酸爽可口的酸汤肥牛的做法

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编为你精心整理的“酸爽可口的酸汤肥牛的做法”，希望你更多关注本网站更新。

今天分享一款简单的酸汤肥牛，酸爽可口，不需要加酸醋，只有西红柿一样酸爽可口，做法简单。

材料：

牛腩200克，胡萝卜一节，番茄三个，洋葱一个，姜三片，八角几个，杏鲍菇一片，料酒10克，盐三小勺，青菜适量，

酸爽可口的酸汤肥牛的做法的做法步骤：

步骤1，牛肉切好，加盐料酒腌制

步骤2，洋葱切好

步骤3，胡萝卜，西红柿也切小个备用

步骤4，热锅热油下洋葱爆香，加入西红柿，胡萝卜炒断生，加杏鲍菇，加适量清水

步骤5，加入牛肉，煮开，加调味料即可出锅

步骤6，出锅铺两片青菜就可以啦

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如何做酸汤肥牛？酸汤肥牛的简单做法

主料：肥牛200克、金针菇适量

配料：盐适量、生抽适量、黄辣椒酱适量、鸡精适量、小米辣适量、生姜适量、小葱适量、蒜适量、白砂糖适量、白醋适量。

酸汤肥牛的简单做法详细步骤：

1、金针菇泡水切去尾部，清洗干净，一点点的撕下来。小米辣洗一下切成圈。生姜用刀刮去外皮，清洗干净，切成片。小葱切葱花。蒜直接刀拍扁，皮一下子就可以弄下来了，切成蒜末。

2、肥牛在超市即可买到，记得提前拿出来解冻。

3、起锅烧水，金针菇下锅烫熟之后就捞出来，将其平铺在一个大碗里。

4、锅中水倒了，开中火，先把锅中的水烧干，倒油，下姜片以及蒜末煸香，香味出来后就加入适量的黄辣椒酱炒匀，倒入适量的清水（开水更好）等到水开之后，即可加入肥牛、适量的盐、白砂糖、生抽、鸡精提味，千万不要忘了加白醋，煮个两分钟倒入之前装着金针菇的碗中即可，这道菜就完成了。

酸汤肥牛的简单做法小贴士：

1、如果在烫金针菇的时候就能烧一壶开水先放在一边的话，会节省很多的时间。

2、没有小米椒也可以用青椒代替。

3、这道菜做出来之后，汤的颜色是金黄色的，才算是成功。

酸爽开胃汤

食材明细：

主料： 肉丸子 半碗， 番茄 两个， 小香葱 五颗， 香菜 一颗，

辅料： 油 适量， 生抽 两汤勺， 耗油 两汤勺， 盐 适量， 鸡精 一汤勺， 淀粉 一汤勺，

酸爽开胃汤的做法步骤：

1.准备好的食材

2.把金针菇切去根部冲洗干净，姜蒜切粒番茄切成小块

3.锅中油热时加入姜蒜粒爆香

4.接着加入番茄块大火翻炒均匀

5.把番茄汁完全炒出来

6.加入适量的热水烧开

7.加入肉丸子烧熟

8.加入耗油和生抽搅拌均匀

9.接着加入金针菇烧开

10.煮菜的同时把淀粉用水调开

11.把调好的淀粉水加入大火烧开就可以了

12.撒上鸡精和盐调好味道，加入葱段和香菜段就可以享用了！

13.颜色诱人的番茄汤酸酸的很可口哟！

小贴士：

不喜欢汤汁浓郁的也可以不加淀粉

酸汤肥牛做法大全

有一次，听一位朋友说起在饭店吃的酸汤肥牛超级好吃，

俺就一直放在心上，

因为在饭店你吃到真正的肥牛的机会不太多，

因为现在人们可以用任何肉来做成所谓的肥牛。

俺买的肥牛差不多每斤40元左右了，

所以如果你想在饭店里吃到真正的牛肉做出的酸汤肥牛，

那下一斤肉起码也得将近上百元了，

就算是用的真正的牛肉，

那么加入大量的含有添加剂的蕃茄酱和味精的机会也大大增加。

因为很多厨师是离不开味精的，

为了上菜更加快捷，不可能再把这么多蕃茄去皮切碎再炒炖！

而越来越多的人在家里根本就不买味精了。

所以有时候，在吃上，如果太较真儿，

火热天酸爽大菜在家做---酸汤肥牛

材料：肥牛片500克、蕃茄5个、大蒜6瓣、水1大碗、盐1/2+1/4小匙、

金针菇1把、黄豆芽1小把、香菜1把、小香葱1小把

酸汤肥牛做法大全

1。蕃茄用刀在蒂处切个十字花刀，倒入开水烫一下，再捞出就很容易可以把皮去掉。然后再切碎，越碎越好。

2。锅中水烧开，夹少量肥牛片放在漏勺里，快速煮熟捞出。（基本上肉由鲜红全部变暗后半分钟就可以捞出了），然后再次等水开，再下入少量肥牛片，把余下的肥牛片分次用这种方法煮熟。

