食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“型男厨房辣豆瓣炒春笋”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
关键字：豆瓣春笋diy
春笋有“荤素百搭”之称，除了适宜与肉类同烹增加鲜味外，还可与辣豆瓣拌炒，给春笋裹上一层红油，使之麻辣鲜香之余，还不失清淡鲜嫩的口感。小罗称春笋的食法多样，可用来炒、烧、煮、煨或炖，但他始终觉得春笋与辣味同烹，才是最相宜的。
烹制材料(三人份)
材料：
春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支)
调料：
油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
1胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。
2春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。
3烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。
4加入2汤匙辣豆瓣酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒，与胡萝卜、春笋一起拌炒均匀。
5洒1/4汤匙盐调味，即可上碟。
厨神贴士
1、辣豆瓣已咸香十足，春笋炒好后，要先试味后放盐调味，避免成菜过咸。
2、春笋切成片后，要先放入沸水中烫一下，以去除笋特有的苦涩味。
3、春笋富含水分、植物蛋白、钙、磷、铁和纤维素等，常吃春笋可通血脉、化痰涎和消食胀。
4、竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，还有小孩和老人也应慎食。
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型男厨房的虾酱空心菜
关键字：虾酱空心菜diy
虾酱是中国、韩国以及东南亚等地常用的调味料之一，是用小虾加盐经自然发酵后制成的酱食品。虾酱营养丰富，滋味鲜美，且咸香味十足。空心菜正值当季，用清淡嫩口的空心菜与味重的虾酱一同拌炒，食之能令人生津和清热败火，还十分惹味哦！
1红辣椒洗净去蒂和籽，切成丝状；空心菜清洗数遍，摘成段待用；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；虾皮用清水泡软备用。
2烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和椒丝，倒入虾皮炒至有香味，再舀入2汤匙虾酱，洒2汤匙清水炒匀。
3将空心菜倒下锅翻炒60秒，直至锅内空心菜的叶子变软。
4洒入1/3汤匙白糖，与空心菜一同拌炒均匀，便可起锅了。
厨神贴士
1、虾酱的味道很咸，与空心菜同炒后，不需要放盐，放少许糖吊味便可。
2、虾酱一般被制成罐装调味品出售，当它被制成干燥的块状出售时，就被称为虾羔，虾羔比虾酱的味道更浓。
3、虾酱成浓稠状，炒时要洒点水兑开，再放入空心菜炒，这样可使它能裹在空心菜上更入味。虾酱的咸香味浓，喜欢的人对它爱不释口，不喜欢的人则避之不及，就如同人们对待榴莲一般。
4、虾酱最好现炒现吃，保存时要盖紧盖子，放入冰箱可保存很长时间。
小春笋豆瓣炒肉丝
食材明细：
主料：：小春笋6根，豆瓣60克，里脊肉90克，
辅料：：食用油适量，盐适量，料酒少许，
小春笋豆瓣炒肉丝的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.把小春笋的壳剥去，洗净备用。
3.里脊肉切成肉丝，放入少许盐，料酒腌15分钟左右。
4.锅中放入少许水，盐。
5.把小春笋切好备用。
6.水煮开后放入小春笋焯一下，然后用凉水冲洗一下。
7.锅中放入食用油，油温高放入肉丝，笋丝一同煸炒。
8.放入豆瓣一同煸炒。
9.放入盐，翻炒均匀。
10.放入少许水，盖上锅盖。
11.等到汤汁基本收干即可。
小贴士：
焯水时放入少许盐，食物色泽更漂亮。肉丝的肉最好选用里脊肉，里脊肉做肉丝特别嫩。
豆瓣辣炒蛤蜊
