食材明细:
主料:鸡蛋6个,低筋面粉120克,白糖75克,牛奶105克,玉米油60 克,玫瑰酱1大勺
玫瑰戚风蛋糕的做法步骤:
1,各种材料称重,牛奶和玉米油混合均匀。
2,加入蛋黄和低筋粉拌匀。
3,加入一大勺玫瑰酱搅拌均匀即可。
4,蛋黄糊就好了。
5,蛋白放到深一点的容器中,搅打出鱼眼泡加入二分之一白糖,搅打。
6,搅打到发白以后再加入剩下的白糖,搅打到提起打蛋器有直角出现就可以了。
7,把蛋清分三次加入到蛋黄糊中,上下翻拌。
8,翻拌均匀,这个速度要快,轻,防止消泡。
9,倒入到8寸模具中。
10,烤箱上下火200度预热5分钟,改150度下层65分钟。
11,蛋糕烤好了,还带着淡淡的粉,淡淡的花香。。。。
小贴士:
1,戚风蛋糕稍微开裂不影响口味就好。
2,蛋清打发一定要到位,可以用根筷子插入不倒即可。
食材明细:
主料:蛋黄27克,细砂糖40克,玉米油25克,西红柿汁40克,西红柿糊1大勺,盐1/8小勺,低筋粉50克,泡打粉1/2小勺,蛋白65克,塔塔粉1/8小勺
西红柿戚风蛋糕的做法步骤:
1,用料
2,蛋黄,盐,15克糖倒入碗中
3,搅打均匀
4,加入玉米油,西红柿汁,搅拌均匀
5,倒入西红柿糊
6,搅拌均匀
7,筛入泡打粉和面粉混合物
8,以不规则方向搅拌均匀
9,将塔塔粉与剩下的糖混合,备用
10,蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
11,成带小弯勾的9分发状态
12,取三分之一蛋白到蛋黄糊中
13,拌匀
14,加入剩下的蛋白
15,拌匀
16,倒入6寸圆模
17,磕出大泡,震平表面
18,放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟
19,出炉后立即倒扣
20,彻底冷却后翻面
21,脱模
22,切块食用
小贴士:
加入面粉时以不规则方向搅拌可避免面粉起筋而影响成品口感。
混合蛋白时需从底部翻拌,不应划圈搅拌,以防消泡,影响蛋糕起发。
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