“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你看过这类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？为此，小编花时间整理了茄汁猫耳朵，相信你能找到对自己有用的内容。
备好莜面和白面，烫水和面，避免面沾手，先用筷子搅拌成面块儿，最后揉成面团儿;面团儿揉好后，用擀面杖将其擀成1cm厚的面皮;
材料：
主料：莜面300g，白面100g，茄子半个，西红柿1个，
辅料：葱1小段，食盐1茶匙，蒜6瓣，生抽半茶匙，香醋半茶匙，食油适量，
茄汁猫耳朵的做法步骤：
1. 备好莜面和白面，烫水和面，避免面沾手，先用筷子搅拌成面块儿，最后揉成面团儿;
2. 面团儿揉好后，用擀面杖将其擀成1cm厚的面皮;
3. 边缘不齐的部位切去，最后切成1cm的小丁;
4. 放手心，用另一只手大拇指侧面施力往下推，成猫耳朵状，待用;
5. 茄子西红柿切丁，葱蒜切末，锅里添油，葱蒜爆香，加茄子翻炒出水，再加入西红柿;
6. 翻炒均匀后，添水，烧至沸腾，加入捏好的猫耳朵，拌均匀;
7. 加盐、生抽调味，中火煮约5分钟左右，加香醋，即可出锅。
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猫耳朵
食材明细：
面粉适量
猫耳朵的做法步骤：
第1步和面，面水比例约2：1。面团揉好后稍微静置一会，擀成片，切细条。切成小丁。
第2步在手掌上，用拇指碾压卷曲。煮好汤，下猫耳朵煮熟
猫耳朵饺子
食材明细：
皮，馅
猫耳朵饺子的做法步骤：
1.皮上放馅（这是香菜馅的）。
2.面皮从手指头方向向内卷两卷（好像是这么说的吧），并在两头抹点水。
3.封口，捏紧。
4.喏~~~包好了，就是这个样子滴~~
5.包好的饺子，直接送入冰箱的冷冻室，冻好之后装袋封口，继续留在冰箱中。
6.吃的时候拿出来就可以煮了。
猫耳朵面
食材明细：
面团100g，盐少量，橄榄油适量
猫耳朵面的做法步骤：
第1步和面用温水加一点盐，揉好了醒一会，再揉揉再醒下分成100g左右的面团，撮成长条，刷上橄榄油盘好
第2步醒一会儿，就可以切成一公分的小段用大手指一压
第3步一推，一个猫耳朵面就出来了；两只手可以同时操作所有的耳朵全家福，因为有油不怕重叠
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