“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编收集并整理了“花园下午茶之水晶虾饺(图)”，相信你能从本文中找到需要的内容。
出去吃早茶时必点的就是虾饺了，回家自己试时最难成功的也是它。对它是又爱又恨!终于，今天做出成功的虾饺，第一时间来和大家共享!
材料：
虾饺皮
虾饺粉：100克
玉米淀粉：20克
盐：1/2小勺
滚水120克
虾饺馅
冻虾：30只
调料：
盐：1小勺
姜(或蒜)粉：1大勺
料酒：2大勺
做法：
虾解冻，去壳，剁成泥，加入调料拌匀，待用。(图1)
虾饺皮干材料混合均匀，慢慢注入滚水，边用筷子搅拌，至成团。这时看上去很粗没关系。
盖上盖子闷5分钟后，取出揉至光滑。
切成小块，每次取出3小块来，擀薄。(图2)
象包饺子一样包好。
蒸锅内放盘子，垫纱布，再垫菜叶。(为了防粘)
摆入虾饺，大火蒸5分钟(图3)，(怕不熟，蒸6-8分钟)，取出装盘。
全景：
开吃：
注：
虾饺的难度就在于怎样防止破皮。我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下：
1.和面的水要烫，开水烫面。倒水速度要慢，每个地方都烫到。
2.即擀即包，不然皮干了就容易裂。暂时用不到的皮全部盖起来。
3.即包即蒸，一般4-8个就蒸一锅。蒸上一锅的时间，就把下一锅的包好了。这样虾饺搁置的时间最短。
4.出锅时，用手轻轻拎起，用筷子要小心，很容易就碰破皮的。
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温馨下午茶---水果火锅
食材明细：
主料：自制芒果酱适量
辅料：糯米粉适量，苹果适量，蓝莓适量，橙子适量，荔枝适量，山楂适量
温馨下午茶---水果火锅的做法步骤：
1，准备好所用原料。
2，糯米粉加上清水揉成小面团。
3，再将糯米面团轻轻的揉成若干个小丸子。
4，准备好芒果果酱。
5，把所用的水果去皮切成小丁。
6，汤锅注入水，加入芒果果酱搅拌均匀
7，大火煮开，下入糯米丸子，煮至小丸子浮起来。
8，下入一部分水果，【蓝莓除外】。
9，煮开后倒入小火锅中继续加热。
10，加热蓝莓随加热，随时吃即可。
小贴士：
蓝莓加热后会掉色影响汤头的颜色，简易随吃随放。水果根据自己的喜好来更换，喜欢吃甜一点的可以在汤头中加入冰糖。
下午茶，山药吐司棒
食材明细：
主料：铁棍山药2根
辅料：吐司8片，鸡蛋2个，蜂蜜20g，绵白糖20g，炼乳10g，纯牛奶10g
下午茶，山药吐司棒的做法步骤：
1，购买铁棍山药2根；
2，去皮，切成小段；
3，蒸锅蒸上20分钟；
4，山药蒸熟放进保鲜袋擀面棍碾碎；
5，山药泥放入绵白糖、牛奶、炼乳、蜂蜜；
6，勺子搅拌，充分融合；
7，吐司切去边角，只保留中间部分；
8，擀面棍将吐司擀成平整、大小均匀的方块；
9，拌好的山药泥取适量放在吐司的底端，由下往上卷起来；
10，表面裹上一层蛋液；
11，两头各沾上芝麻；
12，码好放进烤箱，上下管温度180度烤30分钟，想吃脆的适当延长时间，但是要时刻关注烤箱里的变化，不能烤焦；
13，时间到，一盘金灿香甜的山药吐司棒就完美呈现出来，美美的吃一个下午茶。
水晶虾饺。
食材明细：
主料：澄粉220g，玉米淀粉70g，韭菜适量，大虾适量，鸡蛋2个，胡萝卜1个
辅料：姜适量，食用油适量，蚝油适量，盐适量，十三香适量，香油适量
水晶虾饺。的做法步骤：
1，准备食材超市买回来的鄂尔多斯大虾，一个胡萝卜，一捆韭菜，两个鸡蛋。
2，我直接去掉虾头，用剪刀剪开虾背，去除背部，腹部虾线。处理好的大虾洗净备用。
3，处理好的虾仁切泥，用柠檬去腥，胡萝卜切碎，姜切碎。我没有留单独虾仁，和成泥一样好吃！?
