
5.蒜爆香后，下番茄以及少许料酒爆炒片刻后加水煮开后下鸡蛋一起煮5分钟左右加适量的盐、鸡精、少许胡椒粉、翻炒均匀再煮片刻后、撒麻油以及葱花以及勾薄芡即可。
6.倒在面条上搅拌均匀即可开吃。
番茄榨菜鸡蛋面
食材明细：
主料：番茄50g，榨菜40g，挂面60g，鸡蛋60g
辅料：油适量，葱适量，姜适量
番茄榨菜鸡蛋面的做法步骤：
1，番茄、榨菜洗干净。备好挂面、鸡蛋
2，榨菜切成丝
3，榨菜丝放到水中洗一洗，降低咸度
4，番茄切碎
5，起油锅，葱姜入锅煸香后番茄入锅炒
6，榨菜入锅炒
7，加适量水，挂面入锅
8，打入鸡蛋，盖上锅盖煮，煮至食材熟关火
9，盛出享用
小贴士：
1、榨菜比较咸，要洗一洗或是浸泡一会儿再入锅。
2、榨菜既咸又有味道，不必再加其他调味品。
番茄鸡蛋捞面怎么做好吃 番茄鸡蛋捞面
番茄鸡蛋捞面
面条用的是正宗的东北面条。番茄鸡蛋面也是一款很经典的面条哦，面条控们不能错过啦！
食材配方
主料：
面条
500g番茄
2个鸡蛋
2个辅料：
葱
适量蒜
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量胡椒粉
适量生粉
适量油
适量麻油
适量
做法 共6个步骤
1.水烧开后下东北面条煮至软身捞起泡冷水晾干备用。
2.鸡蛋打好加少许水、少许盐、少许油搅拌均匀下锅炒碎捞起备用。
3.番茄切小块、蒜切碎、葱切碎备用。
4.面条热水下锅煮软后捞起泡冷水晾干备用。
5.蒜爆香后，下番茄以及少许料酒爆炒片刻后加水煮开后下鸡蛋一起煮5分钟左右加适量的盐、鸡精、少许胡椒粉、翻炒均匀再煮片刻后、撒麻油以及葱花以及勾薄芡即可。
6.倒在面条上搅拌均匀即可开吃。
番茄牛肉鸡蛋面
食材明细：
面粉，番茄，牛肉，鸡蛋，葱，葱，蒜，香菜，青蒜
番茄牛肉鸡蛋面的做法步骤：
1.面粉按人口份和制，一般一个鸡蛋量的面可以下两碗面条。
2.牛肉。
3.香菜、番茄、葱。
4.鸡蛋、大蒜、生姜。
5.鸡蛋加入少许食用盐搅散，盐的多少不像西点制作严格，多一点少一点，不影响制作效果。
6.将面粉加入，和成稍微硬一点的面团，把面团揉光，醒的时间也没什么特别严格的标准，最少十分钟以上，长的时候放置一两天也不要紧。
7.醒好的面团在案板上继续揉一会，增加面的韧性，这样制作出来的面条筋道口感好。然后用小擀杖把面团擀开。没有直接用大的擀问题也不大，主要是初期擀的时候，面皮小，小的工具使用起来顺手些。
8.慢慢擀制成需要面条的薄厚状态即可。
9.将擀好的面皮卷在擀面杖上，前后的推移着折叠下来。
10.将折叠好的面皮从中间一斩两段。
11.将截好的面皮摞在一起。
12.一只手放在面皮上，另一只手拿刀，快速的将面条切好，这样不至于将面条压在一起，也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。
13.将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。
14.然后提起来，面条就可以均匀的排开了，将切好的面条备用。
15.牛肉切薄片，经过冷冻的牛肉不但容易切成，而且组织吃起来口感好，建议提前冷冻一下再用。
16.番茄切块或者片，随意。葱用刀斜切段，姜切丝，蒜剁碎粒。
17.炒锅放油，爆香蒜粒后，下入牛肉片翻炒变色。
18.加入葱姜与番茄翻炒，边炒边把番茄压碎成汁，加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。
19.加入人口所需的水，烧开。
20.下入面条。
21.面条下锅煮制的时间里，准备青蒜和香菜，今年养的水蒜苗，可以开始割着吃了。
22.将割下的青蒜和香菜切段备用。
23.下面的锅滚开的时候，关火，放入少许味精，胡椒粉和香油，然后把切好的青蒜和香菜撒入锅中，用勺子搅拌均匀即可。
24.装碗即可食用。
小贴士：
面条的稀稠应根据自己的喜好，喜好稀的少下面条，反之多下面条，下面条有个顺口溜，是祖父教给我的。“不稀不稠，面条露头”。就是要吃不稀不稠的浓度适当的面，就是在下面的时候，注意生面下在锅里，刚好露出水面一些就可以了。 冬季最好的选择是羊肉面条，吃这种面条的时候，把羊肉剁碎，然后下面的时候下的稍微稠一些吃，是最棒的。适合做稠的面条还有杂面条，就是用杂粮制作的面条，放上干芝麻叶或者其他干叶子之类的干菜，吃起来也是很棒的，只可惜我不喜欢吃粗粮，无法享受别人眼中的美味了。 吃面条的时候还可以配上一点咸菜，或者麻花、花生米之类的东西，感觉也特别好，记得当年在母亲家度产假，父亲在冬季就给我做羊肉面条，然后母亲炕锅盔，两样配合着吃，就是现在想想也是幸福的事情啊，更别提吃了。
感谢您阅读“97美食网”的《小番茄鸡蛋面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了番茄鸡蛋面专题，希望您能喜欢！
