新意 DIY做蛋糕有多难[图]

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心整理的"新意 DIY做蛋糕有多难[图]",我们后续还将不断提供这方面的内容。

想给好友亲朋送一份世上一千零一件的礼物吗？方法只有自己diy了。手工艺品、蛋糕、巧克力等都是diy的主要内容，最近听说天河南一路新开了一家做蛋糕的小店lebonbon，定期开设课程教授做蛋糕西点的方法，小记赶忙前往一探。

与喧哗热闹的天河商业旺地只一街之隔，却有截然不同的感觉。阳光洒在小路上，四周充满午后懒懒散散的静谧。这家小店门面不大，一眼望去，与普通咖啡店有点相仿，落地玻璃窗旁放着风格各异的沙发。再往里走，感觉豁然开朗。这里藏着一间大厨房，是小店的“心脏”所在，厨房以白色和银色为主，显得格外干净明亮。每个座位前都整齐地放好围裙和各种材料、用具。

来学做蛋糕的，以附近办公室的白领居多。有的偷偷过来学艺，想给情人一个惊喜；有的带上恋人一起接受厨艺熏陶，小两口那甜蜜劲儿羡煞旁人；有的则和孩子在此度过温馨的亲子日。老板娘mandy说，为了能照顾到所有的学员，这里每次授课只容纳8个人。系上围裙后，学员们已有点迫不及待，跃跃欲试了。不过，首先要耐下性子，认真观摩师傅的演示。

这次课程内容是教做香浓栗子巧克力蛋糕，学员在师傅指点下，把事先准备好的鸡蛋、面粉、可可粉、植物油等用手提打蛋器按先后次序打制和发好，再放入烤箱烤20分钟。烤蛋糕的当儿也不闲着，将栗子蓉、朗姆酒和淡忌廉搅匀，做成栗子馅，待蛋糕成型后，便可用栗子蓉等在蛋糕面上充分发挥自己的创意了。

做这类蛋糕必须要有烤箱这类专门烘焙设备才行。虽然贴心的店主已准备了各式相关的专业工具可供学员购买，但不少“懒人”仍希望能学做不需要专门的烘焙设备也可自行在家制作的西式糕点。师傅称，意大利著名的甜品提拉米苏就无需烤箱也可制作，因此颇受欢迎。只要备齐原料、掌握基本的甜品制作技巧、家里有冰箱，就可以做出这款令人心驰神往的甜品了。

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DIY 动手做美味叫化鸡(图)

制作材料：

嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。

制作调料：

绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。

制作方法：

1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；

2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；

3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；

4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；

5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

美食DIY 学做韩国泡菜[图]

韩国泡菜多达200多种，常吃的有30几种，除了常见的白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜之类，还有肉类和海鲜类的泡菜。由于韩国入冬后农地无法种植蔬菜，几乎所有的家庭主妇都会在秋天的时候腌制泡菜。看似鲜红酸辣的泡菜，吃起来没有外观想象中的辛辣，在韩国各大小餐厅用餐，泡菜是免费奉送的国民美食，就着热汤，很好下饭哦。

其实，尝惯了美食的广州人认为，泡菜的味道一般。韩国人喜欢吃泡菜的另外一个原因是，他们认为泡菜中含有酵素，能抑制癌细胞的生长，辣椒能燃烧体内的脂肪，有减肥的功效（奇怪，旅途中还真就没有发现一个胖女孩），配料中的蒜、姜中含有的维生素对皮肤特别好，而且还利于肠胃消化。既然有保健的功效，不妨把韩国泡菜学院院长的手艺介绍给大家：白菜泡菜的基础方法：

必备材料：姜、葱、粗盐、辣椒粉、鱼露、白糖、芝麻、虾酱、洋葱、白菜、白萝卜

第一步：

整稞白菜竖着切半，用粗盐溶解于水，在每一层菜叶子上都抹上盐，由里到外，一层一层。之后就把白菜放在水里，一般都需要用石头压着白菜，要是它在水里飘起来就很难入味了。在韩国要泡7小时左右，广州3小时就可以了。

第二步：

1、把白萝卜和葱切丝。

2、将蒜、洋葱、姜磨成泥。

3、将切好的材料，放入透明的容器里，磨成泥的成品倒入适量的辣椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露。

4、用手慢慢地将调味品融入在切丝的蔬菜里。

5、拌好之后要腌30分钟。

第三步：

把腌好的佐料，由上往下抹在泡好的白菜上，一叶一叶整条地抹均匀，用白菜的最外面的大叶子将半棵白菜包起来，这样就大功告成了。大约等待2小时，发酵了就可以食用了。

DIY 亲手教你做水煮鱼[图]

菜系：四川菜

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

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