食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“香菇枸杞鸡脚汤”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
材料：鸡爪12只、干香菇(约30g)、枸杞2勺、火腿1小块、花椒粒1茶匙、小葱2根、葱白1段、生姜1块（主要材料如↓图所示）
调料：盐适量、白砂糖1茶匙、料酒适量、胡椒粉少许、香麻油少许
备料工作：
①盆中倒入温水中，调入1茶匙白糖搅匀，干香菇用清水稍加冲洗后放入盆中浸泡；生姜切3片，小葱洗净去葱须挽成2个葱结；葱白拍碎备用；火腿切丁备用；
②花椒粒加入适量清水煮开后，倒入大碗中摊凉，加入拍碎的葱白段、生姜1片以及料酒1茶匙，将买回来的鸡爪冲洗干净后放入浸泡2-3个钟头备用；
做法：（如↓图所示）
↓1.将浸泡好的鸡爪进行再处理：剪去趾甲，将爪心上黄色的茧皮撕干净；锅内坐水，放入生姜1片、葱结1个及1小勺料酒，水开后将鸡爪放入氽烫，捞出后用清水将浮沫冲净；
↓2.将泡发香菇的香菇水沉淀过滤后倒入砂锅内，将砂锅注入足量清水，把鸡爪放入锅中，大火煮开后将汤面上的浮沫再次撇清，放入火腿丁、生姜1片、葱结1个，大火煮开后转小火煲制；
↓3.鸡爪煲制约半个钟头后，将香菇、枸杞倒入锅中，把葱结取出扔掉，将锅中材料轻轻搅匀后继续煲炖；
↓4.煲至鸡爪软糯酥而不烂时（大约再半个钟头），锅内放入适量精盐、少许胡椒粉调味，上桌前淋入少许香麻油。
97mSw.com相关阅读
枸杞花生煲鸡脚
食材明细：
主料：：新鲜鸡脚5个，
辅料：：红衣花生50克，枸杞20颗，
配料：：葱适量，姜适量，盐适量，
枸杞花生煲鸡脚的做法步骤：
1.花生用温水泡半小时后洗净。鸡脚洗净后剪去指甲。
2.锅中接冷水煮沸，放入鸡脚汆一下捞出，冲洗干净血沫。
3.砂锅内接足量冷水,放入鸡脚和花生,加入葱段和姜片
4.大火烧开后,撇去浮末，加入少量料酒去腥,转小火煲1小时。捞出葱段，加入枸杞，接着煲半小时，加适量盐调味。
5.汤水鲜甜，花生和鸡脚入口酥烂，滋补养人又美容哦。
6.来个特写，入口即化哦！
药膳鸡脚汤
食材明细：
主料：：鸡脚500克，当归适量，黄芪5-6克，
辅料：：红枣6个，桂圆肉15-20个，杞子10克，生姜3片，
配料：：食盐适量，
药膳鸡脚汤的做法步骤：
1.用清水洗净鸡脚，去掉脚趾甲后备用。
2.准备当归、黄芪、红枣（去核）、桂圆肉、杞子，用清水洗净后备用。
3.用锅放清水后煮滚，把洗净的鸡脚放入，煮10分钟出血水后捞出，并用冷水冲净沥干。
4.把所有材料放入汤锅，加入适量清水；大火煮10分钟，待水滚开后转小火，慢火煲60分钟。
5.加入适量食盐即可食用。
小贴士：
1、当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛，尤其对月经不调或常有经痛的女性有相当的帮助。
2、红枣具有健脾益胃、补气养血、养血安神的功效，但性质比较燥热，使用时最好去核。
3、杞子明目，鸡脚骨胶原多，多吃使皮肤更加光滑有弹性。
花菇鸡脚汤
食材明细：
主料：：花菇6个，鸡脚350g，水适量，猪肉50g，
辅料：：姜少许，盐1/2茶匙，蜜枣1-2粒，
花菇鸡脚汤的做法步骤：
1.日本花菇，提前發泡，至少發五小時以上，全軟透了把冬菇蒂剪掉，冬菇蒂和發好的冬菇可以一齊煮，但冬菇蒂不要吃，因為不好吃。
2.冰鮮雞腳，提前解凍，解凍後把指甲剪掉，因為指甲不能吃，不剪的話吃的時候有点嘔心。
3.加一小塊猪用，我沒有猪用，用了一塊去了皮的雞腿。
4.把所有料都放高壓鍋里，包括我珍藏的蜜棗。水剛过滿食材就夠，不宜太多水。
5.按煲湯，另再加十分鐘（雞腳腍一点更好吃）。
6.最後下鹽，因為鹽會加快凝固肉類的蛋白質。撇油，雞腳和冬菇可以加生抽一起吃。
小贴士：
1、雞腳和肉類都要汆水，這样湯才不会太油。
2、無論用高壓鍋或是普通鍋煲湯都不用急著撇油，因為那層油防止湯水的養分散失。 等熄火後再撇油就可以。
夜宵霸主枸杞花生煲鸡脚
食材明细：
主料：：鸡爪5个，红枣2个，枸杞10个，花生适量，
辅料：：姜片适量，盐适量，胡椒粉适量，
夜宵霸主枸杞花生煲鸡脚的做法步骤：
1.鸡爪剁开，冷水入锅，开锅后撇掉血沫备用。鸡爪、枸杞等原料放入锅中。
2.汆烫鸡爪的汤，滤掉血沫油脂倒入锅中
3.选择汤粥键。OK。出去耍耍吧。回家就能喝到汤了
4.如果不喜油腻，可以用吸油纸把表面的油脂吸掉。更为清爽
小贴士：
电炖锅、砂锅、隔水炖都可以哦
海带鸡脚汤
食材明细：
主料：：鸡脚适量，海带适量，红萝卜适量，姜片适量，
海带鸡脚汤的做法步骤：
1.鸡脚洗干净把指甲剪掉，飞水后备用。
2.海带结洗泡之后备用。
3.先把飞水后的鸡脚放入压力锅内。
4.然后把泡好的海带加入。
5.再将红萝卜、姜片放入，注入半锅水盖上锅盖大火煮沸半小时。
6.等压力锅完全排完汽后再打开锅盖放少盐胡椒粉、芝麻油即可。
食材大全《香菇枸杞鸡脚汤》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了冬菇鸡脚汤专题，希望您能喜欢！
