红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编特意呈上“干蒸烧卖”，仅供参考，欢迎大家阅读。
烧麦在中国沿海地区都很常见，由于地域的差异，做出来的风味也是千秋各异，风情不一的。在广东，烧麦在早茶、下午茶中尤受喜爱，馅料儿多种多样的，鲜虾的，糯米的，香菇的等等，满足广大食客不同口味的需求，这款干蒸是笋干的，脆爽可口，外糯内韧，很有嚼头。
材料：饺子皮
馅料：泡发笋干泡发干香菇肉泥
调味：海天头抽胡椒粉鸡精姜粉盐
做法：
1、洗净剁碎、香菇也剁碎
2、将这些材料和肉泥放入碗中
3、加入调味料，顺着一个方向不断搅拌成团
4、饺子皮边缘用擀面杖不断碾压成荷叶边
5、取适量馅料包上
6、拇指和食指稍微用力收拢
7、然后将饺子皮边缘向外展开整理成花朵状
8、盘底抹油或者如我这样垫个薄胡萝卜片
9、摆上烧卖，入烧开的锅蒸上6-8分钟左右就好，趁热食用最佳。
中国小贴士：
饺子皮边缘顺时针方向用擀面杖不断碾压就很容易生成荷叶边
蒸好的饺子趁热食用口感最佳
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热炖的柚子化痰降火助消化
柚子是秋季成熟的水果，因为它皮厚耐藏，等到冬春交替的时候来吃是理想的选择，柚子有天然水果罐头之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症，理气散结。可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。
春季容易上火，柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。一个人一天吃100~200克的柚子，是比较容易被人体吸收的。柚子味微酸，饭前1个小时吃可促进食欲。还可以选择热着吃，鲜柚留皮去核，加蜜糖，炖后食用。
带皮的苹果蒸吃止泻易消化
苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。
生吃橘子易上火熟吃橘皮增食欲
橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇，还能美容护肤。但是春季吃多了橘子容易上火，出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。
而热橘子就是理想选择。首先将1~2个橘子洗干净，在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分)，放入微波炉内，热1~2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，就可以渗透到橘子里去，既达到了春季养生美容的效果，又不会上火。
橘皮含有挥发油成分，对肠道有温和的刺激作用，可以帮助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮还有止咳、化痰、利湿的作用。
脾胃本就虚红枣更要蒸着吃
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
但是蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。而普通人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开，山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后，慢火蒸20分钟即可。
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虾仁蒸烧卖
食材明细：
(1)虾仁，200公克，后腿猪绞肉，140公克，(2)肥肉丁，40公克，(3)小黄皮，12张，(4)虾仁，12尾，(1)盐，1/2小匙，太白粉，2小匙，(2)鲜鸡粉，1/2小匙，糖，2小匙，麻油，1大匙，胡椒粉，1小匙。
虾仁蒸烧卖的做法步骤：
(1)将虾仁去肠泥洗净后，用纸巾吸干水份。
(2)将材料(1)的虾仁、后腿猪绞肉及调味料(1)一起搅拌均匀，摔打至有黏性，再加入材料(2)及调味料(2)，用手拌匀即为馅料，把做好的馅料放到放入冷藏库中冷藏2小时，帮助馅料凝结。
(3)将每一张小黄皮分别包入30公克的馅料，利用左手虎口将小黄皮收起，上面再稍微压平。
(4)将做好的烧卖放入蒸恢校?总
烧卖
食材明细：
糯米200g，腊肉适量，胡萝卜适量，香菇适量，猪瘦肉适量，姜适量，蚝油适量，盐适量，油适量
烧卖的做法步骤：
第1步1:糯米浸泡八小时以上，上锅蒸熟，晾凉.2:胡萝卜、香菇、腊肉、瘦肉、姜切末，锅中热油依次放入姜、肉末、腊肉、胡萝卜、香菇在加入适量蚝油、盐搅拌均匀盛入放凉的糯米容器里拌匀.
