好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了西葫芦虾馅水饺，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
过年为什么一定要吃饺子呢?我和小伙伴们当年都不喜欢吃饺子，过年的时候也是被爸妈加上糖衣炮弹哄骗着才吃上几口。听说过年吃饺子有好几个版本的解释，有人说是为了纪念盘古开天辟地，结束了天与地混合的状态;有人说取古代浑囤的谐音，寓意着粮食满囤;还有人说是为了纪念女娲造人的功绩，当时天寒地冻，用土捏成的泥人耳朵很容易掉下来，女娲便在泥人的耳朵上拴上一根细线，线的另一头则放在泥人的嘴巴里咬住，这才看好了耳朵。
言而总之，在一个个形如元宝的饺子里寄托了一代又一代人对生活的祈望，对新年新气象的企盼。我脑海中过年包饺子的画面总是出现在奶奶家，从小到大，每年的除夕都在那里度过。奶奶是一个性格特别开朗、遇事格外乐观的大女人，任何困难、上刀山、下火海看起来也无所畏惧。她说她不是不怕，而是不愿去多想，只是简简单单地面对生活。奶奶这种大大咧咧的个性包出来的饺子也是预料之外的豪爽，个头硕大、馅料饱满，唯有褶子不太修边幅。包饺子的时候她还经常准备一碗去皮切段的海虾，虾段切得够块儿，添在肉馅里，蒸出来的饺子就是鲜上加鲜!
今天特意把包饺子的步骤图做得很详细很详细，文字也码得很多很多，希望零厨艺刚过门的小媳妇们也能在今年的除夕之夜给家人包上一顿形态美观、皮薄馅足、肉香汤浓的饺子宴!每一个流程，从和面、饧面、调馅、揉面、下剂子、擀面、入馅、包馅到最后的煮饺子，下面的20个步骤图和文字里都有了，一应俱全。特意选了一种加了蔬菜的肉馅做料，为的是和大家分享一下让饺子馅不流汤的小窍门。
详细的步骤图和制作方法。
【西葫芦虾馅饺子】的做法
材料
面粉300g
清水150-160g
西葫芦120g
鲜虾60g
肉末120g
葱花5g
姜末5g
调味料
酱油2小匙
料酒2小匙
明油2小匙
生抽1小匙
香油2小匙
白糖1/3小匙
盐少许
做法(对应上面步骤图的序号)：
1.面粉里加少许盐，分2、3次倒入清水。
2.用筷子将面团搅拌成絮状。
3.用手腕上的劲儿一边压一边揉。
4.和成一个面团，放在室温下静置20-30分钟。
5.等待的时间里准备调馅。西葫芦切细丝，先加入1小匙明油搅匀，再倒入少许盐。
6.鲜虾剥壳后去掉虾线，切成小段。虾头留用。
7.肉末里倒入剩余的明油，用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿、打团，依次加入葱花、姜末、酱油、料酒和盐，搅拌均匀后备用。
8.放入西葫芦丝和虾段。
9.将虾头里的汁液也挤到馅料中。
10.倒入生抽。
11.倒入香油和白糖。
12.略微搅拌几下，混合均匀后即成馅料。
13.静置后的面团表面十分光滑。(对比步骤4里的图)
14.在面团中间戳一个洞，在圆环上切开。
15.圆环搓成长条，等分地切成剂子。
16.案板上撒少许面粉，用手掌将剂子压成圆片。
17.再将圆片擀成圆形的面皮，包入馅料。
18.左手托住饺子，右手大拇指扶着面皮，用食指压住面皮向大拇指的方向靠拢。
19.捏出一个个的褶子，饺子就包好了。
20.为防止粘连，放饺子的案板上应撒少许面粉。煮饺子的时候，在水里加少许盐，煮饺子时就不粘锅了。水开后下入饺子，水面再次沸腾后煮3、4分钟，倒入1大匙凉水，继续煮2、3分钟至饺子白胖胖地浮在水面时即可。
小贴士：
1.让饺子馅不流汤的小窍门：蔬菜和肉馅分别调制，蔬菜的一边先加入1小匙明油搅匀，再倒入少许盐。油可以完全地包裹住蔬菜里的水分，再与肉馅混合后就不容易出汤了。
2.煮饺子不粘锅的方法：煮饺子的水中滴一点儿明油或加少许盐，在沸水中下入饺子时，饺子皮就不会粘到锅壁上了。
