食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“扇贝蒸蛋”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
原料：冷冻带壳扇贝4只，鸡蛋两只，西兰花适量
辅料：柠檬汁适量，料酒1/2茶匙，姜丝少许，盐少许，香油1/2茶匙，味极鲜酱油适量
做法：
1.冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要（新鲜的裙边可以吃，冻久了腥味儿大），只取扇贝肉清洗干净．
2.在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里．
3.挤上适量柠檬汁，淋入料酒，我还加了一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，暂时不用可以放冰箱冷藏腌制．
4.蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底．
5.鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要．
6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头．
7.蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅．
8.淋上少许味极鲜酱油．
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烤扇贝
食材明细：
主料：：生蚝4个，
辅料：：蒜末适量，粉丝适量，色拉油5ml，
配料：：盐适量，料酒适量，
烤扇贝的做法步骤：
3.把准备好的扇贝放入炸篮中，用油刷在扇贝上刷上一层油，时间调节至8分钟即可
4.煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！
扇贝锅贴
食材明细：
主料：：扇贝适量，
辅料：：老黄瓜适量，白蘑菇适量，豆腐适量，鸡蛋适量，盐适量，生抽适量，葱适量，
扇贝锅贴的做法步骤：
1.豆腐和白蘑菇先用油煎一下，鸡蛋剁成碎，黄瓜擦丝放调味料拌匀。
2.扇贝剥好洗净。
3.放入馅中拌匀。
4.包好水饺做锅贴。
5.盛出装盘。
6.大大的扇贝肉非常好吃喔！
柠檬扇贝
食材明细：
主料：：牛肉适量，蒜毫适量，
辅料：：扇贝6个，胡萝卜1个，
柠檬扇贝的做法步骤：
1.准备牛肉馅，提前腌制
2.蒜毫切小块
3.扇贝上锅蒸5分钟
4.胡萝卜切丝
5.先炒牛肉，5分熟时放蒜毫，放少许盐因为牛肉腌制过，快出锅时放入胡萝卜翻炒，出锅后用柠檬点缀，吃的时候将柠檬挤汁，均匀淋在食材上
火焰扇贝
食材明细：
主料：：扇贝10个，
辅料：：孜然10克，辣椒粉10克，盐5克，白酒适量，
火焰扇贝的做法步骤：
1.扇贝用水清洗外壳
2.去掉一侧盖子
3.把贝柱打十字刀
4.先吧有肉的一面煎一下，烤干一些水分
5.反过来撒盐、孜然、辣椒粉，在煎一会
6.等到贝壳里水分蒸发干在加些孜然
7.然后加入高度白酒，这里要注意安全，酒精会忽然爆开。
8.等酒燃烧完以后装盘
9.上菜完成，淡淡的酒香，软嫩香甜。
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