4，韭菜切碎，鸡蛋煎碎末，与虾仁，胡萝卜姜放在一个盆子里。暂时不加调料。加盐后容易出水。先准备饺子皮。
5，锅内加油，用花椒炸香，凉凉备用。
6，澄粉，玉米淀粉差不多3:1比例。
7，边加沸水，边搅拌至没有粉末。
8，和成光滑面团，盖保鲜膜。醒一会。
9，馅料里加入刚刚炸过花椒的食用油，加入香油，耗油，盐，十三香。戴手套，抓匀。
10，面皮黏手，不容易擀，直接放面板上，擀平，厚度适中。
11，用一个碗或者杯子，压出圆形。
12，用刀贴着面板，把皮起下来。哈哈
13，包饺子！
14，提前烧开水蒸笼内放屉布，加入饺子，蒸6分钟。火不要全开，开大了饺子容易裂开。
15，蒸好了。
16，盛出装盘即可。时间紧迫，还得带娃，实在没工作做小饺子。请叫我巨无霸虾饺。
小贴士：
和面的时候，切记，用沸水，饮水机的热水不行，温度不够。鲜虾味道足够鲜了，没有额外加十三香。我的量是三个人的量，所以澄粉量加的多，人少的话，可以适当减少，按比例就可以。
水晶虾饺
食材明细：
虾仁100g，肥膘10g，冬笋20g，玉米淀粉15g，小麦淀粉50g，开水50ml，胡椒粉2g，盐2g，糖1g
水晶虾饺的做法步骤：
第1步冬笋焯水后切小粒。一部分虾仁拍成泥与冬笋粒，肥膘粒搅拌均匀并加入盐和白胡椒调味，摔打成虾胶备用。
第2步小麦淀粉和玉米淀粉混合后边加入开水边搅拌成雪花状。再加入少许猪油，揉成面团后分割成小块。
第3步刀背上抹上食用油将面团压成面皮。包入虾仁和虾胶成虾饺。
第4步蒸笼垫上油纸，虾饺下垫上胡萝卜片蒸汽炉设定营养蒸100°7分钟
第5步蒸制完成后取出即可
小贴士：
虾仁尽量用青虾仁或者泰国河虾仁，这种虾仁的好处是不用太多处理就能达到Q弹爽口。猪肥膘起到润滑作用，可以避免虾胶打出来发干
豆沙司康“英式下午茶
食材明细：
司康胚：低筋面粉190g，泡打粉3g，小苏打1.5g，细砂糖70g，黄油50g，淡奶油40ml，鸡蛋1枚
夹馅儿：豆沙100g
表面：燕麦片少许
豆沙司康“英式下午茶的做法步骤：
1，最好的豆沙司康
2，准备好食材，低筋面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打、黄油混合入料理机内
3，打成类似于米粉一样的状态，如图～将打好的食材舀出20g备用（整形结束后撒在表面的部分）
4，食材内加入鸡蛋、淡奶油切拌均匀成为面团。（可用冷藏的鸡蛋）
5，将面团分割成两等份，松弛30分钟。这时候把烤箱打开，开始预热180度上下火。松弛好的面团压扁放入到8寸模具内、表面放入豆沙馅儿压平。（如果没有模具可直接放在烤盘上，下面铺上油纸）
6，将另一只面团压扁铺在豆沙表面，再将舀出来的20g颗粒状面粉撒在表面。如图
7，用刮板将面饼切成均匀的8等份。（没有刮板可以用刀均可）表面撒上燕麦片，如图
8，即可送人预热好的烤箱进行烘烤，以180度上下火中层烘烤25分钟，至表面金黄即可。
9，好吃的又美味的英式下午茶就做好了，还有美味的馅料呢绝对不能错过。
10，超级美味
小贴士：
1、食材内用的黄油是总统，其他牌子的我没用不清楚做出来成品如何。
2、食材内淡奶油如果没有可以替换成纯牛奶，在粉类食材里需要额外加20g奶粉。（为增加浓郁的奶味）
