食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？为此，小编从网络上精心整理了《沙锅牛尾的做法》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
色香味：营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚
主料：牛尾(带皮)2公斤
辅料：净母鸡半只、熟火腿100克、干贝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、盐14克、葱段100克、姜块50克、花椒5克、鸡汤3公斤
制作：
1)先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净；火腿切成片；干贝去筋洗净；
2)铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生；取出牛尾洗净，把水分控干；
1)把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮抹即可
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沙茶牛尾的做法
材料：
牛尾500g，白洋葱（切块）半个，菠萝（切块）3片，植物油1汤匙，生姜（切片）1块，水500毫升，沙茶酱3汤匙，老抽3茶匙，生抽3汤匙，白糖2茶匙，
沙茶牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，将牛尾放入清水中，煮沸。
步骤2，撇除表层浮沫。
步骤3，捞出用清水冲净。
步骤4，锅内放油，加入一半的洋葱煸炒，依次放入水。
步骤5，沙茶酱、姜片、老抽、生抽、糖和牛尾。
步骤6，汁水要盖过牛尾。大火煮开后转小火炖至酥烂。
步骤7，捞出牛尾。
步骤8，汁水放入剩下的洋葱、菠萝块大火收汁。
步骤9，至粘稠状。
步骤10，装盘，淋在牛尾上即可。
红焖牛尾的做法
补脑补体力，做出来很香很解馋
材料：
牛尾500克，胡萝卜2根，冰糖20克，盐1勺，酱油20克，老抽10克，姜1小块，蒜1/2头，葱半根，花椒5粒，白芷2片，砂仁4个，八角3个，香叶5片，草果1个，陈皮1块，茴香籽5粒，黄酒25克，
红焖牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾切小段，放水中浸泡1个小时以上，将血水泡净，中途记得换水
步骤2，浸泡好的牛尾，放入压力锅，加入姜片、黄酒，按照常规模式将牛尾压制软烂
步骤3，压好的牛尾取出，在取一大碗汤汁备用
步骤4，胡萝卜切成滚刀块
步骤5，香料放入料包备用，大葱切长段，姜切片，大蒜去皮
步骤6，起锅热油，加入冰糖
步骤7，炒出糖色
步骤8，加入牛肉汤，生抽，老抽，黄酒、香料包、葱姜蒜，大火煮开
步骤9，水开后，加入牛尾、胡萝卜
步骤10，大火煮开后转小火焖煮15分钟左右，至胡萝卜断生软烂
步骤11，开盖加入盐
步骤12，大火翻炒至汤汁浓稠即可
步骤13，成品
红酒牛尾的做法
材料：
牛尾一斤，胡萝卜一根，红酒150ml，生抽一勺，老抽一勺，白胡椒若干，罗勒若干，冰糖若干，
红酒牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾在水中浸泡一小时以上，浸出血水
步骤2，洗净拭干。锅内下少许油爆香生姜后下牛尾中火煸至表皮熟。
步骤3，加入150ml红酒和一勺生抽一勺老抽，炒至牛尾上色
步骤4，加入足量沸水小火炖一个半小时
步骤5，胡萝卜去皮滚刀切块，加入锅内和牛尾一起炖半小时即可
酱牛尾的做法
牛尾平时一直炖汤的，今天本想吃酱鸭的，可鸭子没有，带骨头的只有牛尾，结果就被我做成了传统的酱香味了
材料：
新西兰牛尾500克，葱，姜，八角，桂皮，丁香，香叶，，
酱牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，把牛尾切寸断，焯水2锅中放清水，姜，葱，八角，桂皮，丁香，香叶，干辣椒，牛尾一起煮半小时，再放老抽，冰糖煮1小时入味，取走调料包，大火收汁即可
砂锅牛尾的做法
材料：
牛尾，朝天椒，火腿，盐，高汤，料酒，酱油，大葱白，香葱，老姜，
砂锅牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾洗净，斩成小段。火腿切方片。干贝用温水洗净，浸泡30分钟。老姜拍散。朝天椒对半切开。
步骤2，大火烧沸煮锅中的足量热水后，将牛尾放入氽煮3分钟，煮出血沫，取出用清水冲洗干净，再沥干水分待用。
步骤3，大火烧热炒锅中的油，七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香，随后下入牛尾、干贝和火腿片，烹入料酒和老抽，大火炒匀，使牛尾充分与汤汁接触。
步骤4，将所有材料、汤汁转入砂锅中，然后加入清水。大火烧沸后调入盐，加盖转小火煲制50分钟，待汤汁慢慢收稠，过程中要不时搅拌以防煳底。
步骤5，上桌前撒入香葱丝装饰即可。
清炖牛尾的做法
牛尾先压后炖，软烂香鲜，配合少量五花肉味道更佳；本菜过程不加水，因此水量要控制好，想吃的鲜水不易过多沫过牛尾5cm为宜。
材料：
五花肉250g，牛尾1条，洋葱1个，蒜4-5瓣，姜2片，盐1勺，大料1个，桂皮1瓣，当归2片，冰糖2块，香叶1片，料酒适量，
清炖牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾洗净，冷水入锅，加料酒，煮开去血沫。五花肉切块、洋葱切丝备用。
步骤2，取高压锅放入牛尾、姜、洋葱，水适量，上汽压制25-30分钟。
步骤3，取砂锅放入压好的牛尾及汤汁；放入当归、黄芪、五花肉、大料1个、桂皮小块、香叶1片、蒜。大火煮开，转小火慢炖1小时。
步骤4，加入适量香菜出锅即可。
红烧牛尾的做法
没故事，就是爱吃肉肉
材料：
牛尾1000克，葱1根，姜3片，百香果（一种调料，不是水果）1个，白果1个，八角3个，陈皮5-6个，红烧酱油适量，盐适量，香叶3-4片，肉桂2小段，，
红烧牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，先把牛尾浸泡一小时左右，清洗干净
步骤2，冷水下锅，焯一下，把肉里的血紧出来
步骤3，多煮一会，把血沫撇干净
步骤4，准备这些炖料
步骤5，焯肉的水不要扔，炖肉用，沉淀后在倒入锅中，沉淀物不能用，加入炖料和红烧酱油
步骤6，高压锅，上气26分钟左右，放气开盖，放盐，收汤
步骤7，美味的红烧牛尾就好了
麻辣牛尾的做法
最简单不过的美味肉菜
材料：
猪脊骨500g，牛尾或者羊蝎子500g，张家口火锅料一袋，，
麻辣牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，将猪脊骨和牛尾冷水浸泡一小时后，沥干水放入张家口火锅料和一小碗开水，搅拌均匀。
步骤2，腌制半小时后放入高压锅，选择排骨或肉选项，即可等待实用了。
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