水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《双花鱼的做法》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
菊花加工:
生鱼一条,(即黑鱼)去鳞杂洗净,去头尾,启下鱼肉,将鱼肉开菊花花刀,以料酒浸泡二十分钟,后洗净,以盐抓拌入味,拍干面粉,要使每条开花处都均匀挂粉,这样才能炸出漂亮的形状来.锅倒油烧至六分热,中火,将鱼花打开入锅炸至定型即可.
材料:
内酯豆腐一盒,(应该用豆花的),可是我做这个的时候发现早上没有去买豆花,内酯豆腐代替口感也是不错的,相当滑嫩.莴笋,紫甘蓝,胡萝卜各少量切片(配菜可自己选择,也可以省略),大葱半根,锅内留少许底油将头尾,鱼骨煎一下.
制作:
用煎过的鱼头尾骨吊制原汤,加清水,葱白段,大火烧开,中火吊制,一直保持沸腾状,大约二十分钟到半小时就可吊出奶白色鱼汤.将鱼骨盛出不用,用勺挖内酯豆腐以不规则形状入锅煮,加盐调味,煮五分钟,下配菜煮三分钟,可下炸过的菊花鱼煮两分钟即可.
特点:
色艳形美,鱼汤极鲜,豆腐嫩滑,鱼肉清香适口.
97msW.com相关推荐
香橙双色菊花鱼的做法
香橙双色菊花鱼的做法
主料：黄鱼适量、
配料：香菜适量、橙汁适量、茄汁适量、糖适量、醋适量、生粉适量、
香橙双色菊花鱼的做法步骤
步骤一、买回的黄鱼清洗干净去头。
步骤二、将鱼腩切下来。
步骤三、用刀从鱼尾平切鱼肉。
步骤四、用刀在鱼肉上斜刀切片但不要将鱼片切断。
步骤五、每切到第五片切断鱼片然后竖刀切小条也是不要切断鱼皮。
步骤六、用姜，酒，盐加水腌制切好的鱼块(加水的目的让鱼块均匀入味)
步骤七、腌好的鱼块用厨房用纸吸干水份。
步骤八、准备生粉，将鱼块放入生粉里裹上生粉。
步骤九、将裹上生粉的鱼片放入小蝶。
步骤十、煮锅热油到放入筷子起泡然后将裹上生粉的鱼块放进去炸熟捞起沥干油份。
步骤十一、炸好的鱼块。
步骤十二、将橙子切半然后挤汁。
步骤十三、挤出来的橙汁。
步骤十四、将橙汁放入炒锅加糖，少许醋煮到黏稠。
步骤十五、将鱼块放入裹上酱汁。
步骤十六、用香菜点缀盘子。
步骤十七、将裹上香橙汁的菊花鱼摆入盘里。
步骤十八、茄汁的菊花鱼用：茄汁加糖，水，醋调均匀烧开成黏稠淋上鱼块上即可。
双椒炒花蛤肉的做法
天冷和天热一样，下班回到家就不想下厨，天天吃外卖又对身体又不好，不吃，肚子又饿。这个时候，小编推荐大家一道特别简单的下饭菜，只要5分钟就能搞定，简单炒炒就特别鲜，全家都喜欢。这道菜就是双椒炒花蛤肉，用到的是晒干的花蛤肉，它味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量挺高的，女生多吃点也没有压力，不用担心长胖。并且这道菜就算是新手也无压力，5分钟就上桌，点个外卖的时间，菜就做好了，用来下酒下饭都很棒。
材料：
花蛤肉200g，青椒150g，小米椒少许，生姜少许，蒜末少许，食盐少许，食用油少许，，
双椒炒花蛤肉的做法的做法步骤：
步骤1，干的花蛤肉加冷水浸泡5-10分钟，再用清水清洗干净，把水分控干。
步骤2，青椒、小米椒都洗干净，切成圈装盘待用。
步骤3，锅中淋入少许的食用油，先放生姜，蒜末煸炒出香味，再倒入花蛤翻炒半分钟，淋入少量的水，加盖锅盖焖煮干水分，将炒好的花蛤出锅装盘。
步骤4，锅中再次淋入食用油，倒入青椒、小米椒翻炒断生，加食盐翻炒均匀。
步骤5，把炒好的花蛤倒入锅中，和双椒一起翻炒均匀。
步骤6，这道又鲜又下饭的双椒炒花蛤肉就做好了。
西兰双花
食材明细：
西兰花、花菜各50克，胡萝卜片适量，樱桃1个调料盐5克，味精3克，香油10克
西兰双花的做法步骤：
1、西兰花、花菜入水煮熟捞出。
2、放盐、味精、香油拌匀，放上樱桃即可。
小贴士：
特点
口味清淡，爽脆
辣爆双花
食材明细：
用料主料：鱿鱼、海蜇花辅料：青红辣椒调料：盐、葱、姜、胡椒粉、料酒、酪、食用油、淀粉
辣爆双花的做法步骤：
1．将鱿鱼洗净切成麦穗刀，海蜇花择洗干净，用沸水焯一下，青红椒洗净切成条；
2．坐锅点火倒油，油热放入葱、姜、青红椒、鱿鱼、海蜇花，加入盐、料酒、胡椒粉、醋，勾芡即可出锅。
小贴士：
特点
口味爽脆。
健康食疗《双花鱼的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了扒皮鱼的做法专题，希望您能喜欢！