“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？由此，小编为你收集并整理了梅干菜破酥包相信一定会对你有所帮助。
原料
面粉200克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克。
油酥
面粉50克、猪油25克。
馅料
梅干菜50克、猪肉250克、料酒5ml、盐3克、生抽10ml、老抽5ml、葱10克、姜10克、淀粉5克。
份量
8个。
蒸12分钟。冷水上锅。
做法
1、面皮材料和油酥材料分别混合均匀，面皮部份发酵至两倍大后使用。
2、将面皮和油酥分别分成八份，面皮排出气体，油酥再揉滋润了。
3、面皮包入油酥
4、然后擀长
5、再卷起，醒10分钟后，再擀长卷起。总共是两次擀卷。
6、然后将小剂子擀平擀圆
7、包入梅干菜肉馅
8、包好后，放入涂过油的蒸笼上，醒30分钟，再蒸14分钟左右，关火三分钟后开盖取出。
小贴士：
1、面皮揉得稍软一点。包的时候将油酥再用手揉均匀，揉润滑。
2、一定要醒大了一圈再蒸。不然会不松软。
3、制作馅的时候，肉煮的时候要超过一小时，加入梅干菜后，放少许水淀粉收汁比较好包。
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破酥包
食材明细：
A.低筋面粉150公克，猪油75公克，B.发面面糰150公克，红豆沙100公克
破酥包的做法步骤：
1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面糰，并取每个15公克搓圆备用。
2.取发面面糰每个20公克搓圆后橄成圆面皮，在圆面皮中包入作法2的油酥，搓圆后橄成长方形面皮；再将面皮由下往上捲起，再由长的一端橄开，然后再捲一次，就可静置松弛约15∼20分钟。
3.将作法2的面糰捲再橄开成薄面皮，在每张薄面皮中包入20公克的红豆沙馅，收口朝下成圆球状，静置松弛约15∼20分钟。
4.取一中华锅倒入约1/2锅的油量，将油锅热至油温150℃，将作法4的破酥包放入油锅内以小火炸约7分钟，至外表金黄香酥，即可盛出沥干油脂。
鲜茄破酥包
大饼、油条、包子，是我们主要的早餐之一，一般都是买的外面的包子，你有想过自己在家为家人煮一个包子吗?今天分享给大家我一般有空在家做的包子哦。其实做法还是相当的简单的哦。
面皮材料：普通面粉480克、冷水245克、干酵母6克
油酥材料：普通面粉100克、猪油50克
馅材料：猪油末120克、茄子250克、小香葱3棵、郫县豆瓣25-40克、香油1/2大匙
做法：
1。茄子去皮切丁，锅中放入油烧热，下入茄丁翻炒至软，关火晾凉备用。
2。加入肉末、葱花、郫县豆瓣、香油搅拌均匀备用。
3。面皮和油酥中的材料分别混合均匀，包好保鲜膜，等待面皮发酵至2-3倍大。
4。把发至2倍大的面皮平均分成12份，油酥面团也平均分成12份。(天冷时油酥面团会比较硬，入微波15秒就软了)每个面皮包入一个油酥面团。
5。包严后捏紧收口。
6。用擀面杖擀成椭圆形。
7。两侧向中间三折如图。
8。再对折一下。
9。压扁，用擀面杖擀成圆片。
10。中间放上馅料。
11。包起来。
12。放入抹了油的屉子上。室温静置10--30分钟。(冬天就时间长一点，夏天时间就短一点，醒一下蒸出来的包子才会更松软)锅中放入凉水开大火，上汽后蒸15分钟，改小火蒸5分钟，关火焖5分钟开盖出锅!
小贴士：
1、这里俺用的郫县豆瓣调味，口味稍辣一点，如果是不喜吃辣的，可以用欣和六月鲜豆瓣来代替，但量要稍加一些，因为那个不是很咸，量根据自已口味来加。
2、这个面皮和出的面团是比较硬一些的，在能操作的范围内，尽量不要加太多水，太软包尤其是天冷时包酥更容易破。
3、在擀皮时可以在底部，也就是包子皮的外层多撒些面粉来防粘。
如何健康饮食素包子配八宝粥营养更好
吃饭是我们每天都必须会做的一件事，我们的生活和生命都和食物息息相关。就拿简单的包子来说，你爱吃吗?你知道吃包子怎么吃会更加健康营养吗?赶紧来看一看吧!
包子是餐桌上的常客，用鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，再放些喜爱的调料，制作简单，方便食用。
从营养角度看,包子该怎么吃才健康呢?
