食材明细:
主料::面粉120g,开水70g,鸡蛋1个,香葱2g,
辅料::芝麻酱1勺,豆瓣酱1勺,香菇酱1勺,辣椒酱少许,烤肠1颗,生菜叶1个,
油酥::面粉25g,油10g,
鸡蛋灌饼卷香肠的做法步骤:
1.食材备好
2.我用的三种酱另外加了一点辣椒酱
3.先用开水把120克面粉合成光滑的面团
4.25克面粉加油调成油酥
5.面团包上油酥
6.收口朝下
7.擀成一张薄饼,注意不能擀破
8.平底锅刷一次层油放饼进去中火烙
9.反面再烙一分钟,面皮鼓起 ,挑开一个口子,把蛋液灌进去,(这个我一人没发拍照)?
10.反面小火把鸡蛋烙熟
11.把肠丢锅里烤一下
12.饼上面刷一层酱
13.放上生菜叶,烤肠卷起
14.很香的
小贴士:
小贴士:油酥不能太稀,也不能包的太多,不然容易擀破皮
烙饼时一面烙好,翻面烙另一面,就很容易鼓起双层了
食材明细:
西芹一颗,自家灌香肠适量,盐少许,鸡精少许,油少许
灌香肠炒西芹的做法步骤:
第1步西芹洗净切好备用烧开水把西芹焯一下
第2步捞起来过凉水并淋干备用切适量香肠
第3步锅中倒入油炒香像这样
第4步倒入西芹翻炒起锅前加入适量的盐和鸡精
第5步盛出。
很少吃包子。在上海吃过灌汤生煎包却有点念念不忘~学做过一次生煎包,做得不怎么好。这是我第二次做包子,还是学的灌汤的呢,可以看到包子里的汤汁还挺多的吧,好有成就感哦好好吃哈哈~~
材料:
高筋面粉235克,瘦肉末320克,浓缩鸡汁1汤匙,姜末1汤匙,生抽1汤匙,老抽几滴,香油1汤匙,温水适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量,,
灌汤包子的做法的做法步骤:
步骤1,面粉加在大一点的盘里,温水加少许盐调一下;
步骤2,加入适量温水活成絮状;不要一次加太多水~
步骤3,揉成面团,后面时我经常用手沾些水揉使面团干湿度正好;
步骤4,揉至盘光、面光、手光,然后盖上湿布静置饧面10分钟,反复4次饧面--和面--饧面--和面这个过程,至面团非常光滑有筋度;
步骤5,肉末中加入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油;
步骤6,沿一个方向搅拌均匀至肉末和调料完全混合;
步骤7,用鸡汁加水调成300克鸡汤,分多次加入肉馅中搅打上劲,我每次加的都不太多,大概反复了有七八次;
步骤8,直至馅料和鸡汤完全融合,馅料膨胀但凝合;
步骤9,取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子,擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮;
步骤102,、包入馅料;
步骤11,捏褶子包回来;我不太会包褶子,能包回来就不错了~听说正宗的是18-24道褶子
步骤12,全部包好后静置一会儿;
步骤13,蒸笼垫一张油纸,放入包子,要留有一定的空隙;锅中水烧开后,放入蒸笼,大火蒸了10分钟;
步骤14,打开一看包子还是白胖白胖,一会就收缩了。可以看到包子里很多汤汁有木有~~
步骤15,咬一口汤汁就出来了呢~
材料:
猪大肠(肥肠)1,糯米1,香菇1,五香粉1,生姜1,黄酒(料酒)1,老抽1,糖1,盐1,,
糯米灌肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,糯米清水浸泡半小时以上冲洗干净
步骤2,香菇清水泡发好洗净切碎和糯米混在一起放少量老抽五香粉盐少量水搅拌均匀
步骤3,猪大肠翻出里面清除脏物用淘米水浸泡片刻再分别用面粉盐醋反复搓洗冲洗干净翻到外面同样方法反复搓洗冲洗干净后用线扎紧大肠一头把糯米灌进大肠(不要灌的太满)调整均匀用线封口
步骤4,煮锅加水烧开放入大肠姜黄酒(料酒)大火烧开用牙签在大肠上戳几个小孔改小火煮40分钟左右放盐糖关火焖5分钟拿出大肠切片装盘淋上汤汁即可(也可以用蒜泥加生抽蘸着吃)
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