第2步3:将馅料放入饺子皮中、开水上锅蒸5-8分钟
牛肉烧卖
食材明细：
白萝卜青头泡菜1/3杯，牛绞肉4两，葱末2大匙，小薄片水饺皮20张，糖1/2大匙，香油1/3大匙，太白粉2大匙，蛋白1个
牛肉烧卖的做法步骤：
(1)将白萝卜青头泡菜、牛绞肉、葱末及所有调味料一起搅拌均匀，并甩打数次使肉馅富弹性。
(2)取一张水馅皮，包入一大匙肉馅，水饺皮由四周向中央包起，利用手掌将之略微整型，再由虎口处捏紧，收口不必完全包起，要让肉馅露出，底部再略压使烧卖可以稳平即可，其余材料皆依序作好。
(3)将蒸盘抹上一层薄油，再将牛肉烧卖排入盘中，待蒸锅中水已沸腾后，再将烧卖放入，以大火蒸12∼15分钟即可熄火取出。
素烧卖
食材明细：
小麦面粉600克，荠菜1200克，虾米50克，豆腐干300克，盐6克，味精4克，酱油10克，淀粉(豌豆)5克，香油25克
素烧卖的做法步骤：
1.将荠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，迅速捞起，放入冷水中浸透，捞起挤干水分，剁碎成末，装入盘内，备用。
2.将海米泡软，捞起沥水，剁碎成茸；豆腐干洗净，沥水，切成小丁。
3.将炒锅内放入豆腐丁、海米茸、酱油、精盐、味精，倒入少许水，烧至入味，用淀粉勾芡，装入盘中，冷却后放入荠菜、香油，拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入适量水和好揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁擀成皱边形的包子，包上馅料，捏成呈石榴花形状的素烧卖生坯。
5.将素烧卖生坯装入笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸约12分钟，即可食用。
干蒸莲子
食材明细：
莲子200克，猪网油50克，白糖175克，桂花1克，绍酒10克。
干蒸莲子的做法步骤：
1、将莲子洗净，放入冷水锅内泡透煮开，捞出。猪网油用开水烫一下捞出切成两块，用绍酒略腌。
2、碗内铺上一块网油，放入莲子，加白糖75克，桂花，盖上另一块网油，入蒸锅蒸约1小时至莲子酥烂取出。
3、炒锅内加水100克，放入余下白糖炒开熬浓。
4、莲子去掉网油，扣入盘内，浇上糖汁即成。
小贴士：
特点
酥松甜润，清香味美。
操作提示
要选用优质莲子，旺火蒸制，糖汁要熬至粘稠。
干蒸鸡
食材明细：
母鸡1000克，桂皮5克，大葱25克，姜25克，醋15克，八角5克，盐10克，花椒5克
干蒸鸡的做法步骤：
1. 将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；
2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；
3. 取出去掉茴香，姜块，等料不要；
4. 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。
蒸对虾(干)
食材明细：
主料：对虾干200克
辅料：香油5毫升，味极鲜10毫升，胡椒粉2克，葱少许，糖少许
蒸对虾(干)的做法步骤：
1，把虾干整净，放入盘中。
2，蒸锅水开后，放入虾蒸20分钟。
3，时间到，取出虾，淋上味极鲜，洒上胡椒粉、白糖、葱花，淋上滚油，分享美食。
薏仁烧卖
食材明细：
熟薏仁80公克，猪绞肉150公克，葱末10公克，青豆仁适量，馄饨皮适量，盐少许，细砂糖少许，白胡椒粉少许，米酒少许
薏仁烧卖的做法步骤：
1.猪绞肉加入所有调味料拌匀，再加入葱末搅拌至有黏性，备用。
2.于作法1加入熟薏仁拌匀成内馅，备用。
3.取馄饨皮包入适量内馅，利用左手虎口收口后稍微压平，捏成圆筒状后移至水已煮开的蒸笼，以大火蒸约5∼6分钟即可。
香菇烧卖
食材明细：
馄饨皮15张，猪绞肉200g，干香菇3朵，青豆仁15粒，红萝卜50g，Ａ.盐5g，Ｂ.盐5g，胡椒粉5g，米酒15㏄，香油15㏄，葱末15g，姜末15g，酱油30㏄，Ｃ.白醋5㏄，水250㏄
香菇烧卖的做法步骤：
微波炉作法：
1.红萝卜洗净切末，放入碗中加入调味料Ａ拌匀后，挤干水分备用。干香菇泡软切末，与绞肉及调味料Ｂ拌匀并摔打成有黏性的馅料备用。
2.馄饨皮分别包入15g作法2的馅料，由虎口处向中间捏紧成褶状，再摆上1粒青豆仁，做成烧卖。
3.取一微波炉专用蒸笼，底部加入适量的水，蒸盘均匀抹一层沙拉油后放入烧卖，表面洒上调味料Ｃ，以强微波加热4分半钟即可。
电磁炉作法：
1.红萝卜洗净切末，放入碗中加入调味料Ａ拌匀后，挤干水分备用。
2.干香菇泡软切末，与绞肉及调味料Ｂ拌匀并摔打成有黏性的馅料备用。
3.馄饨皮各包入15g作法2的馅料，由虎口处向中间捏紧成褶状，再摆上1粒青豆，做成烧卖。
4.在蒸盘内均匀抹一层沙拉油后，放入烧卖，表面洒上调味料Ｃ，以隔水加热的蒸法，用强火蒸煮15分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《干蒸烧卖》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干蒸莲子专题，希望您能喜欢！
