“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编帮大家整理的蛋煎牡蛎,仅供参考，欢迎阅读。
牡蛎，也就是我们所说的生蚝，味道非常鲜美，被法国人称为海中的牛奶，可见营养是非常高的，今天小编教大家做的是蛋煎牡蛎，鲜嫩美味营养高。
原料：
牡蛎约300克、鸡蛋1-2个、香菜2棵
淀粉糊：
地瓜粉6大勺、玉米淀粉2大勺、水适量
调料：
韩式辣酱3大勺、海鲜酱油2大勺、白糖2大勺、水淀粉适量
做法：
1.牡蛎加入少许盐反复抓洗，再用清水冲洗干净。
2.然后把牡蛎捞出，沥干水分。
3.香菜洗净切成小段，也可以用小白菜代替香菜。
4.把淀粉糊中的所有原料混合搅匀，搅成粘稠且可以流动的糊状，水量一点点加，防止面糊过稀。
5.煎锅烧热，倒入3大勺油，油温热后倒入牡蛎。
6.煎至牡蛎快熟时倒入淀粉糊。
7.再撒入香菜段。
8.加入鸡蛋。
9.煎至两面熟透，盛出，装盘。
10.把辣酱倒入锅中。
11.放入白糖和水。
12.再加入海鲜酱油煮滚。
13.用适量水淀粉勾芡。
14.煮至酱汁粘稠。
15.然后把煮好的酱汁浇在牡蛎煎蛋上即可。
提示：
地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制，但是烹调像牡蛎这样水分比较大的食材时，使用地瓜粉能很好的将食材黏在一起。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蛋煎牡蛎，喜欢吃牡蛎的朋友赶紧喜欢学习怎么办吧。
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蛋煎桂鱼
食材明细：
鸡蛋100克，鳜鱼500克，生菜(团叶)50克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，料酒10克，小麦面粉25克，大葱5克，姜2克
蛋煎桂鱼的做法步骤：
1. 桂鱼（鳜鱼）去鳞，去内脏、去头、去尾，洗净后剔骨去皮，取其净肉；
2. 分别将葱、姜切成末；
3. 以斜刀将桂鱼肉片成约7厘米长、4厘米宽的薄片，置于容器内，加精盐、料酒、鸡精、胡椒粉和切好的葱末、姜末腌制入味；
4. 生菜洗净沥干；
5. 鸡蛋磕入碗内打散，将腌好的鱼片一一沾匀干面粉，放入鸡蛋碗内轻轻拌匀；
6. 煎锅置火上烧热，添入适量油，将沾有鸡蛋液的鱼片一一放入锅内；
7. 煎熟至两面金黄色时，铲出装盘，生菜围在盘边作点缀。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牡蛎粥
食材明细：
鲜牡蛎12粒，大米200g，紫米50g，白砂糖2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5g），油1茶匙（5ml），香菜碎1/2茶匙（3g），大葱1段，鲜姜2片，水800ml
牡蛎粥的做法步骤：
将大米和紫米洗净，放入水（800ml）中浸泡10分钟。大葱段和鲜姜片切成细丝，待用。
鲜牡蛎洗净，沥干水分。用白砂糖（1茶匙）、盐和油拌匀，腌制10分钟。
将泡过的大米和紫米，连同切好的姜丝，一起倒入飞利浦HD4723电饭煲中煮制20分钟。
待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀，再次煮开。撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可。
小贴士：
放入鲜姜一可以去除海鲜的腥味，二可以大大提高粥的鲜度。
烤牡蛎
食材明细：
太平洋牡蛎12枚，软黄油50克，大蒜2瓣，烤面包屑3汤匙，荷兰芹1小束，盐、黑胡椒适量，垫料：，粗盐1袋
烤牡蛎的做法步骤：
1.牡蛎平壳朝上，放入煮锅中。注入冷水浸没锅底，加盖以文火蒸两分钟至牡蛎壳张开，离火晾置待用。烤炉高温预热。
2.黄油放入小碗捣成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黄的干面包屑。荷兰芹洗净沥干，切出2—3汤匙的细末，同少许盐和大量胡椒一起加到黄油中。
3.烤盘中铺上半盘粗盐。将牡蛎壳打开（牡蛎汁不要流失）取出牡蛎，放入较深的一半壳中，另一半壳弃掉。把牡蛎在盐上放稳，使其不摇晃，牡蛎上放些已调好的干面包屑混合料。
4.烤1—2分钟，至浇头冒泡并呈淡棕色。立即上桌。
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