烧麦在中国沿海地区都很常见,由于地域的差异,做出来的风味也是千秋各异,风情不一的。在广东,烧麦在早茶、下午茶中尤受喜爱,馅料儿多种多样的,鲜虾的,糯米的,香菇的等等,满足广大食客不同口味的需求,这款干蒸是笋干的,脆爽可口,外糯内韧,很有嚼头。
材料:饺子皮
馅料:泡发笋干泡发干香菇肉泥
调味:海天头抽胡椒粉鸡精姜粉盐
做法:
1、洗净剁碎、香菇也剁碎
2、将这些材料和肉泥放入碗中
3、加入调味料,顺着一个方向不断搅拌成团
4、饺子皮边缘用擀面杖不断碾压成荷叶边
5、取适量馅料包上
6、拇指和食指稍微用力收拢
7、然后将饺子皮边缘向外展开整理成花朵状
8、盘底抹油或者如我这样垫个薄胡萝卜片
9、摆上烧卖,入烧开的锅蒸上6-8分钟左右就好,趁热食用最佳。
中国小贴士:
饺子皮边缘顺时针方向用擀面杖不断碾压就很容易生成荷叶边
蒸好的饺子趁热食用口感最佳
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热炖的柚子化痰降火助消化
柚子是秋季成熟的水果,因为它皮厚耐藏,等到冬春交替的时候来吃是理想的选择,柚子有天然水果罐头之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能促进食欲、治疗消化不良等症,理气散结。可促进伤口愈合,对败血症等有良好的辅助疗效。
春季容易上火,柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。一个人一天吃100~200克的柚子,是比较容易被人体吸收的。柚子味微酸,饭前1个小时吃可促进食欲。还可以选择热着吃,鲜柚留皮去核,加蜜糖,炖后食用。
带皮的苹果蒸吃止泻易消化
苹果蒸着吃,其中的果胶煮过以后,不仅能吸收细菌和毒素,而且还有收敛、止泻的功效,并且更易消化。将苹果带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可,稍稍冷却后,即可食用。
生吃橘子易上火熟吃橘皮增食欲
橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇,还能美容护肤。但是春季吃多了橘子容易上火,出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。
而热橘子就是理想选择。首先将1~2个橘子洗干净,在40℃~50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干(至表皮完全无水分),放入微波炉内,热1~2分钟至微焦。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等,就可以渗透到橘子里去,既达到了春季养生美容的效果,又不会上火。
橘皮含有挥发油成分,对肠道有温和的刺激作用,可以帮助消化液分泌,增加食欲,有和胃、健脾的功效。此外,橘子皮还有止咳、化痰、利湿的作用。
脾胃本就虚红枣更要蒸着吃
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有维生素王之美称。国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
但是蒸枣更容易消化,十分适合脾胃虚弱的人。对于气血亏虚、肝肾不足者,可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸。而普通人可以把红枣和山药一起炖服。将红枣对半切开,山药切丁;两者加凉水隔水蒸;水开后,慢火蒸20分钟即可。
食材明细:
丝瓜1条,虾仁120g,蟹黄30g,大葱碎1茶匙(5g),鲜姜碎1茶匙(5g),蛋清1枚,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),干淀粉1汤匙(15g),水淀粉1汤匙(15ml),芝麻香油1茶匙(5ml),鸡汤100ml
蟹黄蒸丝瓜的做法步骤:
丝瓜洗净,削去外皮,切成5cm长的斜段,把芯掏空,放入冷水中浸泡待用。
虾仁洗净,沥干水分,将其剁成细虾泥,加入大葱碎、鲜姜碎、蛋清、盐1/2茶匙(3g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)和干淀粉,搅打均匀。
将虾泥分别填入掏好的丝瓜中,再在每段丝瓜上放上蟹黄,放入美的微波炉的“食神蒸霸”中,以中火蒸熟(约15分钟),取出码入盘中。
将蒸丝瓜时释出的汁倒入碗中,加入鸡汤、芝麻香油、剩余的盐、白胡椒粉和水淀粉搅匀,移入美的微波炉中加热制成芡汁,取出淋在丝瓜上即可。
小贴士:
这道菜做起来非常简单,但造型一点也不比专业餐厅里面差,嫩滑的丝瓜加上虾仁和蟹黄,滋味十足,鲜美无比。用美的微波炉“食神蒸霸”来烹制食品,可以更好地保留食物的汁水,留住营养,并让整个菜肴感觉完整,蒸得也更透、更入味。
食材明细:
(1)虾仁,200公克,后腿猪绞肉,140公克,(2)肥肉丁,40公克,(3)小黄皮,12张,(4)虾仁,12尾,(1)盐,1/2小匙,太白粉,2小匙,(2)鲜鸡粉,1/2小匙,糖,2小匙,麻油,1大匙,胡椒粉,1小匙。
虾仁蒸烧卖的做法步骤:
(1)将虾仁去肠泥洗净后,用纸巾吸干水份。
(2)将材料(1)的虾仁、后腿猪绞肉及调味料(1)一起搅拌均匀,摔打至有黏性,再加入材料(2)及调味料(2),用手拌匀即为馅料,把做好的馅料放到放入冷藏库中冷藏2小时,帮助馅料凝结。
(3)将每一张小黄皮分别包入30公克的馅料,利用左手虎口将小黄皮收起,上面再稍微压平。
(4)将做好的烧卖放入蒸恢校?总
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