食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？我们的小编特意搜集并整理了芒果卷，请阅读后分享你的朋友！
芒果营养价值很高，维生素a含量高达3.8%，维c含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。中医认为，芒果味甘酸、性凉无毒，具有清热生津，解渴利尿，益胃止呕等功能。
原料采买：首先，观察芒果的外形和色泽。成熟果实外观清爽，两肩浑圆，色泽由浓变淡，红皮芒果变色部分越多越好，黄皮芒果以橙色为最好。成熟可食用的芒果要具有浓郁的果香。
食材：象牙芒1个，红椒半个，青木瓜半个，大虾100克。
调料：盐1/4茶匙。
做法：
1.芒果切成薄片，大虾入蒸锅蒸熟，然后剥去虾壳和虾线。
2.红椒、青木瓜切丝，用盐拌匀，将之与大虾一起卷入芒果片中。
烹饪心得：
因为盐会让食材水分迅速外渗，所以，这道菜要控制用盐的比例。
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脆皮芒果卷
上周末非常有幸被厦门小鱼网邀请参加小鱼美食公开课活动，这样的活动对于像我这种入厨不久的人来说，实是好事。在酒店现场，不仅学到了四种经典寿司（新香卷、炸香蕉卷、鳄梨鳗鱼卷、哈密瓜综合卷）的做法，还认识了很多热爱美食的朋友。
于是乎回家后，开始买食材，做寿司，现学现卖。
关于寿司，可不仅是我们平常见到的那种海苔包着米饭，其实还有反转寿司、握寿司等。据当天酒店大厨说，寿司最早是从中国的沿海地区传到日本了，最后竟成了日本人的传统美食。寿司的配料也非常丰富，有鱼生、水果、蔬菜、肉类等等。这次百基拉用到的配料主要是水果，比较符合夏天的调子，做法不难，大家动起来吧！
脆皮芒果卷
食材:米饭适量、白醋少量、海苔两片、盐少量、芒果适量、木瓜适量、香肠适量、蛋卷适量
脆皮芒果卷的做法
1、用保鲜膜将寿司帘双面包紧
2、准备所有的材料，事先煮好的米饭、水果和香肠切条
3、取一片海苔，将其对半截开
4、将海苔铺在寿司帘上，手洗净沾湿后，抓一把用醋和盐拌匀过的米饭，将其均匀的铺在海苔上
5、翻一面，在海苔上依次铺上芒果条、木瓜条、香肠条
6、用寿司帘将寿司转起来
7、将寿司均匀切开，记住刀子一定要沾水
8、用擀面杖将蛋卷捣碎
9、将切好的寿司放在蛋卷碎里滚一下，使其表面均匀的粘上蛋卷碎
小贴士
1、寿司帘用保鲜膜包起来可以防止寿司帘弄脏，而且方便接下来的步骤
2、依据个人喜好，放水果或者鳗鱼等，喜欢沙拉酱的可以挤一点沙拉酱
3、寿司用的米饭最好是珍珠米，时间仓促我就用家里原有的普通大米
4、卷寿司的时候控制好力道，不能太轻了，否则很容易散掉
5、最后一步可有可无，依据个人喜好裹上蟹子、海苔粉或其他
鲜虾芒果卷
食材明细：
主料：：越南春卷皮适量，鲜虾适量，芒果适量，红柿子椒适量，生菜适量，黄瓜适量，
辅料：：泰式甜辣酱适量，新鲜薄荷叶适量，
鲜虾芒果卷的做法步骤：
1.准备食材
2.原料洗净，芒果切细条，黄瓜红椒切丝，虾煮熟去壳备用。
3.越南春卷皮放温开水里泡软，水温以不烫手为宜。
4.将所有食材放到春卷皮上卷起就好了。
5.切段装盘，甜辣酱装入小碟中即可。
芒果抱抱蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉60克，糖45克，
辅料：：淡奶油150克，糖15克，水果适量，
芒果抱抱蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋白与蛋清分离，分别放在两个无水无油的干净盆里，
2.蛋白分三次加入30克糖，用电动打蛋器打发至出现弯钩状态，
3.蛋黄加入15克糖，用电动打蛋器打发至发白为止，
4.取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒入蛋白中，翻拌至均匀，
5.将低筋面粉筛入蛋糊中，搅拌至无干粉，
6.将拌好的面糊装入裱花袋中，烤盘铺上油纸，这样方便脱模，
7.然后将蛋糕糊一圈一圈挤到烤盘上，
8.烤箱预热，上下火，中层，180度烤16分钟，出炉晾凉，
9.淡奶油加糖打发至出现纹路，不用太硬，准备好喜欢的水果，
10.取一个蛋糕片，挤上奶油，装饰上水果，表面还可以撒一些糖粉来装饰。
小贴士：
1. 蛋白打发不可太硬，不然烤好的蛋糕片弯曲的时候韧性不足，容易折断。
2. 蛋糕糊不要挤得太厚，不然也不容易弯曲。
3. 每个人的烤箱都不相同，所以温度和时间要根据自己的烤箱情况来调整。
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