椰奶紫薯布丁

发布时间 : 2019-12-02

食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“椰奶紫薯布丁”，相信你能找到对自己有用的内容。

紫薯不仅营养价值高，而且用紫薯做出来的食物颜色也是特别的漂亮，今天小编教大家做的就是漂亮又美味的椰奶紫薯布丁。当然不加椰奶也是很美味的。

紫薯层原料：紫薯泥120克牛奶100克椰奶100克淡奶油200克白砂糖30克吉利丁2片(5克/片)

椰奶层原料：牛奶50克椰奶100克淡奶油50克吉利丁1片白砂糖15克

1、先来做紫薯层吧，紫薯洗净，上锅蒸熟，水开后大概蒸20分钟。

2、把蒸好的紫薯去皮，压成泥，加入牛奶和椰奶。

3、用搅拌机搅打成泥状。

4、搅打好的紫薯泥过筛。

5、看看，过筛后的紫薯泥是不是很细腻呢。

6、吉利丁在冷水中泡软。

7、把吉利丁和糖放进淡奶油中，隔热水溶化。

8、把吉利丁液倒入紫薯泥中，拌匀。

9、倒入模具中，入冰箱冷藏。

10、看到紫薯层凝固了，就可以开始做椰奶层了，吉利丁放冷水中泡软。

11、把牛奶椰奶和淡奶油倒入碗中，再放入糖和吉利丁，隔热水溶化。

12、感觉溶液温度差不多凉了，倒在紫薯层上面入冰箱冷藏即可。

等椰奶层也凝固后，漂亮的紫薯椰奶布丁就完成了。

小贴士：

1、配方是自己原创的，感觉还不错，细腻幼滑，可以尝试。

2、颜色可以由自己来决定，喜欢深一些就多加一些紫薯，喜欢淡一些就少加一点。

3、我用的椰奶本身就有甜味的，如果你用的是无味的，可以适当增加糖的用量。

小编有话说：以上就是小编教大家做的椰奶紫薯布丁，冰冻之后更美味哟。

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椰奶紫薯派

食材明细：

主料：：低筋面粉100g，派皮，紫薯100g，派馅，

辅料：：黄油40g，派皮，细砂糖25g，派馅，水30g，派皮，牛奶120ml，派馅，椰浆粉15g，派馅，鸡蛋1个，派馅，椰丝适量，表面装饰，

椰奶紫薯派的做法步骤：

1.首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时，所以可以提前制作。将40g黄油切小块，室温软化。

2.将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。

3.用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。

4.加入清水。根据面团状态酌情添加。

5.揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。

6.将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。最短也要1个小时。

7.紫薯洗净，上锅大火蒸熟。蒸至筷子可以轻松插进即可。

8.蒸熟后的紫薯去皮，切块，放进料理机。

9.再将其他所有派馅原料（牛奶120ml、椰浆粉15g、糖25g，鸡蛋1个，椰丝25g）一起全部放入料理机。

10.搅打1分钟，成为粘稠的糊状，静置半小时。（如果没有食品料理机，可以将蒸熟的紫薯切块后用勺子碾压成泥，再加入其他配料拌匀）

11.案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上，擀成比派盘略大的薄片。

12.将面片放在派盘上，并用手轻压，使其与派盘贴合，成为派底。

13.用擀面杖在派盘上压一圈。

14.去除周围多余的面片。

15.用叉子在派底上均匀的扎一些小孔，以防烘烤时鼓起。

16.将静置好的紫薯派馅倒入派盘中，不要太满，8分满就可以。此时200度预热烤箱。

17.震荡派盘，使派馅平铺，并用勺子将表面抹平。

18.表面撒上一些椰丝作为装饰。

19.放入烤箱，中层，先200度上下火烘烤10分钟，再转为170度继续烘烤25分钟左右，直到派馅全部凝固。

20.完成啦，看着是不是很赏心悦目。当然，吃起来更是香甜无比。

小贴士：

1、派皮松弛时间约在1~4个小时，最短不能低于1小时。
2、派皮中的黄油只能软化，不可化成液体，不然搓不成粗砂颗粒。
3、派皮面团不要揉太久，否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆，都要避免起筋。
4、椰浆粉+牛奶成为椰奶口味，没有椰浆粉的话可以直接用120ml椰浆代替，牛奶就不要用了。或者直接用牛奶，直接制作奶香味的紫薯派也是非常美味的。
5、紫薯糊搅拌好之后静置，是为了让其他原料的味道更好地与紫薯融合。
6、开始用200度高温烘烤，是为了使派皮尽快定型。之后170度烘烤得比较久，因为要使紫薯派馅全部凝固，这需要花上一定时间。
7、任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定，与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水，多了就不合适补面了。所以水量只是参考，不是固定的。
8、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关，温度和时间都不是固定的，请视自家烤箱具体情况而定。
9、剩余的派皮可以用模具制作小饼干，同样香脆可口。