3.饺子馅扑鼻香的奥妙：调馅的时候，在里面加入10-20%量的鲜虾段，可以帮助提升饺子的鲜美;倒入酱油、香油等调味品的量也不需太多，否则会掩盖食材本身的香气。
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西葫芦水饺
食材明细：
主料：：西葫芦两个，猪肉50g，
辅料：：葱适量，猪味浓汤宝半块，甜面酱一勺，味精少许，蚝油一勺，五香粉少许，糖少许，姜适量，
西葫芦水饺的做法步骤：
1.先和面，面粉加一点点盐和成面团，放一边饧着。老点的西葫芦两个，切开去皮去瓤。
2.用擦板擦丝。
3.少许盐杀出水分。盐要少，大概有调味盒子里带的那个小勺半勺。
4.趁猪肉没解冻透切片改刀成丝，剁成肉馅，剁肉时倒少许酱油。
5.葱姜剁碎，西葫芦丝用屉布包裹挤掉杀出的水分和葱姜猪肉放进盆里。
6.猪味浓汤宝用小灶隔水化开。
7.馅料盆里放一勺甜面酱，一勺蚝油，少许五香粉，少许糖，少许味精，化开的浓汤宝调味。因为西葫芦丝里有盐就不用放盐了。
8.搅拌均匀，用你习惯的方式包饺子。
9.成品
小贴士：
调味时用的勺就是比吃韩国拌饭用的铁勺小一点的浅勺。
西葫芦鲜肉水饺
食材明细：
主料：：西葫芦500克，饺子皮600克，料酒1茶匙，葱花适量，食用油适量，
辅料：：猪肉末300克，生抽2茶匙，姜末适量，盐3小匙，
西葫芦鲜肉水饺的做法步骤：
1.猪肉加入姜末、葱花、生抽、料酒、加足盐，拌匀，搅打上劲。后来还把西葫芦挤的汁添了一些进来。
2.西葫芦洗净切开。我想这样刨出来的丝要短一些。
3.把水挤一下，加入油拌匀。
4.加入拌好的猪肉末拌匀即可。
5.取一张饺子皮，放上适量馅。
6.在中间对捏。
7.用右手食指，右边饺子皮向中间推。
8.推回之后，和面前边缘捏紧。
9.再把前面那个边向自己面前收回，捏紧。
10.饺子的左边也是同样方法捏好。用左手食指推向中间。
11.推回之后，食指和拇指，捏好饺子边。
12.再把前边的向自己面前捏回。
13.做好的饺子。一样是弯变滴吧。
14.依次做好的饺子。
15.把水烧开，加入适量精盐。放入饺子。锅铲缘锅边推动。防止粘锅。
16.烧开后，加少许凉水，烧开，再加冷水，反复3、4次。
17.煮至饺子皮鼓起就可以了。
小贴士：
1、水开后，加入盐再入饺子。
2、烧开后，点入冷水，反复几次，煮至饺子皮鼓起，就熟了。
鲜肉西葫芦水饺
食材明细：
主料：：肉馅适量，西葫芦适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：花椒粉适量，香油适量，植物油适量，面粉适量，酱油适量，水适量，盐适量，
鲜肉西葫芦水饺的做法步骤：
1.肉馅加入香油拌匀，再加入酱油。
2.面粉、水、盐一起投入面包机，活成面团，稍醒一会。
3.西葫芦擦成细丝，剁细。
4.肉馅内放入西葫芦、姜末、葱末、花椒粉、植物油拌匀。
5.面团搓成长条，切成小剂子。
6.擀成皮子。
7.包入馅料。
8.两只手拇指、食指向中间捏，一个水饺就包好了。
9.包好的水饺
10.锅开后下入水饺，点三次水后出锅。
11.开吃吧，来点醋、辣酱。
小贴士：
1、肉馅一定要先放香油拌匀，再放酱油，这样调的肉馅会更香。
2、西葫芦剁细后，不要把水分挤干，直接放肉肉馅中，肉馅会更滑嫩。
西葫芦鸡蛋水饺
食材明细：
主料：：西葫芦2个，鸡蛋4个，大葱2棵，面粉200克，
辅料：：十三香2勺，姜粒1勺，花生油适量，盐适量，鸡精适量，
西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤：
1.准备食材清洗干净。
2.西葫芦叉成丝，撒适量盐，揉搓后出水，挤去水分。
3.葱切粒，鸡蛋炒熟后切粒，生姜切粒。
4.西葫芦、葱粒、鸡蛋粒、姜粒搅拌均匀，撒十三香、花生油适量，盐和鸡精在包饺子之前舀出来一小部分现撒现包。