说实话，以前对这些壳类的海鲜一点儿都不感兴趣，不爱吃我也不会做，总觉得费半天劲儿也过不了瘾，看着一大盘，落肚的东西没多少，还不如来几只虾吃的痛快，可时间长了，却发现自己已经不知不觉中已经爱上了这个味道，甚至几天不吃还会馋的感觉，可能就是这种劲儿让人对它欲罢不能哈。于是每次只要有空去早市，我都会绕道到海鲜摊位买点儿蛤蜊回来，这次买回来的蛤蜊质地非常好，因为一粒沙子都没有，吃起来格外过瘾。
蛤蜊应该属于海鲜里最便宜的品种哈，一斤六七元的价格感觉还是蛮亲民的，摊主说这种是无沙的品种，但我连着买了几次，每次回来都还是让它先吐吐沙，前两次买回来的多多少少都有些沙子，而这次的确实非常棒，一点儿沙都没有，吃起来格外爽。
蛤蜊这种东东我还是喜欢做成辣味儿的，第一次放的辣椒不是很多，俺家先生竟然说是不辣不好吃，好吧，只要多放辣椒这点儿要求一点儿不高哈，而且这菜确实是越辣越过瘾，所以不怕辣的尽管多多放辣椒吧
欲罢不能的豆瓣辣炒蛤蜊
材料：蛤蜊、青椒、香葱、姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、盐
豆瓣辣炒蛤蜊的做法
1、蛤蜊放入清水中加两滴香油帮助吐沙
2、所有配料切好备用
3、热油爆香豆瓣酱和姜蒜末
4、加入洗净的蛤蜊
5、大火翻炒至蛤蜊开口
6、淋入料酒
7、加入青红椒
8、加入盐
9、起锅前加入香葱段即可
豆瓣辣炒蛤蜊做法小贴士
1、蛤蜊提前用加了香油的水泡泡有利于吐沙，做之前将蛤蜊外壳洗净沥一下水份
2、蛤蜊炒至全部开口即熟，再炒就会太老
3、里面的调味品随自己的喜好放吧
这个蛤蜊个头儿还是很不错的哈，最主要是无沙吃着更舒服
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
香辣豆瓣炒花甲
食材明细：
主料：：花甲1斤，豆瓣酱1勺，
辅料：：小辣椒适量，酱油1勺，蚝油半勺，大蒜2瓣，姜片适量，水适量，料酒适量，花生油适量，香葱适量，
香辣豆瓣炒花甲的做法步骤：
1.花甲先用清水把壳洗干净，然后放水里吐沙至少2小时，然后再用清水清洗一遍。
2.锅中烧水，水开了之后把花甲倒进去，加2片姜片去腥，煮至花甲开口。
3.花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用。煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老。
4.把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香葱切段备用。
5.锅烧热，加入花生油，把大蒜、姜片放进锅里爆香，然后转小火，把豆瓣酱放入，煸炒出红油。放入豆瓣酱后要用小火，否则容易焦
6.豆瓣酱炒出红油后把花甲放进锅里，大火翻炒，然后再加一点料酒翻炒均匀。
7.然后可以加一点水或者刚才煮花甲的汤，但是需要沉淀过的，避免有杂质
8.最后加入酱油、蚝油和盐，翻炒均匀后加入辣椒和香葱即可出锅。
9.香辣的炒花甲做好啦，来杯小酒更搭，夏天这样吃最爽了。
小贴士：
花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。
宅男厨房之青椒洋葱炒啫啫鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，洋葱半个，
辅料：：青椒两个，葱２条，蒜头３粒，姜几片，
配料：：糖适量，盐适量，生抽适量，酒适量，植物油适量，胡椒粉适量，
宅男厨房之青椒洋葱炒啫啫鸡的做法步骤：
1.１先将鸡切成小块，洋葱，青椒，蒜头，姜切好！
2.把切好的鸡！加入盐，糖（少量），生抽，生粉，胡椒粉，酒，植物油和切好的姜蒜头。搅拌后，腌制２０分钟！
3.先热窝，后油盐起窝～！
4.将洋葱和青椒切丝放入后加点酒（防止炒黑）翻炒１～２分钟
5.铲起放在一边待用。
6.３如果窝面有点黑色建议洗干净，大火热窝烧红窝面至冒烟，放油，游走一下窝面！
7.放入腌制好的鸡块。铺平表面！（碟里面的水分不要一起倒进里面）
8.窝盖上盖！关火，这时听到啫啫声！
9.待窝冷后，大概２－３分钟（听不到声），开盖，翻转另一面！这时鸡已经７成熟.
10.再盖上盖，开打火啫啫！大概听到啫啫声很大的时候，关火！继续待窝面冷静下来！
11.开盖，看到两面都烧至金黄色后（有点焦是正常）
12.放入炒好的青椒洋葱!放少许水.