3。所有煮熟的肥牛片放入另一个漏勺里沥水备用。

4。锅中倒入油烧热，油量要多，差不多是平时炒菜的2-3倍，中火烧热后，下入蒜片炒香，再倒入蕃茄碎翻炒5分钟。

5。倒入一大碗清水，中火煮15分钟。

6。用漏勺把煮好的蕃茄汤过滤一下。（此步也可以省略，如果喜欢汤清爽一些就过滤，喜欢浓稠厚重就不用过滤）

7。过滤好的汤再次煮开，下入豆芽和金针菇再次煮开关火。

8。倒入肥牛片。

9。加入适量的盐、香菜碎和香葱碎搅匀即可出锅！

美食小提示

1。肥牛片每次少量的煮，是为了让它熟的更快！如果一下子全倒入，需要煮很久才能全熟，这时难免会煮老。

而且先把肥牛肉煮熟这步也不可省略，如果直接下入锅中，易老不说，还会让汤很浑浊，有肉腥味。

2。这个份量足够3个人及以上吃，如果是孩子吃，可以在里边加上1小匙--1/2大匙的糖，这样吃起来会有些甜稍，孩子们非常喜欢，尤其是里边下入很细的面条会非常好吃。

3。香菜是不可少的，而且放的多一些会更好吃哦！

酸汤肥牛怎么做好吃 酸汤肥牛

酸汤肥牛

第一次吃是在饭店，当时觉得这个菜怎么这么好吃，酸酸辣辣的，肥牛和金针菇也是我最爱的菜。荤素搭配。做法也是超级简单呢！

食材配方

主料：

肥牛片

金针菇

白糖

盐

酱油

醋

郫县豆瓣

泡椒

姜末

蒜末

葱末

做法 共8个步骤

1.锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用。

2.肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水。

3.锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香。

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味。

5.倒入醋，酱油，白糖，盐。

6.加入开水，中火煮酸汤约3分钟。

7.下入金针菇再煮一会，大约2分钟。

8.倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。

辣酸汤肥牛

食材明细：

肥牛400G，金针菇300G，香菜适量，小米辣适量，小杭椒少许，灯笼辣椒酱2汤匙，野山椒泡椒水1茶匙，小香葱2根，鸡汁浓汤宝1小块，蒜碎1茶匙，盐1/2茶匙，黄酒1茶匙

辣酸汤肥牛的做法步骤：

第1步准备材料。小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部。金针菇放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底。

第2步锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸。将肥牛放入烧沸的汤汁中，全变色之后立刻捞出放到金针菇上面，然后用滤网。

第3步将汁滤到碗中，倒在肉片上。重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜。

酸汤金针肥牛

食材明细：

主料：牛肉片适量，金针菇适量，海南黄灯笼辣椒克

辅料：葱花适量，姜片适量，盐适量，花椒面适量，米醋适量

酸汤金针肥牛的做法步骤：

1，准备好速冻牛肉片，金针菇，和海南黄灯笼辣酱（同事旅游时给买回来的）

2，金针菇洗净，焯水

3，过凉水，攥干水分放在大碗中间，铺平。

4，锅里烧热色拉油

5，加入大块的葱片，姜片

6，加入四十克黄灯笼辣酱，这个辣酱很辣，呛鼻子，我也算能吃辣椒的，被呛得打喷嚏。

7，加入两大碗凉水，加入半小勺盐，黄灯笼辣椒是咸的，少加盐。

8，加半小勺花椒面，加入两汤匙米醋。

9，煮出香味后，捞出葱姜等调料。

10，开中火，加入速冻牛肉片

11，煮一会，如果为了口感，肉片泛白即可捞出盛盘，和饭店的口感一样嫩。但是我是特殊时期，怕半生的肉品不安全，泛白后又煮了三四分钟，全熟了才捞出来，好在牛肉片品质好，多煮一会依旧鲜嫩弹牙。

12，把肉夹在金针菇上

13，再把汤沿四周浇入。

14，来碗二米饭，酸酸辣辣的金汤肥牛很爽口，下饭 。

小贴士：

想让这道菜更酸爽?加点泡椒和泡椒水。
海南黄灯笼辣椒不可替代，味道颜色全靠它了。
为了让汤更为金黄，色泽更为诱人，可以用开水焯烫牛肉片，会让汤更为清澈。
万不可加入酱油，陈醋等有颜色的调料，咱不是想色香味俱全嘛！

酸汤肥牛面

食材明细：

薄切肥牛适量，古法细面适量，娃娃菜适量，金针菇适量，青线椒适量，黄辣椒酱适量，野山泡椒适量，酸萝卜块适量，大蒜适量，米醋适量，白酱油适量

酸汤肥牛面的做法步骤：

第1步青线椒、娃娃菜和金针菇洗净。青线椒只取一半切圈；泡椒切圈；生姜去皮与大蒜切片；娃娃菜纵向切成窄长条；金针菇去根撕开。取一口小汤锅或炒锅，小火，下一大勺油，不等油热，马上下肥牛片。用筷子将肥牛片轻轻拨开，使每一片肥牛都在温油里拌过，肥牛上撒少许盐。肥牛稍微变色就关火捞出。取出的肥牛片放在一个小碗中，将日式白酱油淋在肥牛片上，用筷子稍微翻动肥牛以使其均匀。

第2步不用洗锅。小火下青线椒圈、泡椒圈、姜片、大蒜片和黄辣椒酱，煸炒半分钟左右转大火，并立即倒入第一步里煮好的滚开水，下酸萝卜。加盖转中火焖1分钟。开盖，下娃娃菜条，稍微搅动后再次加盖煮1分钟。1分钟后开盖，保持中火，直接往锅里下面条。放入面条后，稍等片刻，面条浸在水中的部分即软，再用筷子将面条全部轻轻赶入水中，并不断搅拌。

第3步片刻后，将之前处理的肥牛倒入锅中央，轻轻搅动肥牛，肥牛会迅速变熟。一旦肥牛全部变色，立即关火，往面汤里下米醋和少许盐，稍微搅拌几下。完成！

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