5.和面，稍微偏软一些，可以先和面，再准备馅料。
6.面团醒发之后搓成条切成块压扁之后擀饺子皮。
7.包好的成品。
8.蒸锅水烧开下饺子盖锅盖煮三滚，开锅盖煮两滚，装盘。
9.可以品尝啦，味道很好啊！哈哈
小贴士：
开始包饺子的时候取一小碗馅料撒适量盐，不要全撒，这样馅料不容易出水，包起来比较容易。
西葫芦素水饺(1)
食材明细：
主料：：面粉300克，西葫芦一个，
辅料：：木耳适量，虾干适量，油条一根，香油2勺，橄榄油2勺，姜末少许，蒜末少许，胡椒粉少许，盐少许，蚝油1勺，
西葫芦素水饺的做法步骤：
1.面团揉好，醒15分钟。
2.所有食材准备好。
3.油条切碎。
4.放入微波炉烤1分钟，这样油条很脆，可以吸收菜里的水分。
5.所有食材切好，放在一起。
6.姜末.蒜末切好。
7.蒜末.姜末，耗油，胡椒粉，香油，橄榄油，盐一起放入。
8.拌匀备用。
9.醒好的面团，做成饺子皮。
10.开始包饺子。
11.锅内加水烧开，放入少许盐，这样煮好的饺子不会粘在一起。
12.下入饺子，大火烧开。
13.饺子煮的肚子鼓起来就熟了。
14.装盘。
15.再用蒜泥，苹果醋，辣椒油调一个料汁，非常好吃。
西葫芦素馅蒸饺
食材明细：
主料：：西葫芦1500克，面粉500克，
辅料：：油条75克，韭菜150克，虾皮20克，
配料：：精盐1汤匙，蚝油1汤匙，味精1克，植物油30毫升，姜末1/3汤匙，
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤：
1.原料图
2.将500克面粉放入盆中，用100度的开水烫面1/4，而后晾凉，再用凉水把余下的面粉搅拌成麦穗状，
3.然后揉成面团，蒙上湿毛巾饧15分钟待用；
4.西葫芦洗净，切去蒂顺长一剖为二，用勺子抠去瓤，再顺长切成四瓣。
5.用礤床擦成细丝。
6.西葫芦丝撒上适量的精盐腌渍10分钟，杀杀水分，然后挤去水分放入盆中备用；
7.韭菜洗净控净水分切末，姜洗净切末，油条切末，虾皮用水清洗干净，挤净水分备用；
8.将韭菜末、油条末、虾皮、姜末放入盛有西葫芦丝的盆里，再加适量的精盐、蚝油、味精、植物油。
9.搅拌均匀待用；
10.将面团搓成均匀的长条状下剂，再把剂子撒上一些面粉，用两手在面板上把剂子滚圆了。
11.用手掌把剂子压扁。
12.再用擀面杖擀成中间稍厚的面皮待用。
13.然后将馅放在面皮上，包出自己喜欢的形状来。
14.蒸锅加水烧开，将包好的饺子上屉大火蒸10分钟，关火出屉
15.装盘开餐了！
小贴士：
把蒸锅里的帘子涂上一层薄薄的植物油，再摆饺子，蒸好后不粘帘子，很容易的装盘；拌馅放盐时要少放，因为蚝油也有咸味。
西葫芦鸡蛋馅饺子
食材明细：
主料：：西葫芦一个，
辅料：：鸡蛋一个，南瓜汁面适量，冰虾仁适量，
配料：：南瓜汁面适量，植物油适量，盐适量，
西葫芦鸡蛋馅饺子的做法步骤：
1.从冰箱里面取出一个西葫芦、洗干净去皮、搽成丝、切碎末、备用。
2.热锅放一勺植物油、炒鸡蛋、把炒好的鸡蛋、用锅铲弄碎做馅。然后鸡蛋和西葫芦放在一起搅拌、里面加入盐、花椒粉适量备用。
3.把面团揉好了、醒5分钟。准备擀面杖和调好的馅。看看馅里面需要加点什么、我想包两个甜的、把果酱备好了。
4.把南瓜面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。
5.再包两个樱桃果酱的饺子。以前过年的时候、人们就包几个里面有糖的。意义就是生活更甜美。
饺子包好以后、用汤煮熟；汤里面放剩下的虾仁、还有植物油、盐。
小贴士：
煮饺子的时候用汤更好吃。蔬菜面容易熟、不能煮时间长。有紫菜和香菜还有香油都可以加入汤里面。
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