学做澳洲牛肉的味儿[图]

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的学做澳洲牛肉的味儿[图]，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

岁末年终，佳节纷至，来自澳洲的牛肉在上海开始崭露头角。200年前，一个名叫菲利普的船长将1头公牛、7头母牛、1头仔牛和29只羊，以及少数几只禽畜运到了澳洲的悉尼港。那里的水草肥美、阳光充足、雨水丰沛，于是越来越多的天然牧场被发现。而口味独特的澳洲牛肉也开始在全世界很多的顶级餐厅受到追捧。近日，澳洲肉类及畜牧业协会终于将这一全球倍受称道的澳洲牛肉带到了上海，只要简简单单的烹饪，就能尝到不一般的牛味儿。

中式牛腰肉

原料：盐、胡椒粉、玉米淀粉和鸡蛋浸好的牛腰肉块150克、切成方形的卷心莴苣80克、香葱5克、用牛油、黑胡椒和圆葱制成的黑胡椒糊、酱油5克、糖3克、鲜鸡高汤粉10克。

制法：

1、将牛肉块、黑胡椒糊、酱油、糖和鲜鸡高汤粉放入锅中煎；

2、将玉米淀粉加水调好，放入锅中勾芡；

3、牛肉出锅后放在卷心莴苣上，并加以香葱装饰。

栗香牛腰肉

原料：澳洲牛腰肉200克、裹在牛油中烤过的杏仁20克、蚕豆25克、薄蓟片40克、橄榄油25毫升、去皮烤栗子2片。

制法：

1、根据个人喜好将牛腰肉烤至合适的火候；

2、加入杏仁、蚕豆、蓟、橄榄油、盐和胡椒粉，搅拌并装盘；

3、将烤好的牛肉上盘，并用烤栗子和薄蓟片作装饰。

山葵烤牛排

原料：澳洲牛腰肉180克、炖好的牛颊肉60克、打匀的鸡蛋1个、面粉50克、面包屑50克、刚出炉的山葵10克、白面包片50克、新鲜的绿豌豆100克、奶油150毫升、芋头片20克、糖20克。

制法：

1、将炖好的牛颊肉挤成圆形，裹上少量的面粉、鸡蛋和面包屑。然后放入少量橄榄油中炸，直至面包屑变成金黄色；

2、将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中，慢火加热至煮沸状态；

3、将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸；

4、等豌豆煮好后，加入盐和胡椒粉调味；

5、将芋头放在烤盘上，刷上融化的牛油，再撒上糖；

6、将烤箱温度调到180度，加热12－15分钟，直至芋头变金褐色；

7、根据个人喜好，将牛腰肉烤到合适的火候。

[责任编辑:julyzhang]

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美食DIY 学做韩国泡菜[图]

韩国泡菜多达200多种，常吃的有30几种，除了常见的白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜之类，还有肉类和海鲜类的泡菜。由于韩国入冬后农地无法种植蔬菜，几乎所有的家庭主妇都会在秋天的时候腌制泡菜。看似鲜红酸辣的泡菜，吃起来没有外观想象中的辛辣，在韩国各大小餐厅用餐，泡菜是免费奉送的国民美食，就着热汤，很好下饭哦。

其实，尝惯了美食的广州人认为，泡菜的味道一般。韩国人喜欢吃泡菜的另外一个原因是，他们认为泡菜中含有酵素，能抑制癌细胞的生长，辣椒能燃烧体内的脂肪，有减肥的功效（奇怪，旅途中还真就没有发现一个胖女孩），配料中的蒜、姜中含有的维生素对皮肤特别好，而且还利于肠胃消化。既然有保健的功效，不妨把韩国泡菜学院院长的手艺介绍给大家：白菜泡菜的基础方法：

必备材料：姜、葱、粗盐、辣椒粉、鱼露、白糖、芝麻、虾酱、洋葱、白菜、白萝卜

第一步：

整稞白菜竖着切半，用粗盐溶解于水，在每一层菜叶子上都抹上盐，由里到外，一层一层。之后就把白菜放在水里，一般都需要用石头压着白菜，要是它在水里飘起来就很难入味了。在韩国要泡7小时左右，广州3小时就可以了。

第二步：

1、把白萝卜和葱切丝。

2、将蒜、洋葱、姜磨成泥。

3、将切好的材料，放入透明的容器里，磨成泥的成品倒入适量的辣椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露。

4、用手慢慢地将调味品融入在切丝的蔬菜里。

5、拌好之后要腌30分钟。

第三步：

把腌好的佐料，由上往下抹在泡好的白菜上，一叶一叶整条地抹均匀，用白菜的最外面的大叶子将半棵白菜包起来，这样就大功告成了。大约等待2小时，发酵了就可以食用了。

家庭版做澳洲牛肉干

食材明细：

澳洲牛臀腰肉心500克，香叶4片，八角4粒，桂皮5克，小茴香5克，姜片4片，生抽1大勺，老抽1小勺，盐1小勺，白芝麻1大勺，辣椒粉1/2大勺，花椒粉1/4小勺，五香粉1/4小勺，咖喱粉1小勺，生抽2大勺，糖1小勺，牛肉粉1小勺

家庭版做澳洲牛肉干的做法步骤：

第1步将香料放入锅中，加入1000克清水将其煮开即是卤水汤汁待卤水汁煮开的期间，将牛肉切成长条状

第2步另起一锅，将牛肉条放入煮沸的水中汆烫一下去除血沫将焯好的牛肉条捞出，放入步骤1煮好的卤水汤汁中

第3步接着加入生抽、老抽和盐后倒入电压力锅中，选择肉类按键待压力锅发出完成鸣叫声，将剩余的汤汁和牛肉条一起倒入炒锅中开大火将汤汁完全收干

第4步在平底锅中放入食用油，放入牛肉条煸至表面微微发干接着放入调味料中的调料，将其不停翻炒至没有汤汁

第5步加入花椒粉、辣椒粉、咖喱粉和白芝麻，拌匀即可

小贴士：

1.用电压力锅做出的牛肉干不仅做法相当快手，滋味更是一等一的馋人。入口先是一股悠悠的混合香料香，可随之而来就是越嚼越醇正的牛肉香，绝不会是过于软烂或是硬梆梆咯牙的口感，那种极其美妙的滋味，绝对会让你一尝倾心，百吃不厌。2.在炖煮牛肉条时卤水汤汁不要过多，因为电压力锅不会蒸发过多的水分，这样做出的牛肉干滋味才赞。

感谢您阅读“97美食网”的《学做澳洲牛肉的味儿[图]》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了学做粤菜专题，希望您能喜欢！