素包子搭配八宝粥营养更好
常见素包子分两种，一种是有鸡蛋、虾皮等食材，蛋白质较多，饱和脂肪酸少，适合高血脂的人;
另一种是纯素包子，味道一般、营养不全面，应放入豆腐、香菇等食材，补充植物蛋白。
在家包包子，和面时最好加入玉米面、荞麦面等杂粮面，可补充维生素、矿物质、膳食纤维等营养素。
食用纯素包子可摄入大量蔬菜，但缺乏优质蛋白质，最好搭配八宝粥或补充动物蛋白，使营养更全面。
酱肉包口感好热能低
酱肉包一般都把肉煮酱之后包进馅中，可去掉大量油脂，饱和脂肪酸相对少，味道咸甜，适宜胆囊炎、食欲较差的人和心脑血管病人吃。
叉烧包外形类似开花馒头，肉香汁滑，甜咸适口，滋味鲜美。
无论是酱肉包还是叉烧包，内馅的原料都以肉为主，加工方法和口味有很大差别，食用时需搭配足够的蔬菜，尤其是绿叶菜，以弥补维生素C和膳食纤维的不足。
标准大小的酱肉包或叉烧包，成年人一餐2~3个即可。
肉菜包营养较全面
肉菜包的馅料种类非常丰富，大部分蔬菜都可以入馅，如白菜、韭菜、茴香、胡萝卜，萝卜等，此外菌类、豆腐、鸡蛋也可入馅。
自己在家做馅时，尽量做到菜多肉少，用豆制品和菌类替换部分肉类，肉类以瘦肉为主，不再额外添加植物油。
肉菜包子是最家常的包子品种，适合大部分人，特别是一些不喜欢吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜困难的老年人，可以在吃包子时多补充些蔬菜。
带皮的豆馅包营养更好
豆沙包软糯甜美，做主食，需搭配蔬菜、肉类、豆制品、菌藻类等副食一起食用。
自己在家做豆沙包时，带皮的豆馅比去皮细筛的豆馅好。
很多地方做豆包馅料时，会丢掉煮豆的水和豆皮，把红豆沙做得特别细腻、甜味特别重，然后用精白面粉做成豆沙包，这样会损失豆包本身的健康特性。
传统豆包是用整粒的红豆一次煮制后碾碎制作，保留豆皮中的膳食纤维，以及抗氧化成分，维生素保存率更高。
奶黄包热量高不宜多吃
奶黄包有浓郁的奶香和蛋黄味道。
奶黄包含有一定量的糖和奶油，热量比较高，最好不作为三餐中的主要主食，可作早餐或加餐少量食用。
此外，包子有蒸、烤、煎等多种加工方式，以蒸最常见也最健康，可较好地保留营养素。
煎易增加热量和脂肪，烤的虽香酥但易糊，且较易变硬，不适合老人和孩子等肠胃脆弱的人吃。
小结：
吃包子也是有很多讲究的，要想吃的更健康，要记住上述文中小编的话哦!
航天员的营养秘诀，营养专家提倡多吃包子
包子我们一帮是当做早饭来使用的，一般情况下不会选择包子作为早晚的主食，但营养专家认为，包子是健康主食，应该多吃。
在营养专家眼里，包子是非常健康的主食。就连国家载人航天工程每次发射前，航天员都会吃上一顿包子。
包子皮一般都是用酵母发酵后得到的，酵母不仅让包子更松软好吃，而且在营养学上被叫做取之不尽的营养源。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，还富含多种维生素、矿物质和酶类。
经过发酵的包子有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。所以，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，都适合吃包子。
带馅食物是中华饮食的特色美食，包子作为其代表，可以说无所不包。菜、肉、蛋、虾、豆制品及木耳、粉条、葱等各种食材都可以搭配着做馅儿，最符合营养学上倡导的多样、平衡的原则。再用最健康的烹调方式蒸制而成，是当之无愧的最佳主食之一。
北方人爱吃猪肉大葱馅的包子，瘦猪肉做主料，大葱做调味食材，不仅能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，还可刺增进食欲。葱里含有的挥发性辣素有较强的杀菌能力，正适合冬季吃。
但猪肉大葱包子肉多菜少，自己做包子，建议馅料以蔬菜和蛋类为主，两到三份蔬菜搭配一份肉菜。食材尽量多样化，譬如猪精肉、白菜、豆腐、杏鲍菇、木耳、鸡蛋及虾皮、小葱等七八种食材做馅儿，低脂健康、营养平衡。
再搭配一碗杂粮粥、清淡的炒菜或凉拌菜，一顿饭，轻轻松松就能摄入近二十种食材，为身体提供多种营养物质。
对于传统的包子，我们也可以适当改造一下。给孩子做包子时尝试用牛奶和面，蒸出来的包子有一股奶香味;给老人做试试杂面包子，和面时放入一些杂粮面。在做馅料时，也可以加点海带、裙带菜等，口感独特，也有利于减少胆固醇和脂肪的吸收，再加几滴亚麻籽油、芝麻油等，营养更加丰富。
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