13.翻炒一会儿！感觉差不多熟时！
14.放入切好的葱！继续翻炒一下！后上碟！
15.香喷喷，很有粤菜特色的青椒洋葱炒啫啫鸡！就完成！看到就流口水！
16.再来一张！
炒豆瓣
食材明细：
主料：：大豆瓣180克，韭菜10棵，肉适量，
辅料：：老抽酱油5ml，盐1克，葱1段，姜适量，
炒豆瓣的做法步骤：
1.豆瓣洗净放入开水焯2分钟
2.肉片「按个人喜好控制用量」切片，韭菜洗净切小段
3.油烧热投入葱姜沫
4.加入肉片和老抽翻炒
5.加入豆瓣盐翻炒
6.加入韭菜翻炒片刻
7.出锅〜
香辣豆瓣鱼
食材明细：
三文鱼排，葱，姜，蒜若干，料酒，醋，糖，生粉，陴县豆瓣酱。
香辣豆瓣鱼的做法步骤：
锅里热油,下鱼排煎一下
中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开,大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花,出锅装盘~~~
三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,郫县豆瓣酱是个好东西,香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了,是居家旅行必备良酱
辣烧豆瓣鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼475，
辅料：：干红椒适量，蒜瓣适量，生姜适量，香葱适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，食油适量，
辣烧豆瓣鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼收拾干净，鱼背上浅浅的划斜刀，方便入味。
2.干红椒、蒜瓣、生姜切丝，香葱洗净切细粒备用。
3.锅热爆姜丝，下入鲫鱼煎至两面微黄。
4.加入郫县豆瓣酱。
5.加入适量冷水，煮开；下入干椒丝、蒜丝。
6.烧好的鲫鱼盛入盘中，撒上葱花。
小贴士：
1、鲫鱼背部肉较厚，划几刀烧的时候好入味。
2、豆瓣酱很咸，用盐要适度。
3、不吃太辣可以不用干红椒。
香辣蟹 宅男厨房私房菜的做法
准备给喜欢的做！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
梭子蟹200g，花椒，麻椒，干辣椒，干灯笼椒，大蒜，盐，鸡精，辣椒酱老干妈即可，高汤，芝麻，料酒，
香辣蟹 宅男厨房私房菜的做法的做法步骤：
步骤1，用料酒腌制一会（螃蟹也可以蘸干淀粉炸一下因为本人不喜欢炸所以没炸）
步骤2，备料
步骤3，姜蒜
步骤4，热锅放入爆出香味
步骤5，放入螃蟹与辣酱
步骤6，炒香后加入高汤或水
步骤7，煮5分钟大火收汁即可
宅男厨房之甘甜鹧鸪汤
食材明细：
主料：：鹧鸪３只，
辅料：：淮山20克，枸杞子10克，芡实１０克，党参２条，虫草花１０克，蜜枣３个，龙眼肉１０克，
配料：：植物油适量，盐适量，
宅男厨房之甘甜鹧鸪汤的做法步骤：
1.准备 淮山20克、芡实１０克 枸杞子10克 党参２条 虫草花１０克
2.放进水里泡５～１０分钟！把淮山和其他材料的硫磺啊！和其他杂质泡掉！
3.放入３只鹧鸪 蜜枣３个 龙眼肉１０克到汤盅里
4.大堡放上盛架！放入汤盅后，汤盅一半的水位！
5.把泡好的药材放入汤盅里，加满水，滴几滴植物油！
6.盖上汤盅盖！大堡盖！
7.用大火烧１。５～２小时！耐心地等待着汤的完成！在煲汤的期间不用管它！让他尽情地沸腾！
本人用煤炉！３个煤就堡好！ 省钱吗！哈哈哈哈哈～～！
如果没煤炉，就用气炉或者电磁炉！用大火烧１。５～２小时！原理一样！
8.时间到！你们期待的！金黄色的靓汤！堡好了！
9.汤还没有味道！加入适量的盐！搅拌一下就ＯＫ了～！
10.当然，汤渣也不要放过！也是精华所在！
11.甘甜美味！好味极！赶快动手自己堡一下吧！绝无介绍错！
小贴士：
蜜枣是药引，引出汤的甘甜味！
把党参去掉头部，切成一段段！才放进汤盅里！
蜜枣和龙眼肉是直接放！不用泡！
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