3、鸡蛋需要冷藏一下，这样面团更好整形，好操作。
下午茶轻松做：西班牙酥饼
食材明细：
主料：低粉125g
辅料：糖50g，杏仁粉25g，黄油90g，全蛋液15g
下午茶轻松做：西班牙酥饼的做法步骤：
1，中粉小火炒熟。
2，糖打磨成糖粉。
3，黄油室温软化，筛入糖粉。
4，用手略略拌匀，加入蛋液。
5，继续用手拌匀，加入杏仁粉。
6，筛入炒过的面粉。
7，抓匀成团。
8，按扁，擀成薄片，用模子压出喜爱的形状。
9，或者用手捏成圆的，排入烤箱，上火全功率下火半功率，180度，中层，25分钟左右，至表面金黄色，关火后晾凉即可。
小贴士：
原方子里还有青柠檬皮屑适量，我米有加，应该加入了更好吃的。
美味下午茶——mini纸杯蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋 5个，糖 120g，低粉 130g，鸡蛋5个
辅料：牛奶 30克，液态黄油 30克
美味下午茶——mini纸杯蛋糕的做法步骤：
1，准备好所有的食材
2，鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里，然后加白糖
3，然后碗底隔热水打发，用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大
4，提起蛋糊，滴落的蛋糊在30秒内不会消失就算打发好
5，打发好的蛋糊，用最低的一档继续打发（这个叫整理气泡）。大约打发个一分钟左右，具体的看蛋糊细腻程度来定（如图看上去很细腻，基本看不到气泡为止）
6，低筋粉过筛两次，分三次加入蛋糊中，每次加入后搅拌匀再加下一次。此搅拌法是右手拿刮刀从2点钟的位置落下有底部翻起来至9点钟的位置，同时左手一边转动盆子，这样一直搅拌至把所有粉都拌匀，时间不要太长哦
7，搅拌均匀
8，将牛奶与液态黄油混合，取少许搅拌好的蛋糊放入黄油中搅拌均匀，然后倒入面糊中继续搅拌至完全混合
9，搅拌均匀
10，用刮刀把搅拌好的蛋糕糊放入裱花袋中
11，剪开裱花袋
12，把搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯中
13，轻轻提起模具三次震出蛋糊中的空气
14，烤箱提前预热（在搅拌液体糊的时候，就可以把烤箱预热），预热温度设置在170度，上下火，烤盘放入中下层，这时要把温度转到160度可以开始开烤，时间为20分钟左右。
15，做好出炉啦
16，最后再装饰一下下~
“水晶菠菜虾饺”
食材明细：
主辅料：澄面，生粉，猪肉，菠菜，鲜虾，胡萝卜，香菇。，调料：盐，糖，鸡精，胡椒粉，香油。
“水晶菠菜虾饺”的做法步骤：
１．澄面和生粉以２比１的比例用开水和成面团。改成小面胚后擀成面皮。
２．将菠菜，香菇焯熟后切碎，胡萝卜切末，猪肉馅与虾泥一起加入鸡精，白糖，盐，胡椒粉，香油拌匀制成馅。
３．面皮包入馅制成饺子，下面垫胡萝卜片。锅开后中火蒸８分钟即可。
小贴士：
我的美食博客：http://haoshijian.blog.ifeng.com
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