水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？为此，你可能需要看看“美食DIY 金黄灿灿的炸云吞”，希望对你的工作和生活有所帮助。
火箭上天、人工造雨、呈霈霖久雨之象的过程，可用“嗖……轰……哗……”三字来概括，而以此来描述“炸云吞”之全程也是再恰当不过了。包扎好的云吞，放进已经用温火烧开了的油锅里，立刻发出“嗖……”一声，接着云吞皮里传出微微的“轰……”声，鼓胀了肚子，最后“哗……”一声舒张开它那软塌皱折的皮，变身为金黄灿灿、酥脆香口的“炸云吞”。
我自己动手做出来的“炸云吞”，烹饪时间短、滋味特别，尤其适合喜欢吃香口食物的年轻一族或外国朋友，它既揉入了中国包饺子之类的传统手法，又添加了西方口味那香、脆、甜、酸的元素。开始想弄“炸云吞”，是因为冰箱里那一瓶“卡夫奇妙酱”已搁了一段日子，只偶尔拿来拌水果。今晚，琢磨法子想消化掉这瓶奇妙酱，对了……另外一袋从泰国带回来的“林真香”牌即食猪肉松，平常少吃，也要一起消化掉。奇妙酱+猪肉松=?答案竟是“炸云吞”！
青瓜、雪梨削皮后用凉开水洗净，放在一个大平底玻璃盆里，拿水果刀切为碎粒，吸去青瓜和雪梨碎粒表面的水分，先撒入几大撮的猪肉松，然后舀五六勺的奇妙酱拌混，原来浓稠状的奇妙酱接触空气和拌料后，变得绵滑，仿似为馅料打了个芡。而云吞皮从市场买回来，因店家撒了不少干粉防止其粘结，所以在包馅前，要用清水抹皮边增强粘度。为防止云吞包扎不牢而在油锅里开口露馅，包云吞皮边时，记得用拇指侧部捏压几下。
“火箭炸积云”居然让躲在家里避雨的我有了炸云吞的创意，也算是意外之得。
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烧卖炸云吞便当
食材明细：
云吞皮8张，里肌肉绞肉2两，虾仁2两，荸荠2大匙，肥肉2两，葱末1大匙，红萝卜末少许，盐1/2小匙，胡椒1小匙，糖1小匙，米酒1/2大匙，米酒1/3大匙，麻油1/3大匙，太白粉1/2大匙
烧卖炸云吞便当的做法步骤：
1.)虾仁切粗段，放入材料(2)及调味料，搅匀并甩打10次以上即为馅料(分成8等分)。
2.)取一份馅料的量放置在云吞皮中间，用手捏起，底放平，收口不要密合，上面撒红萝卜末，先做4个，用煮沸的水，大火蒸6分钟即成。
3.)另4份馅料亦依序包入云吞皮中间，皮口要沾水黏住压密，并用热油，中火炸约2∼3分钟，炸至金黄色即可。
4.)分别放入便当盒的两边，即完成了。
美食DIY：青衣素心
主料：白菜4片、金针菇100g
配料：芥兰20g、胡萝卜20g、香菇10g
调料：滋采核桃油5ml、盐5g、鸡精3g、胡椒粉5g
制作过程：
1、选整洁白菜4整片，起锅将水煮开，将白菜片放入锅中烫软即可。将白菜片取出过冷水；再将金针菇、香菇、芥兰放入水中烫熟后取出切成细丝；
2、将金针菇丝、香菇丝、芥兰丝(三丝)用鸡精、盐、滋采核桃油和胡椒粉腌制10分钟；
3、取一片白菜叶，取适量三丝放在上面包起来呈小笼包的形状，将金针菇微微露出一些；
4、依次将剩余白菜片包好后，水煮开，将白菜包放入大火蒸5分钟；
5、最后将蒸出来的汁水加鸡精、盐调和后，浇在白菜包上即可。
“油”其重要：
春季季节干燥，人体的水分容易通过出汗、呼吸大量丢失，白菜含丰富的营养及水分，性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，而滋采核桃油采用初榨头道核桃油中最精华的30%，其富含不饱和脂肪酸，搭配上金针菇粘滑脆嫩，胡萝素，营养全面，给准妈妈和日夜劳碌的上班族带来清鲜宜人，爽口自然的一餐。
金黄薯条
食材明细：
地瓜10公克，低筋面粉50公克，乳酪粉10公克，盐适量，蕃茄酱适量
金黄薯条的做法步骤：
1.将地瓜洗净并切粗条状，泡入冷水中去除多余淀粉后捞起并沥干水份备用。
2.低筋面粉、乳酪粉分别过筛后，混合均匀放入盘中备用。
3.将作法1的地瓜条均匀沾裹上作法2的面粉后，再用筛网筛除多余的粉备用。
4.热一油锅，待油烧热至160℃后，将作法3的地瓜条放入锅中油炸软后，再将油烧热至190℃，将地瓜调炸酥后捞起沥干油备用。
5.再撒上适量的盐即完成，食用时亦可沾蕃茄酱。
美食DIY 客家酿豆腐
关键字：diy客家豆腐
客家酿豆腐，盛行于福建西部和广东东部等地。将水豆腐切块炸成金黄色，把猪肉、香菇、做成的馅“酿”入其中，上锅蒸熟，再浇上煮好的汤料勾芡即可食用。
材料：板豆腐（五件）、瘦肉、鱼肉（各四两）、暇米（半汤匙）、咸鱼肉9半两）、白菜（六两）、葱（两棵）、姜（一片）、调味料：盐（1／8茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙）、芡汁料：盐（1／4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙）
做法：
1、瘦肉、鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。
2、白菜摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。
3、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起。
4、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜，豆腐滚片刻，下芡汁炒煮滚即可原煲上桌。
5、锅中放热油，加入蒜茸、红辣椒、芹菜末和上汤煮滚，加水淀粉勾芡后浇在蒸熟的豆腐上即可。
原料：板豆腐、五花肉、香菇、葱、胡椒粉等。
制作方法：
1、将五花肉、香菇剁烂，葱切粒。各材料放碗中，加入调味料搅成馅腌
2、将板豆腐一开四件，切成四方块放入油锅中炸至金黄；
3、将炸好的油豆腐块中间掏一个洞，酿入腌好的肉馅，装盘放入锅中蒸制5分钟；
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